Моё новогоднее “Спасибо!” и кокосово-ореховый тарт с ароматным лимонным муссом

Думаю о том, что принес мне уходящий год и понимаю, что таких продуктивных, радостных  а еще осознанных лет, как этот, было не так уж и много… А были ли??) И поэтому в канун Нового Года воздаю благодарность жизни и окружающим меня людям за этот необыкновенный год и многочисленные открытия, которые он мне принес!

Спасибо за фантастический объем новых знаний – не только о питании и здоровье, но даже важнее об осознанности, самопознании и любви …к себе!  Надеюсь, найду возможность ими наиболее эффективно поделиться) 

Спасибо прекрасному сообществу экспериментаторов за 3 недели гормональный перезагрузки, которая без этого сообщества однозначно не случилась бы. Спасибо за потерянные в результате эксперимента пару килограмм! Спасибо за магически исчезнувшие безумно раздражавшие необъяснимые бородавки – теперь-то у меня есть теория о том, чем могло быть вызвано их появление!

Спасибо за испарившиеся шишки на ногах, из-за которых в прошлом году рассталась с умопомрачительной парой сапог! Подобная шишка в этом году испарилась и у сына, а у мужа после участия в экспериментах испарилась …бессонница!

Спасибо за чувство радости и удивительной легкости этой зимой – которое заменило традиционную сезонную легкую депрессию и неподвижность – просыпаться под мягкий свет лампы и нежный звук пения птиц в самый короткий световой день года без дефицита витаминов группы В – это прекрасно!

Спасибо за то, что научилась лучше понимать себя и отстаивать свои интересы, отчего лучше стало помимо меня еще и окружающим

Спасибо за чувство бодрости и более подтянутую форму, образовавшиеся с помощью всего лишь часа занятий в неделю (не считая расслабляющей йоги), из них по-настоящему активных – лишь 12 минут (тягаю штангу по методу “12 минут”, о котором писала здесь)!

Спасибо за ясность ума и продуктивность от “пуленепробиваемого” завтрака, о котором обязательно расскажу подробней в новом году – вкуснейшего кофе, взбитого с щедрой порцией сливочного и кокосового масла!

Спасибо за милых любимых мелких и не очень детишек, с которыми так приятно пообниматься, поболтать, от которых, как от батареек можно подзарядиться радостью и энергий!

Спасибо за то, что у меня теперь есть няня и я, как маньяк, могу проводить за книжками и учебниками на пару часов в день больше, а еще ходить в театр, встречаться с друзьями и другими интересными людьми!

И спасибо любимому мужу за то, что переносит одну учебную программу за другой, за участие в экспериментах и за то, что он есть!

Это я не к тому, что моя жизнь и самочувствие идеальны – желаний и стремлений поменять что-то и сделать лучше остается воз и маленькая тележка… Но стремиться и добиваться, как я поняла, намного легче, когда ты очень ясно осознаешь ценность того, что у тебя есть СЕГОДНЯ!

Все это я к тому, что искренне желаю вам радости, счастья, отличного самочувствия уже сегодня, а не в наступающем году, пусть даже сегодня все это у вас пока есть не в желаемом объеме.

А еще желаю смелости пустить что-то новое в свою жизнь и дать изменениям повести вас в новых неожиданных направлениях… А вдруг именно там вы найдете что-то важное и радостное? А еще – ищите, если вы еще не нашли и не сдавайтесь, пока не найдете!

И напоследок: не миритесь с тем, чего просто не должно быть в счастливой и здоровой жизни – физиологических симптомов недомогания, которые из-за широкого распространения в последнее время стали восприниматься как норма – слабость, головные боли, плохое настроение и многое другое. Это не норма!!! И в ваших силах преодолеть эти раздражающие факторы, препятствующие радостной, активной и эффективной жизни!

Очень рада буду услышать от вас о том, что принес этот год вам, за что и кому хотите сказать “спасибо”) Пишите, делитесь, спрашивайте – обратная связь для меня мощный механизм для мотивации и для понимания того, что интересно и актуально.

Будьте здоровы!

А вот волшебный десерт с ароматом Нового Года к вашему новогоднему столу!

Кокосово-ореховый тарт с нежным лимонным муссом

Адаптировано из The Paleo Chef 

Ингредиенты:

Лимонные цукаты

• 2 абхазских или узбекских лимона, тонко нарезанных кольцами
• 3/4 стакана (255 грамм) меда
• 1 стакан воды

Корж

• 1 стакан миндаля или немного обжаренного и почищенного фундука
• 2/3 стакана (90 грамм) кокосовой стружки
• 8-10 мягких фиников
• 1 ванильный стручок
• 2 столовые ложки кокосового масла

Наполнитель

• 3 спелых авокадо
• 3/4 стакана (175 мл) свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 стакана (255 грамм) меда
• 1/2 стакана (125 грамм) кокосового масла

Процесс:

Чтобы лимонные кольца получились цельными, без досадных дырок посередине, как у меня, лимоны должны быть с минимальным количеством косточек. Большое количество косточек, оказавшихся в моих прекрасных абхазских лимонах несколько расшатало их хрупкие внутренности и немного нарушило эстетический эффект.

Лимонные цукаты

В кипящую воду добавить кольца лимона и бланшировать несколько секунд, затем воду слить и повторить процедуру еще 1-2 раза, в зависимости от вкуса. Цель – избавиться от горечи в кожуре.

Соединить 1 стакан воды и меда, довести до кипения и добавить кольца лимона. Варить на медленном огне 40-60 минут, до тех пор пока лимоны не станут прозрачными.

Снять с огня, оставить охлаждать в сиропе.

Корж

Соединить миндаль или фундук с кокосовой стружке в блендере и перемолоть в мелкую крошку. Добавить в блендер финики без косточек, щепотку морской соли, кокосовое масло и перемолоть до консистенции теста.

Тесто выложить в форму для тарта диаметром 30 см и равномерно распределить по форме. Охлаждать час или больше.

Наполнитель

Соединить в блендере мякоть авокадо, лимонный сок, мед, кокосовое масло и щепотку морской соли и взбить до консистенции нежного мусса. По вкусу добавить недостающих ингредиентов – меда или лимона.

Выложить наполнитель в корж, аккуратно распределить по всей площади коржа, сверху выложить лимонные кольца. Наслаждаться!