Опубликован: Май 27, 2018 в Весна / Завтрак / Лето / Рецепты

Зеленый мусс с семечками и зеленью

В сезон свежей зелени смузи — это отличный способ добавить зелени в свой рацион. Но знаю, что многим смузи не может заменить полноценный завтрак.  И я в их числе.

Поэтому я нашла для себя вариант смузи, который можно использовать, в частности, как гарнир: добавить к утренним яйцам, рыбе или другому завтраку.

По консистенции я начала делать его похожим на мусс, также добавляю кусочки овощей, зелень, семечки — получается утренний суп/каша/пюре, отличный по вкусу, насыщающий и разнообразный по консистенции.

 

Основные принципы приготовления мусса/смузи:

  • для насыщения важно добавить источник белка, служащего сигналом насыщения на гормональном уровне — я обычно использую коллаген (можно заменить орехами, семечками или пастами из них)
  • для консистенции мусса очень здорово добавлять желатин (я добавляю примерно в 2 раза меньше, чем нужно для желе, по инструкциям на пачке с желатином), желатин можно пробовать заменить размолотыми семечками льна или семенами чиа
  • важно добавить жира для повышения насыщения и усвоения жирорастворимых фитохимических веществ, таких как хлорофилл, бета-каротин   
  • оптимизировать питательную насыщенность можно травками/добавками типа порошка древесных грибов, адаптогенов, ферментов и т. д., специй, таких как куркума, имбирь

 

ЗЕЛЕНЫЙ УТРЕННИЙ МУСС

Все ингредиенты можно заменить или поменять их соотношение, исходя из наличия продуктов и ваших вкусовых пристрастий.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • примерно стакан разной зелени — мяты, петрушки, кинзы
  • половина авокадо
  • огурец
  • стебель сельдерея
  • мерная ложка коллагена и половина столовой ложки желатина
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • острый перец
  • соль
  • стакан воды

 

По желанию в мусс можно добавить ингредиенты с разной текстурой:

  • поджаренные на сухой сковороде до золотистого цвета семечки подсолнечника
  • кусочки авокадо
  • рубленую зелень
  • мелко нарезанный стебель сельдерея

 

ПРОЦЕСС:

Все ингредиенты, кроме коллагена и желатина, соединить в блендере и взбить на высокой скорости до однородной консистенции. Попробовать и добавить по вкусу недостающих ингредиентов — специй, сока лимона, соли и т. д.

Желатин подготовить по инструкциям. Я пользуюсь желатином в виде порошка, просто добавляю воды и оставляю на 5-10 минут до растворения. При необходимости его можно растворить на огне с четвертью/половиной стакана воды и добавить на финальной стадии приготовления мусса.

Добавить коллаген и желатин и на медленной скорости перемешать. Их не рекомендуется взбивать на высокой скорости, чтобы избежать повреждений структуры белка.

По желанию добавить семечки, зелень, порубленные овощи. Есть ложкой — как суп/кашу/мусс! Можно прямо в мусс добавить яйцо.

А вы смузи делаете? И вообще как к ним относитесь?

Будьте здоровы!⠀

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.