Опубликован: Декабрь 24, 2015 в Десерт / Зима / Рецепты / Сезонные

Моё новогоднее «Спасибо!» и кокосово-ореховый тарт с ароматным лимонным муссом

Думаю о том, что принес мне уходящий год и понимаю, что таких продуктивных, радостных  а еще осознанных лет, как этот, было не так уж и много… А были ли??) И поэтому в канун Нового Года воздаю благодарность жизни и окружающим меня людям за этот необыкновенный год и многочисленные открытия, которые он мне принес!

Спасибо за фантастический объем новых знаний — не только о питании и здоровье, но даже важнее об осознанности, самопознании и любви …к себе!  Надеюсь, найду возможность ими наиболее эффективно поделиться) 

Спасибо прекрасному сообществу экспериментаторов за 3 недели гормональный перезагрузки, которая без этого сообщества однозначно не случилась бы. Спасибо за потерянные в результате эксперимента пару килограмм! Спасибо за магически исчезнувшие безумно раздражавшие необъяснимые бородавки — теперь-то у меня есть теория о том, чем могло быть вызвано их появление!

Спасибо за испарившиеся шишки на ногах, из-за которых в прошлом году рассталась с умопомрачительной парой сапог! Подобная шишка в этом году испарилась и у сына, а у мужа после участия в экспериментах испарилась …бессонница!

Спасибо за чувство радости и удивительной легкости этой зимой — которое заменило традиционную сезонную легкую депрессию и неподвижность — просыпаться под мягкий свет лампы и нежный звук пения птиц в самый короткий световой день года без дефицита витаминов группы В — это прекрасно!

Спасибо за то, что научилась лучше понимать себя и отстаивать свои интересы, отчего лучше стало помимо меня еще и окружающим

Спасибо за чувство бодрости и более подтянутую форму, образовавшиеся с помощью всего лишь часа занятий в неделю (не считая расслабляющей йоги), из них по-настоящему активных — лишь 12 минут (тягаю штангу по методу “12 минут”, о котором писала здесь)!

Спасибо за ясность ума и продуктивность от “пуленепробиваемого» завтрака, о котором обязательно расскажу подробней в новом году — вкуснейшего кофе, взбитого с щедрой порцией сливочного и кокосового масла!

Спасибо за милых любимых мелких и не очень детишек, с которыми так приятно пообниматься, поболтать, от которых, как от батареек можно подзарядиться радостью и энергий!

Спасибо за то, что у меня теперь есть няня и я, как маньяк, могу проводить за книжками и учебниками на пару часов в день больше, а еще ходить в театр, встречаться с друзьями и другими интересными людьми!

И спасибо любимому мужу за то, что переносит одну учебную программу за другой, за участие в экспериментах и за то, что он есть!

Это я не к тому, что моя жизнь и самочувствие идеальны — желаний и стремлений поменять что-то и сделать лучше остается воз и маленькая тележка… Но стремиться и добиваться, как я поняла, намного легче, когда ты очень ясно осознаешь ценность того, что у тебя есть СЕГОДНЯ!

Все это я к тому, что искренне желаю вам радости, счастья, отличного самочувствия уже сегодня, а не в наступающем году, пусть даже сегодня все это у вас пока есть не в желаемом объеме.

А еще желаю смелости пустить что-то новое в свою жизнь и дать изменениям повести вас в новых неожиданных направлениях… А вдруг именно там вы найдете что-то важное и радостное? А еще — ищите, если вы еще не нашли и не сдавайтесь, пока не найдете!

И напоследок: не миритесь с тем, чего просто не должно быть в счастливой и здоровой жизни — физиологических симптомов недомогания, которые из-за широкого распространения в последнее время стали восприниматься как норма — слабость, головные боли, плохое настроение и многое другое. Это не норма!!! И в ваших силах преодолеть эти раздражающие факторы, препятствующие радостной, активной и эффективной жизни!

Очень рада буду услышать от вас о том, что принес этот год вам, за что и кому хотите сказать «спасибо») Пишите, делитесь, спрашивайте — обратная связь для меня мощный механизм для мотивации и для понимания того, что интересно и актуально.

Будьте здоровы!

А вот волшебный десерт с ароматом Нового Года к вашему новогоднему столу!

Кокосово-ореховый тарт с нежным лимонным муссом

Адаптировано из The Paleo Chef 

Ингредиенты:

Лемонные цукаты

  • 2 абхазских или узбекских лимона, тонко нарезанных кольцами
  • 3/4 стакана (255 грамм) меда
  • 1 стакан воды

Корж

  • 1 стакан миндаля или немного обжаренного и почищенного фундука
  • 2/3 стакана (90 грамм) кокосовой стружки
  • 8-10 мягких фиников
  • 1 ванильный стручок
  • 2 столовые ложки кокосового масла

Наполнитель

  • 3 спелых авокадо
  • 3/4 стакана (175 мл) свежевыжатого лимонного сока
  • 3/4 стакана (255 грамм) меда
  • 1/2 стакана (125 грамм) кокосового масла

Процесс:

Чтобы лимонные кольца получились цельными, без досадных дырок посередине, как у меня, лимоны должны быть с минимальным количеством косточек. Большое количество косточек, оказавшихся в моих прекрасных абхазских лимонах несколько расшатало их хрупкие внутренности и немного нарушило эстетический эффект.

