Опубликован: Февраль 14, 2018 в Без рубрики / Главное блюдо / Десерт / Рецепты

Овсяные блины из 2 ингредиентов

С Масленицей вас!

Люблю блины, и достаточно долгое время скучала по ним, после того, как выкинула из дома белую муку. Мои новые рецепты долго и упорно не приживались у домашних. 

До тех пор, пока случайно не сделала их — простейшие блины из двух ингредиентов не считая соль — овсяные блины, заквашенные на сыворотке!

Эти блины, хоть и отличаются от традиционных пшеничных по вкусу и текстуре, ничуть им не уступают, на мой взгляд!

Они достаточно тонкие (в толстом варианте хуже пропекаются), ажурные за счет закваски, в меру рассыпчатые и приятно кисловатые! 

Находкой было использование для их приготовления сыворотки. С детства были о ней самые приятные воспоминания — на ней бабушка готовила блины и окрошку, ей заставляла ополаскивать волосы для блеска и щелковистости.

Сыворотка — мощный терапевтический продукт, при этом бюджетный,  легко и широко доступный в любое время года!

Сыворотка:

  • является богатым источником редких аминокислот, необходимых для производства самого мощного эндогенного (внутреннего производства) антиоксиданта — глутатиона, который к тому же используется печень для детоксикации.
  • в ней содержится белок лактоферрин (самая мощная его концентрация — в молозиве), бычий сывороточный альбумин и имуноглобулины, которые вместе являются носителями материнского иммунитета для младенцев, пьющих мамино молоко
  • является отличным источником пробиотиков, важных для поддержания здоровья микрофлоры микрофлоры кишечника
  • содержит витамины группы B, минералы калия, железа и цинка.

 

Важно, чтобы сыворотка “происходила” от минимально переработанного молока, лучше всего сырого, от здоровых и счастливых коров). Купить её можно на рынке или у фермеров (они часто отдают её бесплатно), а можно сделать самим — процедить через марлю простоквашу. Если сыворотку достать сложно, можно заменить её на кефир!

Овсяные блины на сыворотке

Ингредиенты:

  • 500 грамм овсяных хлопьев (15-ти или 20-ти минутных)
  • Примерно литр сыворотки — чтобы овсянка была прикрыта на 2 пальца
  • 1/2 чайной ложки морской нерафинированный соли
  • По желанию пол столовой ложки кленового сиропа или подсластителя по выбору
  • по желанию 1 чайную ложку соды, гашеную яблочным уксусом

Процесс:

Овсяные хлопья залить сывороткой, добавить соли, оставить на 1-2 часа, чтобы хлопья набухли и увеличились в объеме.

Перемолоть смесь в блендере до однородной консистенции, перелить в большую миску, накрыть полотенцем и оставить кваситься на ночь. О том, что тесто заквасилось вы узнаете по пузырькам и увеличению объема теста.

По консистенции тесто должно напоминать что-то среднее между кефиром и сметаной. Если слишком густое, можно добавить сыворотки или воды.

Выпечь пробный блин, попробовать и добавить недостающих  по вкусу ингредиентов.

Выпекать блины нужно на среднем огне, чтобы дать им время «схватиться» и пропечься. Для бОльшей воздушности можно добавить чайную ложку соды, гашеную яблочным уксусом. 

Если хотите сделать совсем тонкие блинчики, можно добавить 2-3 яйца — тесто очень хорошо ведет себя в разных экспериментах!

Кстати, второй год икру для блинов покупаю только замороженную — без консервантов и добавок, а еще запасаю впрок — долго может храниться в морозилке!

А вы блины любите, делаете? Поделитесь любимым рецептом!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *