1 Результат поиска для:

Мое недавнее открытие: черемша, оказывается, - дикое растение, и вовсе не обязательно идти за ней на рынок. Можно устроить настоящую весеннюю охоту в подходящем лесу. Правда, наш подходящий обнаружился в Мюнхене. И теперь меня мучает вопрос - а как в рязанских лесах обстоит дело с черемшой? Неужели половина моей сознательной жизни прошла мимо черемши, которая каждую весну зеленела в соседнем лесу? В общем, жду с нетерпением весеннего пробуждения в рязанских лесах. А пока пришлось приобрести пучок за наличные средства на Ленинградском рынке. Тем временем, веганство в нашем доме укрепляет свои позиции. Кто бы мог подумать… Из последних наблюдений ведения веганского хозяйства: Во-первых, покупать в магазине и на рынке практически одни овощи и фрукты - это кайф. Смотреть на корзину приятно. Правда, постепенно становится скучновато от предсказуемого вида капусты рядом со свеклой и морковкой, но, учитывая значительное изменение кухонного репертуара, еще месяц продержаться можно. Значительно меньше времени стало уходить на готовку - хотя пока не совсем понятно, почему. Время на продуктовые закупки тоже сократилось - хватает одного раза в неделю, так как продолжительность жизни овощей в хлодильнике ощутимо выше, чем мяса и рыбы. По цене получается приблизительно также в это невеселое весеннее время с учетом использования более-менее сезонных овощей и фруктов - т.е. по большому счету - корнеплоды и капуста, капуста, капуста - брокколи, брюссельская, саввойская и, конечно, заморская - белокачанная. (Ура - зима и весна в этом году прошли без поедания искусственных помидоров, от которых лицо младшей моментально приобретало его помидора нездоровый цвет). Объем поедаемого вырос, что понятно - растительная диета основана на углеводах с объемной клетчаткой с относительно низким содержанием калорий (9 калорий в грамме жира по сравнению с 4 в белках и углеводах). Так что, хрустим морковкой и набираем калории бОльшим объемом. Еще один феномен - доедание овощей происходит как-то легко и естественно по сравнению с доеданием мяса; оно в нашей семье шло, мягко говоря, со скрипом. Серьезно приходилось пофантазировать, чтобы превратить недоеденную курицу в новый ужин. Дети особеноо не замечают перемен, по-моему - с удовольствием едят те же супы, только на овощном бульоне. Правда, мяса им и в детских учреждениях хватает - только что на завтак не дают. В общем, жизнь без мяса с минимумом молочных продуктов может быть неожиданно приятной - тем более, с таким вот простейшим соусом из дикого чеснока, например. Песто из молодой черемши (дикого чеснока) Песто - соус на основе зелени орехов и острого сыра типа, в классической версии - с базиликом, кедровыми орехами и пармезаном. В нашем доме песто в таком варианте едят не меньше, чем раз в неделю. Новому варианту с черемшой не помешало даже отсутствие пармезана - получился насыщенный, яркий и совершенно универсальный соус. По моим оценкам, подойдет примерно к 80% блюд в нашем доме - на пасту, поверх овощей, сырых и запеченных, как салатную заправку, намазку для бутерброда. Наверняка, что-то забыла. А еще черемшу можно по вкусу разбавить петрушкой, кинзой, базиликом, шпинатом и даже щавелем - это снизит остроту и добавит привычную вам ароматную нотку. Ингредиенты: ▪ 50 грамм кедровых орешков (поджаренных пару минут на сухой сковороде) ▪ 75 грамм жареного фундука ▪ 175 мл оливкового масла холодного отжима ▪ 150 грамм черемши - чем тоньше и нежнее листья, тем лучше ▪ 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока ▪ 1 столовая ложка винного уксуса ▪ соль и перец по вкусу Процесс: 1. Черемшу порубить на куски 3-4 см (чтобы легче было размельчить блендером) 2. Выложить оливковое масло, орехи и зелень в высокий контейнер и блендером довести до более-менее однородной консистенции. 3. Все время пробуя, понемногу добавить лимонный сок, затем уксус, соль и перец по вкусу. 4. Соус хранится в холодильнике пару недель, правда, немного теряя свою остроту.

Новый поиск

Песто из молодой черемши

Введите имя и email для отправки результата:

1 Результат поиска для:

Новый поиск

1 Результат поиска для:

ТЕМЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