• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Правильное дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
    • Нутрициология
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню
Вы здесь: Домашняя страница1 / Рецепты для здорового питания2 / Десерт3 / Пекан-тарт из цельных ингредиентов на день рождения...
Пекан-тарт из цельных ингредиентов на день рождения

Пекан-тарт из цельных ингредиентов на день рождения

20 апреля, 2016/1 Комментарий/в Десерт, Рецепты весной, Рецепты для здорового питания, Рецепты зимой, Сезонные рецепты

Вот и пришел очередной апрель – день рождения любимого мужа, а значит, время печь тортики)

Его любимый – пирог с пеканами (Pecan Pie), и в этот раз созрела для эксперимента с ним без страха испортить слишком “здоровыми” ингредиентами)

Пирог-тарт удался – до вечера не дожил (по семейной традиции поздравляем тортиком мы с утра), получил высший знак одобрения от детей, а еще от гостей, которым досталось практически по крошке.

Рецепт пирога собран из двух кулинарных книг – The Paleo Way и любимой My New Roots. Некоторые ингредиенты в России найти не смогла, заказываю их на iherb, для интересующихся дам ссылки ниже. В целом, эксперимент очень того стоит, особенной находкой оказался рецепт коржа из цельных ингредиентов получился по вкусу ни чуть ни хуже, чем традиционные коржи из белой муки.

В обычной жизни я не фанат точных измерений, но с десертами со временем пришла к целесообразности взвешивания – риски основательно все попортить снижаются значительно.

Ингредиенты:

Корж

  • 1/2 стакана или 50 грамм кокосовой муки или кокосовой стружки (покупала на Дорогомиловском рынке)
  • 1/2 стакана или 50 грамм миндальной муки или миндаля
  • 1/4  или 30 грамм стакана крахмала аррорут (заказывала на iherb вот эту)
  • 125 грамм кокосового или топленого сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки нерафинированный соли
  • 1 столовая ложка меда или кленового сиропа по желанию

Наполнитель

  • 1/2 стакана или 120 мл патоки (я покупала на Дорогомиловском рынке)
  • 1/4 стакана или 60 мл кленового сиропа класса Б, покупала на iherb, можно заменить медом (да, он потеряет тогда свои питательные свойства) или сиропом агавы, топинамбура
  • 2 столовых ложки кунжутной пасты тахини, кунжутного урбеча или другой ореховой пасты
  • 1 столовая ложка крахмала аррорут
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки нерафинированной соли
  • 1 1/2 стакана орехов пекан
  • 1 1/2 стакана замороженной брусники

Процесс:

Корж

У меня не было кокосовой муки и миндальной муки, поэтому я перемолола кокосовую стружку вместе с миндалем в Витамиксе – на мой взгляд, получилась полноценная замена.

Если используете кокосовую стружку и миндаль, соедините их в блендере, размельчите на средней скорости до состояния крупной крошки (важно не переборщить, иначе превратится в миндально-кокосовое масло).

Пересыпьте смесь в миску, добавьте крахмал, соль, охлажденное масло, порубленное кусками. Разотрите масло с ореховой смесью руками примерно до состояния сырого песка. Добавьте легко взбитое яйцо и месите тесто до тех пор пока оно не приобретет однородную и нелипучую консистенцию – минут 5-7.

Слепите из теста шар и оставьте охлаждаться в холодильнике примерно на пол часа. При желании тесто может храниться в холодильнике неделю и месяц в морозилке, тогда перед использованием нужно запланировать 2-3 часа на разморозку.

Тесто распределить по форме для тарта с отделяющимся дном диаметром 23 см, вилкой потыкать по дну, но не протыкать до конца – чтобы корж в духовке не вздулся. Духовку нагреть до 180С. Выпекать корж 10-12 минут до появления золотистого цвета. Дать остыть.

Начинка и сборка

Патоку, кленовый сироп, крахмал, тахини, ванильный экстракт, корицу и соль соединить в блендере и довести до однородной консистенции. Добавить 1 стакана орехов и на низкой скорости немного размолоть, так, чтобы остались небольшие кусочки.

Пока смесь не загустела, вмешать замороженную бруснику. На этом этапе лучше всего сразу выложить начинку в корж. Мой корж в это время остывал и к тому моменту, как остыл, смесь превратилась в большой застывший ком – под влиянием крахмала и замороженных ягод.

Если в вашем случае произошло также, выложите ком в корж и оставьте на 5-7 минут в духовке, пока снова не приобретет более жидкую консистенцию. Распределите равномерным слоем в корже, сверху выложите оставшиеся орехи. Выпекайте в духовке 15-20 минут – до тех пор, пока начинка не сядет.

Дайте остыть. Для подачи можно использовать ягоды, а также взбитые сливки – из коровьего молока или кокосовые.   

https://yulyabogdanova.com/wp-content/uploads/2016/04/pecan-pie.jpg 565 1000 Юля Богданова /i/logo.png Юля Богданова2016-04-20 08:30:142019-06-13 16:10:33Пекан-тарт из цельных ингредиентов на день рождения
1 ответить

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

banner_book

banner_zvonok

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Сайт, поддержка     Видеоуроки бачата
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Расслабьтесь с ног до головы с помощью бесплатной 20-минутной практики.

Получите мгновенный доступ

Мастер-класс

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

[qsm quiz=1]