• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Правильное дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
    • Нутрициология
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню
Вы здесь: Домашняя страница1 / Рецепты для здорового питания2 / Рецепты весной3 / Салат “Конфетти с киноа” или чудесные плоды лени и голода...
Салат “Конфетти” с киноа

Салат “Конфетти с киноа” или чудесные плоды лени и голода

11 июня, 2014/2 комментария/в Рецепты весной, Рецепты для здорового питания, Рецепты летом, Рецепты осенью, Салат

Вот какой парадокс – пошла учиться в кулинарную школу, а еды дома нет. Ну, вообще-то,  парадокса особенного нет, объясняется все просто – дети есть не просят! Вернее, еще как просят, но временно у героической бабушки под Рязанью :)

И вот сижу я пару дней назад в квартире с пустым (по моим меркам) холодильником, чувствую надвигающийся голод и размышляю, как быть. Потому как по правилам здорового растительного питания доводить себя до чувства сильного голода низя, в том числе, так как это стрессовое для организма состояние толкает тебя на разные необдуманные и импульсивные поступки – например, поедание разных гадостей, от которых потом плохо и морально, и физически.

В этот момент, как по волшебству, из моего кулинарного курса выскакивает рецепт с ингредиентами прям один в один с минимальным продуктовым набором в моем холодильнике – пара стеблей сельдерея, яблоко вполне себе хрустящее, зелень рязанская ассорти плюс орехи и крупа в шкафу.

Я, конечно, взяла двухминутный таймаут на размышление – салаты с крупами до этого упорно не приживались в моем меню, и гречка на тарелке успешно сохраняла свой суверенитет. Но голод не тетка, а за учебу деньги плачены – надо экспериментировать!

И вот уже варю киноа (южно-американская крупа популярная среди вегетарианцев и прочих вегов за то, что она содержит полный набор аминокислот, необходимый для синтеза белка; по размеру и текстуре немного похожа на кускус, готовится в считанные минуты.) Порубила шустренько лук, яблоко и сельдерей, вместо шпината – мелко порубленные и ошпаренные верхушки от рязанской редиски, и самая главная прелесть – орехи кешью поджареные в духовке в смеси кокосового масла и приправы карри. Если салат не пойдет, орехами уж точно наемся!

DPP_99

Даже без заправки (поначалу от голода и не заправила даже), вкус у подозрительного салата с крупой оказался удивительно интересным и ярким (утвердилась во мнении на следующий день в не очень голодном состоянии). Ешь и удивляешься удивительно удачному сочетанию стольких вкусов и текстур в одной ложке – тут тебе и хрустящая свежесть, и мягкая ореховая сладость, и приятно покусывающая пряная острота… Полцарства за салат!

В общем, голод и лень как всегда, не подвели – наградили новым форматом бдюда – “салат-конструктор”, назвала бы я его.

Салат “Конфетти” с киноа

Вывела его прелести:

  • за один прием пищи ударная доза качественных И питательных(!) калорий.
  • отлично хранится, как готовый обед на следующий день – нужно только выложить порезанные ингредиенты отдельными кучками в контейнер, заправку в банку, орехи и изюм – на столе.
  • легко при минимальном планировании приготовить – была бы в холодильнике сваренная заранее крупа (гречка, рис, кускус) и/или бобы.
  • большое поле для фантазии и, соответственно, разнообразия обедов/ужинов

Салат “Конфетти” с киноа

А следом небольшое руководство для конструирования ВАШЕГО незабываемого и уникального салата:

