Быстрое соте из кабачка с мятой, тархуном и поджаренным миндалем

Много разных впечатлений от очередной поездки, от очень активной учебы, но мало времени на то, чтобы поделиться – приходится учиться впрок, чтобы подготовиться к интенсивному летнему общению с детьми, которое начинается уже на этих выходных в милой сердцу Рязанской области. Похоже, до августа времени ни на учебу, ни на особенно активные исследования и статьи не найдется. Так что, хорошего всем летнего отдыха, вдохновения и новых впечатлений!

Сегодня после многочисленных экспериментов с приготовлением кабачка, которые хоть и выглядели многообещающе, не порадовали особенно, рада поделиться простейшим, но удивительно вкусным рецептом – кабачки в нем ни сырые, ни жареные, неожиданно удачно сочетаются с поджаренным миндалем и свежей зеленью, а времени на приготовление уходит вместе с подготовкой всего 15 минут. В общем, незатейливая, но очень приятная находка  – надеюсь, вам понравится!

PS Кстати, напоминаю, что очень рада вопросам и предложениям по интересующим вас темам, помощь в исследовании которых вы готовы доверить мне  –  совсем скоро, уже к осени к моей учебе добавится практика на живых людях(!)), поэтому очень интересно дистанционно общаться с живыми людьми по теме связи здоровья с питанием (давно уже собираюсь написать статью по этой очень интересной теме…) В общем, пишите по поводу или без :) на yulya(at)buckwheatandspinach.com

Быстрое ароматное соте из кабачка с мятой, тархуном и поджаренным миндалем

Адаптировано из Smitten Kitchen

Ингредиенты:

• 1/2 стакана сырого миндаля
• 1 чайная ложка острого перца больше/меньше по вкусу
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
• 2 небольших молоденьких кабачка
• сок 1/4 лимона
• 1/2 чайной ложки морской нерафинированной соли или по вкусу
• листья с 2 веточек мяты
• листья с 4-5 веточек тархуна или другой зелени по выбору

Процесс:

Кабачки помыть, с помощью ножа или мандарины порезать тонкими продолговатыми кусочками 2.5-3 см. Отложить.

Миндаль порубить достаточно мелко, поджарить на среднем огне, на сухой сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета и приятного аромата.

Добавить к миндалю красный перец, оливковое масло и подержать на среднем огне буквально 2-3 минуты, чтобы разогрелись.

Выложить в сковороду порезанный кабачок, посолить и пассеровать на сильном огне, постоянно помешивая 3-4 минуты – до прогревания кабачка, но НЕ до размягчения – кабачок должен оставаться приятно жестковатым на вкус  – a-la “al dente”

Добавить лимонный сок, зелень, перемешать, попробовать и дальше приправить по вкусу. Есть можно как в теплом виде, так и в холодном. В холодном мне даже больше понравилось – попробуйте оба, чтобы понять, как вкуснее вам.