Решила в качестве эксперимента убрать из диеты зерно на пару недель — и крупы, и хлеб. Но перед тем, как убирать, сначала нужно что-то добавить. Это закон. Добавить то, что будет адекватной и устойчивой заменой — чтобы отказ не воспринимался как лишение и страдание, а как расширение горизонтов и интересный эксперимент! Долгое время хороший хлеб был одним из моих любимых продуктов. Любовь последнее время значительно ослабела, но не настолько, чтобы отказаться от него без усилий.
Замена хлеба и возможность что-то типа авокадо и икры диких рыб (терапевтический продукт — всем рекомендую есть по ложке каждый день!) сделали отказ весьма легким. На завтрак пару раз были фундучно-кокосово—банановые оладьи, на обед, среди прочего, авокадо с икрой на куске орехово-семечкого хлеба. Хитом стали вот эти льняные хлебцы, к которым добавила тыквенных и подсолнечных семечек. Их не пришлось «продвигать» — с удовольствием ела вся семья. Следующим в очереди — пряный хлеб из сладкой картошки.
Поиск альтернативы продукту, от которого по каким-то причинам лучше отказаться — один из важных принципов работы с клиентами. Это залог того, что изменения в диете могут стать устойчивыми, помогает минимизировать срывы. Это то, с чего начнется групповой курс «В здоровом теле здоровый вес». А он начнется, так из 5 необходимых для начала участников есть уже 4!
Присоединяйтесь (для участия можно просто оставить комментарий ниже или напишите мне на bogdanova.yulya лягушка gmail.com! Найдите альтернативы тому, что навязывает на вас современная пищевая индустрия, почувствуйте разницу в самочувствии и со врменем зависимость от этих продуктов уйдет, а придет свобода — свобода выбирать для еды то, что делает вас энергичнее, радостнее и красивее!
PS Возвращаясь к моей истории об отказе от зерна, вчера на ужине с друзьями съела пару кусков хачапури и получила классические симптомы чувствительности — вздутие и газообразование, которые для меня чрезвычайно редки! Так что, настраиваюсь на жизнь без зернового хлеба (исключения оставляю — куда же без них!))
А вот вам рецепт хлеба на основе орехов и семечек! Будьте здоровы!
ХЛЕБ ИЗ ОРЕХОВ И СЕМЕЧЕК
Адаптировано из Pete Evans
Ингредиенты:
По желанию в хлеб можно добавить специи: розмарин и тимьян, немного куркумы. Правда, тогда хлеб теряет свою универсальность — то есть, его можно есть только с чем-то несладким.
- 3 ст ложки подсолнечных семечек
- 3 ст ложки тыквенных семечек
- 1 ст ложка семян чиа и 1 ст ложка для посыпки
- 1/3 стакана (50 грамм) миндаля или других орехов
- 1 1/2 стакана (150 грамм) миндальной муки или размолотого миндаля
- 3 столовых ложки льняного семени
- 2 ст ложки кокосовой муки
- 1 ч ложка соды
- 6 яиц
- 1 ст ложка меда (по желанию)
- 4 ст ложки кокосового или топленого масла
- 1 ст ложка яблочного уксуса
- 1 ч ложка соли
Процесс:
Разогрейте духовку до 160С. Намажьте кокосовым или топленым маслом форму для хлеба. Выложите бумагой для выпечки.
Соедините и перемешайте тыквенные и подсолнечные семечки, семена чиа, порубленный миндаль и миндальную муку, льняное семя, соду и кокосовую муку.
Добавьте в смесь семечек и орехов яйца, мед, если используете, уксус, кокосовое масло, соль и перемешайте. Смесь по консистенции будет довольно жидкой.
Выложите тесто в форму ровно слоем, посыпьте сверху семечками.
Выпекайте 45-50 минут или до золотистого цвета и до тех пор, пока зубочистка будет выходить из центра чистой. Охладите и только затем режьте.
Это хлеб может хранится в холодильнике в течение 5 дней и хорошо замораживается — до 3 месяцев.
Будьте здоровы!