• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Здоровье
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню
Блог нутрициолога Юли Богдановой
Разноцветные овощные шарики а-ля фалафель

Разноцветные овощные шарики а-ля фалафель

09 октября, 2014/0 Отзывы/в Главное блюдо, Рецепты осенью /от Юля Богданова

Второй рецепт кряду в виде шариков – к чему бы это? :)

Хотела укрепить дружбу с корнеплодами на следующие месяцев 6 … ну или 8 и приготовить ужин по совместительству – получились вот такие шарики на нутовой основе, приукрашенные свеклой, репкой и шпинатом.  Без пяти минут обожаемый фалафель.

Разноцветные овощные шарики а-ля фалафель

По утверждению “Оксфордской энциклопедии еды”, фалафель иногда называют “израильским хот-догом”. Вполне оправданно, если попробовать “правильный” фалафель – шарики, традиционно из измельченного нута (который, кстати, причисляют к группе так называемых “суперфудов” – продуктов с относительно высоким содержанием важных для здоровья микроэлементов) или широких бобов, таких, как фава.

Разноцветные овощные шарики а-ля фалафель Разноцветные овощные шарики а-ля фалафель

Прямо сейчас сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с помощью моего бесплатного мастер класса “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”

 

 

Прокусывая промасленную хрустящую корочку “правильного” фалафеля, впиваешься в нежную и сочную сердцевину, пропитанную дурманящими ароматами ближнего востока – зирой, кориандром, свежей зеленью.

Разноцветные овощные шарики а-ля фалафель

Овощные шарики а-ля фалафель

Адаптировано из “Golubka”

При приготовлении фалафеля нут или бобы, как правило, замачивают на сутки и используют сырыми. В этом рецепте нут я использовала приготовленный, но немного недоваренный – при раскусывании требуется небольшое усилие и горошина при этом распадается на несколько кусочков, а не разминается. Шарики в этом случае получаются более жесткими и с добавлением овощей более разнообразной текстурой, которая делает их интереснее на вкус.

Ингредиенты:

Основа

1 1/2 стакана приготовленного нута (о том, как готовить нут и другие бобы я писала здесь)
1/2 стакана грецких орехов
4 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 столовых ложки кунжутной пасты тхина (можно заменить ее более доступной, на мой взгляд “урбеч” из кунжута, который можно купить даже в утконосе, а я покупала вот здесь или просто размолоть 4-5 столовых ложек кунжута в кофемолке).
2-3 зубчика чеснока
2 столовой ложки кокосового сахара или коричневого тростникового (по желанию)
Небольшой пучок свежей петрушки
1/4 чайной ложки острого перца
1/2 чайной ложки зиры
1/2 чайной ложки горчицы
1 1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка перемолотых семян льна (продается на рынках, в большинстве ореховых лавок или там же, где можно купить урбеч)
4-5 столовых ложек семян кунжута

Наполнители:

1 маленькая свекла
1 маленькая репка
2 стакана листьев шпината

Процесс:

  1. Духовку разогреть до 190 С.
  2. На сухой сковороде поджарить зиру и горчицу до тех пор пока горчица не начнет хлопать (как попкорн). Перемолоть в ступке с острым перцем.
  3. В блендере измельчить грецкие орехи. Добавить нут, лимонный сок, оливковое масло, тхину, сахар, порубленную достаточно крупно петрушку, перемолотый лен, соль и специи из шага №2. Перемолоть до грубой консистенции – чтобы в смеси чувствовались кусочки нута. Более грубая и разнородная текстура делает шарики более интересными на вкус.
  4. Смесь разделить на 3 части или оставить как есть, если вы решили использовать только один наполнитель. Вмешать в первые две части по отдельности – мелко натертую свеклу и мелко натертую репку.
  5. Шпинат порубить достаточно крупными кусками и обдать кипятком. Подержать в кипятке примерно 30 секунд. Слить воду по максимуму (аккуратно примяв в дуршлаге, например) и вмешать в третью часть основы. Если тесто получается слишком жидким и не лепучим, можно добавить в него пару столовых ложек перемолотой в кофемолку овсянки.
  6. Вылепить из трех частей шарики, обвалять в кунжутном семени и выпекать на смазанном маслом противне примерно 15-20 минут, переворачивая каждые 5-7 минут для равномерного образования корочки. Вынимать шарики нужно, когда они еще достаточно мягкие – иначе можно пересушить.
  7. Дать остыть. Подавать можно в пите или на свежем хрустящем листе салата с мелко порезанными свежими и тоже желательно хрустящими овощами (морковка, репка, дайкон) под соусом – например, традиционным кунжутным (рецепт ниже).