Лимонные цукаты

В кипящую воду добавить кольца лимона и бланшировать несколько секунд, затем воду слить и повторить процедуру еще 1-2 раза, в зависимости от вкуса. Цель — избавиться от горечи в кожуре.

Соединить 1 стакан воды и меда, довести до кипения и добавить кольца лимона. Варить на медленном огне 40-60 минут, до тех пор пока лимоны не станут прозрачными.

Снять с огня, оставить охлаждать в сиропе.

Корж

Соединить миндаль или фундук с кокосовой стружке в блендере и перемолоть в мелкую крошку. Добавить в блендер финики без косточек, щепотку морской соли, кокосовое масло и перемолоть до консистенции теста.

Тесто выложить в форму для тарта диаметром 30 см и равномерно распределить по форме. Охлаждать час или больше.

Наполнитель

Соединить в блендере мякоть авокадо, лимонный сок, мед, кокосовое масло и щепотку морской соли и взбить до консистенции нежного мусса. По вкусу добавить недостающих ингредиентов — меда или лимона.

Выложить наполнитель в корж, аккуратно распределить по всей площади коржа, сверху выложить лимонные кольца. Наслаждаться!

Моё новогоднее «Спасибо!» и кокосово-ореховый тарт с ароматным лимонным муссом: 8 комментариев

  1. Мария / Ответить /

    Спасибо Вам за этот прекрасный пост! С наступающим вас новым годом!
    Прекрасный десерт, очень красивый и питательный.

    У меня вопрос, вы тут пишете: «Спасибо за испарившиеся шишки на ногах, из-за которых в прошлом году рассталась с умопомрачительной парой сапог!» — а что была за шишка? А то у меня тоже проблема с обувью есть 🙁

    Так приятно читать такие вдохновляющие итоги года, продолжайте с новыми силами и ощущениями в новом году!

    1. Author Автор записи / Ответить /

      Мария, спасибо за поздравления! Шишки долгое время были на внутренней стороне стопы, в районе начала большого пальца и в один прекрасный день в этом году я осознала, что их больше нет) Было тяжело прошлой зимой даже на коньках кататься, так как они достаточно жесткие, а этой зимой все отлично. Я пока теорий вопроса не занималась, но у сына шишка подобная долго была на руке и тоже испарилась — в новом году постараюсь понять, что именно помогло и поделюсь обязательно! С наступающими, здоровья и «испарения» всех нежелаемых шишек! ))

      1. Мария / Ответить /

        Похоже, что это именно те, о которых я думаю и которые есть у меня. Так вот сами разошлись? Это чудо прямо. У меня из детства тянется эта история, всегда думала, что это именно от балетной обуви жесткой так случилось. Теперь будет повод изучать вопрос.
        Спасибо.

  2. Татьяна / Ответить /

    А я в этом году случайно попала к Вам сюда. Спасибо за посты, список книг и сайтов! С наступающим новым годом!

    1. Author Автор записи / Ответить /

      Спасибо и вам за комментарий и поздравления! Здоровья и радости в наступающем году!!)

    2. Author Автор записи / Ответить /

      Татьяна, спасибо и вам большое за добрые слова! И извините за тормоз — пропустила сообщение, а потом «отключилась» на семейный отпуск. С Новым годом!

  3. Оля / Ответить /

    Юля, добрый день!
    Чудесный пост! С Новым Годом! Счастья и добра!
    Совсем недавно на просторах интернета я нашла Dave Asprey и его Bulletproof проект. Очень заинтересовалась. Вы уже пробовали его кофе и масла? Не думала, что на русскоговорящих просторах о нем знают…
    Я исключила из рациона молочку( у меня непереносимость лактозы), сахар и глютен, почти не ем фрукты ( только яблоки, других пока не хочется) поднажала на полезные жиры и овощи и чувствую себя намного лучше.
    Ваш сайт мне очень напомнил сайт Сары из my new roots. Очень нравится ее сайт. А теперь и ваш очень заинтересовал!
    Вчера приготовила матча тарт из вашего сборника рецептов( немного видоизменила корж и половину порции сделала) — восхитительный! Благодарю за рецепт!

    1. Author Автор записи / Ответить /

      Оля, спасибо! Да, Dave Asprey — мой очередной идол))) Пока еще не добралась до его ингредиентов — Brain octane oil и кофе, но недели три назад с мужем в рамках эксперимента заменили завтрак кофе со сливочным и кокосовым маслом и он отлично прижился! Обожаю теперь утренние часы после кофе в плане самочувствия, концентрации (утром я стараюсь еще минут 20 пемедитировать перед учебой/работой) и работоспособности! Теперь собираюсь его авторские ингредиенты заказать и посмотреть, почувствую ли разницу. Сару из my new roots тоже обожаю, многие рецепты ей навеяны или из неё адаптированы. Сама строго ни от чего не отказалась — могу в отпуске и по особому случаю и десерт абсолютно некошерный съесть, но стараюсь в последнее время тоже поменьше хлеба и зерна, побольше здоровых жиров и растений, особенно зеленых) А вы давно интересуетесь темой? Что еще нравится на просторах интернета? Очень интересно общаться с людьми в теме и разделяющими интересы!)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.