Находка!!!!
Уже несколько дней «на подкорке» размышляла, что бы такое сладенькое соорудить, но по возможности без сахара, ну а еще без молока, яиц и сливочного масла… А еще желательно быстренько, так как мелкая по болезни строит преграды маминым амбициозным кулинарным проектам.
Размышления эти, по всей видимости, оставались на подкорке, так как сознание отказывалось верить, что такие десерты имеют право на существование.
Вывод: проверять нужно всегда и воздастся вам за проверку!
Среди пачек цельнозерновых макарон, гречки, чечевицы, киноа, бобов практически всех цветов радуги (герои нашей растительной диеты из цельных продуктов) завалялась банка кокосового молока, как и подсказывало чутье. Ну а для хорошего темного шоколада в моем доме всегда есть место и я его прекрасно знаю!
В общем, практически из 2 ингредиентов — растительных, что в нашей жизни теперь немаловажно и с натяжкой цельных. А цельные это те, что в пути от поля до кухни смогли сохранить свою первоначальную структуру, а лучше всего и вид. Вот, яблоко, например — не подкопаешься к цельности (про то, как оно росло, правда, другой разговор).
А сахар — такой вездесущий и желанный десертными рецептами, а также головами и животами большинства «людей разумных» — был жестоко вырван из своего фруктово-овощного контекста с клетчаткой, витаминами, антиоксидантами, разобран, а потом собран в соответствии с промышленными и вкусовыми соображениями…
В общем, своими любопытными сахарными открытиями я с вами обязательно поделюсь в один прекрасный день. Возвращаясь к нашим баранам в виде шоколадного мусса, сахар в небольшом количестве туда все же пробрался — вырвать его из жизни начисто я пока совсем не готова, как достойное дитя своей цивилизации.
А мусс вызвал шквал аплодисментов и трогательную благодарность благоверного, который свои потребности сладкого последний месяц удовлетворял медом по утрам.
Волшебный шоколадный мусс на кокосовом молоке
Самое главное в этом чуде минимализма — вкусный шоколад с очень коротким списком ингредиентов. А потом возможны вариации:
— посыпать сверху дробленым жареным фундуком
— добавить в мусс сухого имбиря или мяты
— сделать прослойку из малинового пюре (для этого разморозить и пропустить через сито малину)
— выложить сверху сезонными ягодами (уж совсем скоро!!!)
Ингредиенты:
- 1 стакан кокосового молока
- 1 стакан порубленного темного шоколада самого лучшего качества
- 1-2 столовых ложки сиропа — финикового, кленового или растопленного меда
- Щепотку соли хлопьями (fleur de sol)
- 1/4 чайной ложки кардамона или сухой измельченной мяты или сухого имбиря по желанию
Процесс:
- В небольшой кастрюле разогреть на среднем огне кокосовое молоко и, помешивая, растопить в нем шоколад.
- Добавить специи, если используете, и перемешать. По вкусу добавить сладкого сиропа или меда.
- Разложить по небольшим формочкам — например, по маленьким баночкам из под не-помню-уже-чего, если как я, вы их долго хранили на балконе на такой вот «всякий случай».
- Сверху посыпать хлопьями соли и украсить листочками мяты.
*Для прослойки выложить в формочку половину мусса, распределить по поверхности малиновое пюре и сверху аккуратно разложить оставшийся мусс.