Кунжутный соус:

1/2 стакана тхины или урбеч(а?) из семян кунжута
2/3 стакана воды (или немного больше для желаемой консистенции)
3 столовых ложки лимонного сока
1 долька чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
3/4 чайной ложки соли или по вкусу

Все ингредиенты размолоть в блендере до однородной консистенции. При необходимости добавить приправ по вкусу – лимонного сока, соли, чеснока.

https://yulyabogdanova.com/wp-content/uploads/2014/10/falafel.jpg 667 1000 Юля Богданова /i/logo.png Юля Богданова2014-10-09 12:50:572019-06-14 14:41:14Разноцветные овощные шарики а-ля фалафель
0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

banner_book

banner_zvonok

Обмен веществ

  • Гормональный баланс
  • Инсулин
  • Солевой баланс
  • Углеводный обмен
  • Уровень сахара в крови
  • Эстроген

Здоровый вес

  • Здоровое питание
    • про диеты
  • физическая активность

Здоровое дыхание

  • Дыхательные тренировки

Мероприятия

  • Вебинары и мастер-классы
  • Видео
  • Гормональная перезагрузка
  • Конференции
  • Учебные курсы

Рецепты

  • Вкусные подарки
  • Гарнир
  • Главное блюдо
  • Десерт
  • Завтрак
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Рецепты весной
  • Рецепты зимой
  • Рецепты летом
  • Рецепты осенью
  • Салат
  • Соус
  • Суп

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Поддержка и развитие сайтов, поисковое продвижение, аналитика
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Хотите свободу от мыслей о еде? Без голода и силы воли.

Пройдите бесплатный МК “Как взять сахар под контроль – три действенных стратегии”.

Смотрю сейчас!

Хотите перестать мечтать о “плюшках”? Питаться без срывов на сладкое?

Участвуйте в моем бесплатном мастер-классе

КАК ВЗЯТЬ САХАР И ИНСУЛИН ПОД КОНТРОЛЬ С ПОМОЩЬЮ ТРЕХ СТРАТЕГИЙ!

Записаться!

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

Вероятнее всего, причина - нарушение регуляции сахара в крови. Узнайте в течение пары минут с помощью небольшого теста!

Ответьте "да" или "нет" на вопросы анкеты, чтобы узнать, оптимальна ли ваша регуляция сахара в крови! Результаты моментально получите по почте!

Вы часто чувствуете усталость, особенно после обеда и ужина?
Вам сложно концентрироваться?
Вы можете охарактеризовать свой процесс мышления, как прерывистый, неясный?
Вы часто злитесь и раздражаетесь?
Вы часто испытываете сильное желание съесть что-то сладкое или крахмалистое, как конфеты, булочки, тортики, макароны, хлеб?
У вас есть тенденция “отрываться” на сладком и мучном?
У вас появляется нервозность, тревожность, раздражительность, трясущиеся руки, если вы пропускаете прием пищи или не перекусываете?
Вы легко набираете вес и сложно теряете?
У вас есть лишний вес по сравнению с идеальным, даже если это 5 кг?
Если вы — мужчина, есть ли у вас выпирающий живот или жировые отложения на боках талии?
Если вы женщина, сконцентрирован ли ваш лишний вес в районе живота и выше, в отличие от бедер и ног?
Вы часто мочитесь или испытываете необъяснимую жажду?
У вас повышенное давление (выше, чем 140/90) или вы принимаете медикаменты для снижения давления?
Есть ли вы у вас диагноз диабета 2-го типа или сердечно-сосудистого заболевания?

 

Введите имя и email для отправки результата:

Ваше имя (обязательно)
Ваш email для отправки результата теста (обязательно)
clock.png

Time is Up!