Прекрасно знаю, что «У природы нет плохой погоды», но все же очень хочется, чтобы перед глазами поскорее остались только такие вот ароматные шоколадные лужи, а серые и слякотные, по крайней мере, на какое-то время, испарились в прямом смысле слова)
Оптимистичное весеннее печенье «Шоколадные лужи»
Адаптировано из “Oh, She Glows”
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка льняного семени смешанного с 3 столовыми ложками воды
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 4 столовой ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана кокосового масла (нерастопленного)
- 1/4 стакана миндального масла/размолотого миндаля
- 1/2 стакана патоки, сиропа агавы или меда
- 1 1/2 стакана овсяных хлопьев, размолотых блендером в муку
- 100 грамм хорошего темного шоколада
- 1-2 столовых ложки воды или молока
Процесс:
Разогреть духовку до 180С.
Овсянку с миндалем перемолоть в блендере в муку. Шоколад мелко порубить.
В большой миске размешать размолотое льняное семя с водой и оставить на 5-7 минут — до загустения. Добавить ванильный экстракт, соль, соду, какао-порошок и перемешать.
Добавить оставшиеся ингредиенты: кокосовое масло, патоку или сироп и тщательно перемешать, можно миксером.
Вмешать в жидкую массу овсяно-миндальную муку и шоколад. Если тесто слишком густое, добавить 2-3 столовые ложки воды или молока. По консистенции тесто должно быть густое, но без трещин и не очень липучее — чтобы можно было вылепить из него шарики.
Оставить отдыхать на 15-20 минут — тесто станет более однородным и менее липким.
Вылепить из теста шарики объемом примерно в 2 столовые ложки для крупного печенья или по желанию меньше. Выложить шарики на противень, смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, на расстоянии 5-7 см друг от друга.
Выпекать 12-15 минут — пока шарики не примут форму прекрасных шоколадных луж, сохраняющих форму.
Вынуть из духовки и дать остыть