Шоколадно-ореховый торт с клубникой или день рождения только раз в году

Каким-то немного невнятным получился рассказ про оптимизацию калорий. Беру на творческую переработку.

Вообще-то, все не так просто, конечно, когда меняешь свои гастрономические привычки, в какой-то мере еще и в противовес общепринятым…

С детьми опять же сложно –  привычка к еде у них вырабатывается достаточно долго – попробовать ее им нужно в среднем от 8 до 15 раз. Если это новое блюдо появляется один- два раза в неделю, то при самом хорошем раскладе есть его мелкие начнут месяца через месяц – полтора… Так что  искренне радуюсь, если какое-то новое блюдо вдруг сразу “пошло”.

Непеченый торт без сахара и муки на папин ДР “пошел”! Адресату тоже понравился, вроде.

Шоколадно-ореховый торт с клубникой

В летнем варианте со свежими ягодами из этого теста можно сделать отличные тарты. Разделить так же на 2 части, обе намазать глазурью, а сверху выложить щедро свежими ягодами, что в сезоне.

Тесто:
3 стакана грецких орехов
1 1/2 стакана фиников (я предпочитаю шоколадные – чем они мягче, тем лучше)
3/4 стакана какао (типа “Золотой ярлык)”
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Шоколадная глазурь:
1 авокадо среднего размера
1/3 стакана какао пудры
1/3 стакана фиников
1/4 стакана немного разогретого (до жидкого состояния) меда или кленового сиропа
2-3 столовые ложки апельсинового сока – по вкусу

300 грамм клубники (или больше – по желанию)

Процесс:

Грецкие орехи с финиками прокрутить в мясорубке или очень мощном блендере. Добавить какао и перемешать. Понемногу вливать сок и перемешивать (для равномерности лучше всего руками) до получения консистенции достаточно мягкого послушного пластилина.

Раскатать коржи:

Способ 1:
Разделить тесто на 2 половины. Раскатать обе половины на пластиковой пленке достаточно тонко – 1.5-2.0 см. Вырезать можно тарелкой

Способ 2: (если у вас есть форма для выпечки со съемным дном)
Выложить дно пленкой и руками равномерно распределить тесто по все поверхности. Вынуть дно с коржом и повторить для второй половины.

Положить оба коржа в холодильник.

Для глазури:
В блендере смешать авокадо, сироп, финики, какао и сок – проверить на вкус и консистенцию, добавить по вкусу сока или какао. Глазурь должна быть консистенции зубной пасты, чтобы она хорошо ложилась на поверхность и бока.

Клубнику нарезать по диагонали толщиной примерно 1 см.

Вынуть из холодильника первый корж и выложить на блюдо, в котором торт будет подаваться. Выложить сверху клубнику как можно плотнее.

Вынуть из холодильника второй корж – он должен быть затвердевшим от холода – руками аккуратно уложить его поверх клубники или уложить сначала на вторую тарелку и аккуратно “столкнуть” сверху на корж, выложенный клубникой.

Выложить ложками глазурь и равномерно распределить по поверхности силиконовой лопаткой. Украсить клубникой.