• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
    • Нутрициология
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню
Блог - Последние новости

Крепкий бульон – вкусное лекарство, простой пошаговый рецепт

19 мая, 2020/0 Отзывы/в Здоровое питание, Здоровый вес, Рецепты для здорового питания, Суп /от Anastasia

“Хороший бульон воскресит мертвого!”

Южно-американская пословица

Ценность для здоровья

Бульон – блюдо, известное своими мощными терапевтическими свойствами. Блюда на основе бульона были частью многих традиционных диет.

Своим терапевтическим свойствам бульон обязан содержанию минералов в биодоступной форме, а также двух аминокислот, важных, в числе прочего, для здоровья и целостности слизистой кишечника.

Когда крепкий костный бульон остывает, он желируется. Желе образуется благодаря содержанию желатина, который уже в древнем Китае считался терапевтическим продуктом и активно применялся в Китайской медицине.

Исследования о свойствах желатина проводили французы уже до 50-х годов ХХ века. Они выяснили, что благодаря уникальному содержанию микроэлементов и  аминокислот (аргинина и глицина), бульон позволяет организму очень экономно использовать  белок во времена его дефицита.

Они также пришли к выводу, что желатин может с успехом использоваться при лечении многочисленных заболеваний: язва, туберкулез, диабет, мышечные заболевания, желтуха и рак.

Сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с моим бесплатным мастер-классом “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”

Известна история врача, который во время осады Парижа всех своих пациентов посадил на бульонную диету с небольшим количеством жира, и они смогли в течение длительного времени сохранить здоровье.

Сейчас терапевтическое использование бульона активно возрождается. Он все чаще используется врачами, практикующими целостный подход к здоровью, нутрициологами.

Регулярное употребление крепкого бульона помогает быстро восстановить пищеварение, поддержать здоровье связок и суставов, упругость кожи, укрепить иммунитет и поддержать процессы детоксикации. 

Крепкие бульоны являются важным блюдом многих терапевтических диет – при аутоиммунных заболеваниях, расстройствах кишечника, диабете.

Чтобы ускорить восстановительные процессы можно также использовать бульонное голодание: провести 3-5 дней на одном бульоне. 

Так как клетки слизистой ЖКТ обновляются примерно раз в 3-4 дня, при активном употреблении бульона и одновременном отсутствии в рационе раздражающих продуктов и индивидуальных аллергенов можно весьма быстро почувствовать прогресс в восстановлении функции ЖКТ, а вместе с этим укрепление иммунитета.

Ингредиенты и приготовление

Начинается хороший крепкий бульон с костей. Именно из них в бульон попадают минералы в легкоусваиваемой форме. Варится терапевтический костный бульон по крайней мере 6 часов.

Чем разнообразнее ваш бульонный набор, тем выше его терапевтические свойства. А его свойства основаны на присутствии аминокислот и минералов, которыми богаты кости, соединительные ткани и органы. 

Бульон должен быть крепким, но совсем не обязательно жирным. Для того, чтобы убрать жир, бульон нужно охладить – тогда жир застынет на поверхности. Его нужно снять и использовать, например, для жарки. 

Бульон может быть на мясных костях, птичьих, рыбных – по вашему предпочтению. Вы также можете их чередовать. И добавлять ингредиенты по вкусу, например сушёные водоросли.

Вы можете использовать технологию варки на неделю или варить новую порцию, когда потребуется – это зависит исключительно от ваших вкусов и предпочтений.

Рецепт терапевтического костного бульона

Ингредиенты:

Начать можно с такого набора: 

2-3 средние мозговые кости (трубчатые, с костным мозгом) – говяжьи или бараньи

Субпродукты – например, печень, сердце и т.д. – кусок или целиком

Шея с мясом или без  

Голяшки и лапки – куриные, говяжьи или бараньи

Начните со следующей пропорции: примерно килограмм костей на полтора литра фильтрованной воды.