  • резать ингредиенты лучше небольшими кубиками примерно одного размера, чтобы в одну ложку уместилось всего понемногу.
  • чтобы легче было выбрать сочетаемые ингредиенты можно сделать точкой отправления какой-то особый стиль – индийский или итальянский , например, и постараться построить салат на типичных для этого стиля специях и ингредиентах, а дальше следовать вашему вкусу и фантизии
  • начинайте с крупы и/или бобов и при подготовке, и при сборке, а заканчивайте орехами или семечками
  • старайтесь сделать салат как можно многоцветнее (с английского этот принцип многоцветности переводится – “ешьте радугу”) для максимальной питательной насыщенности – именно в цветовых пигментах содержится большая часть микроэлементов типа антиоксидантов и др..
  • по возможности добавьте в каждый салат зелени: и листовой – типа шпината, свекольных листьев и ароматной, типа петрушки, базилика, тархуна и т.д.
  • для максимальной пользы лучше использовать сезонные продукты в которых выше содержание микроэлементов и вкус, как правило, лучше.
  • попробуйте экспериментировать с разными маслами – помимо оливкового и подсолнечного использовать также кунжутное, кокосовое, из грецкого ореха, фундука и даже конопли – они различаются не только вкусом и ароматом, но и типом жирных кислот
  • такой салат дает отличный предлог для экспериметов с новыми ингредиентами – не знаете, как их использовать? Просто включите в салат-конструктор! Красный рис, киноа, черная чечевица – чем разнообразнее будет ваш рацион, тем счастливее дух и тело!

 

Салат “Конфетти” с киноа

 

Сделайте шаг к легкому и спокойному дыханию, физической выносливости и эмоциональной устойчивости с помощью моего курса "Правильное дыхание: как дышать, чтобы меньше болеть, быстрее бегать и эффективнее думать". 

Салат “Конфетти” с киноа

Для оптимального хранения смешивать салат лучше за 5-10 минут до употребления. Остальные ингредиенты объединить по способу хранения и использовать по мере надобности.

Ингредиенты:

Салат
1 стакан киноа
2 стакана овощного бульона или воды
морская соль по вкусу
полстакана сырых орехов кешью
пол чайной ложки приправы карри
1 чайная ложка кокосового масла
1 стакан рубленных листьев шпината, свеклы или салата по вашему выбору
2 стебля сельдерея
четверть красной луковицы
половина маленького острого перца
пол пучка кинзы
пол пучка мяты
1 жесткое зеленое яблоко
1/3 стакана мелкого изюма без косточек
2 чайных ложки кокосового масла

Заправка
сок 1/2 лимона или 1 лайма
пол чайной ложки приправы “garam masala” или карри
пол чайной ложки морской соли
пол чайной ложки свежемолотого перца

Процесс:

Разогреть духовку до 150С

Киноа замочить в воде минут на 10, чтобы убрать горьковатый вкус. Залить подсоленной водой или бульоном 1:2, довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут. Закрыть крышкой и дать постоять около 10 минут. Перемешать для пышности и дать остыть.

Кешью аккуратно перемешать с маслом и приправой карри – чтобы смесь обволокла каждый орех. Жарить в духовке 10-15 минут. Вынуть и оставить остывать.

Подготовить остальные ингредиенты салата – яблоко, сельдерей и лук порезать мелкими кубиками. Зелень и острый перец мелко порубить. Чистые и сухие листья шпината или свеклы порезать тонкими полосками 1-2 см.

Перед подачей выложить киноа в большую неглубокую миску и перемешать с полосками шпината. Сверху выложить все остальные овощи: сельдерей, яблоко, лук, острый перец, изюм, мяту, кинзу и 2/3 орехов.

Залить заправкой из сока лимона, кокосового лайма, соли и перца. Все аккуратно перемешать. Сверху украсить оставшимися орехами. Вкууусно!

https://yulyabogdanova.com/wp-content/uploads/2014/06/DPP_103.jpg 1000 1500 Юля Богданова /i/logo.png Юля Богданова2014-06-11 15:52:102019-04-10 12:46:21Салат “Конфетти с киноа” или чудесные плоды лени и голода
2 ответы
  1. Екатерина
    Екатерина говорит:
    05 марта, 2021 в 14:03

    Очень вкусный салат! Большое спасибо за рецепты, Юля!

    Ответить
    • liyasolomonovna@gmail.com
      liyasolomonovna@gmail.com говорит:
      10 марта, 2021 в 12:20

      Очень рада, на здоровье!

      Ответить

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

banner_book

banner_zvonok

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Сайт, поддержка     Видеоуроки бачата
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Расслабьтесь с ног до головы с помощью бесплатной 20-минутной практики.

Получите мгновенный доступ

Мастер-класс

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

[qsm quiz=1]