Инструкции:

  1. Выложите ваш бульонный набор в кастрюлю и залейте фильтрованной водой, исходя из указанных выше пропорций. 
  1. Для повышения содержания микроэлементов добавьте:
  • нерафинированный соли по вкусу (не бойтесь соли: нерафинированная соль – отличный источник биодоступных минералов, которыми еда, выращенная на обедненной почве, нас обеспечить не может)
  • 2 столовых ложки яблочного, винного или обыкновенного уксуса (кислота способствует выделению из костей аминокислот, минералов)
  • луковицу (не добавляйте, если плохо переносите лук)
  • ароматическую зелень по вкусу, можно в виде стеблей – петрушку, кинзу, сельдерей
  • по желанию горсть или пару листов водорослей, таких как дульсе или комбу за их содержание йода – редкого минерала в регионах, где почва им не богата 
  1. Доведите бульон до кипения, снимите накипь и оставьте вариться на самом маленьком огне, чтобы на поверхности еле заметны были бульки. 
  1. Варите на медленном огне, можно, например, ночью или в течение дня, если есть возможность. 

Еще пара идей: варить бульон в духовке при температуре 100С в подходящей для этого посуде или в скороварке на функции разогрева при 100С.

Такой бульон можно использовать, как основу приготовления супов или как независимое блюдо. 

Если используете бульон, как блюдо, можно добавлять самые разнообразные специи и зелень по вкусу.

Если у вас слабое пищеварение, чтобы проверить реакцию, разбавьте для начала бульон водой.

Теги: бульон, здоровое питание, костный бульон, рецепт
https://yulyabogdanova.com/wp-content/uploads/2020/05/soup111.jpg 600 900 Anastasia /i/logo.png Anastasia2020-05-19 18:42:442020-05-19 18:49:47Крепкий бульон – вкусное лекарство, простой пошаговый рецепт
Вам, возможно, понравится
5 способов избежать скачка сахара в крови после еды
Богданова Юлия Углеводы: есть или не есть?
Насколько полезна "ощелачивающая" диета? Щелочная диета: насколько полезна “ощелачивающая диета”?
0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

banner_book

banner_zvonok

Обмен веществ

  • Гормональный баланс
  • Инсулин
  • Солевой баланс
  • Углеводный обмен
  • Уровень сахара в крови
  • Эстроген

Здоровый вес

  • Здоровое питание
    • про диеты
  • физическая активность

Здоровое дыхание

  • Дыхательные тренировки

Мероприятия

  • Вебинары и мастер-классы
  • Видео
  • Гормональная перезагрузка
  • Конференции
  • Учебные курсы

Рецепты

  • Вкусные подарки
  • Гарнир
  • Главное блюдо
  • Десерт
  • Завтрак
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Рецепты весной
  • Рецепты зимой
  • Рецепты летом
  • Рецепты осенью
  • Салат
  • Соус
  • Суп

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Поддержка и развитие сайтов, поисковое продвижение, аналитика
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх
Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

Вероятнее всего, причина - нарушение регуляции сахара в крови. Узнайте в течение пары минут с помощью небольшого теста!

Ответьте "да" или "нет" на вопросы анкеты, чтобы узнать, оптимальна ли ваша регуляция сахара в крови! Результаты моментально получите по почте!

Вы часто чувствуете усталость, особенно после обеда и ужина?
Вам сложно концентрироваться?
Вы можете охарактеризовать свой процесс мышления, как прерывистый, неясный?
Вы часто злитесь и раздражаетесь?
Вы часто испытываете сильное желание съесть что-то сладкое или крахмалистое, как конфеты, булочки, тортики, макароны, хлеб?
У вас есть тенденция “отрываться” на сладком и мучном?
У вас появляется нервозность, тревожность, раздражительность, трясущиеся руки, если вы пропускаете прием пищи или не перекусываете?
Вы легко набираете вес и сложно теряете?
У вас есть лишний вес по сравнению с идеальным, даже если это 5 кг?
Если вы — мужчина, есть ли у вас выпирающий живот или жировые отложения на боках талии?
Если вы женщина, сконцентрирован ли ваш лишний вес в районе живота и выше, в отличие от бедер и ног?
Вы часто мочитесь или испытываете необъяснимую жажду?
У вас повышенное давление (выше, чем 140/90) или вы принимаете медикаменты для снижения давления?
Есть ли вы у вас диагноз диабета 2-го типа или сердечно-сосудистого заболевания?

 

Введите имя и email для отправки результата:

Ваше имя (обязательно)
Ваш email для отправки результата теста (обязательно)
clock.png

Time is Up!