• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Правильное дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
    • Нутрициология
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню
Вы здесь: Домашняя страница1 / Рецепты для здорового питания2 / Заготовки3 / Лимонад из молодой крапивы или о суперфудах нашего двора...
Лимонад из молодой крапивы или о суперфудах нашего двора

Лимонад из молодой крапивы или о суперфудах нашего двора

15 мая, 2015/4 комментария/в Заготовки, Здоровье, Напитки, Рецепты весной, Рецепты для здорового питания, Рецепты летом

В этом сезоне меня накрыл интерес и любовь к окружающему нас дикому растительному миру – со съедобной точки зрения, прежде всего. Начинаю с крапивы, как это принято весной, а продолжаю одуванчиками, а дальше буду изучать и пробовать – по ходу дела об этих опытах обязательно расскажу)

К моему интересу родственники и соседи отнеслись с искренним уважением – все слышали в какой-то форме о пользе и целебных свойствах, по крайней мере, крапивы и одуванчика, но не у всех хватает храбрости и мотивации вдруг начать есть одуванчики и терпения  продолжить их употребление с какой-то регулярностью, чтобы почувствовать результаты.

Расскажу, что меня сподвигло на этот шаг и каким образом пытаюсь внедрить дикие травки и растения в ежедневный рацион.

вездесущие одуваны

 

Сделайте шаг к легкому и спокойному дыханию, физической выносливости и эмоциональной устойчивости с помощью моего курса "Правильное дыхание: как дышать, чтобы меньше болеть, быстрее бегать и эффективнее думать". 

Зачем есть крапиву, одуванчики и другую зеленую дичь?

Начну, как обычно с небольшой предыстории. По мнению ученых, человеку для здоровья необходимо плюс-минус около 30 микроэлементов, официально классифицированных, как витамины и минералы. В список пока не попадают сотни уже известных фитохимических соединений, содержащихся в растениях, но пока не попавших в официальные классификации.

 Эволюционно, все питательные вещества люди получали из пищи. Так, по оценкам ученых, наши предки до начала эры сельского хозяйства употребляли в пищу сотни разновидностей диких растений в зависимости от сезона и ареала обитания. Сейчас подавляющее большинство всех употребляемых растительных калорий приходится на долю нескольких современных монокультур, которых можно сосчитать по пальцам: пшеницы, сои, пальмового масла, риса, кукурузы, картошки… А в вашем рационе сколько растений?:)

чистотел

Помимо сравнительно однообразной диеты, её составляющие – большинство с/х культур, в процессе культивации и связанной с ней манипуляций, претерпели множество изменений, которые значительно изменили их питательный состав, и, как правило, в негативную сторону, как в случае с пшеницей, о которой я рассказывала здесь.

тюльпан спрятался в крыжовнике

Большинство промышленных овощей и фруктов выращивается в обедненной почве за счет использования большого количества синтетических удобрений, пестицидов и т.д., которые так же негативно влияют на их питательный состав и уровень содержания микроэлементов.

Вот и получается, что среднестатистическая современная диета, основанная на промышленных продуктах, как правило, не может обеспечить нас адекватным количеством витаминов, минералов, антиоксидантов и других необходимых для здоровья микроэлементов.

Заменить эти микроэлементы среднестатистическими аптечными комплексами витаминов-минералов очень сложно , о чем я немного писала здесь. Для эффективного усвоения витаминов и минералов очень важен общий питательный контекст – то есть, присутствие целого ряда микроэлементов, как в растении, которые вместе образуют синергетический эффект и находятся в оптимальной для усвоения форме.

груша цветущая, целебные свойства неизвестны

Что делать? Например, есть крапиву и одуванчики! :)

Дикие растения здесь приходят на помощь – их можно назвать скромными, часто недооцененными суперфудами, по совместительству еще и бесплатными, которые отлично подходят в качестве концентрированной витаминной добавки: они содержат в разы больше микроэлементов, чем культивируемые, являются мощным источником антиоксидантных веществ, плюс содержат десятки ценных фитохимических соединений, за счет которых  обладают озадоравливающими и целебными свойствами.

 

Забытые герои

Крапива и листья одуванчика, которые можно найти на даче, огороде, полях и лесах прямо сейчас, являются с одной стороны достаточно нейтральными растениями – их можно есть без фанатизма, пить чай, не опасаясь передозировки, а другой стороны, обладают оздоравливающими свойствами широкого спектра.

Так, крапиву применяют при весенних аллергиях, заболеваниях мочеполовой системы, для повышения уровня гемоглобина, нормализации обмена веществ, восстановления здоровья волос и это только начало списка. Мне нравится вот это описание крапивы (правда, на английском), с указанием фитоэлементов, объясняющих действие, а также исследований, которые проводились для их изучения. В общем, пара чашек чая из крапивы в крапивный сезон будет оказывать общеукрепляющее действие.

Одуванчик известен прежде всего, как средство, стимулирующее работу печени и всего желудочно-кишечного тракта. Так, горечь одуванчика стимулирует выработку желчи, которая необходима для усвоения жиров, поэтому салатом с листьями одуванчика хорошо начинать прием пищи для оптимизации её усвоения. А вот и аналогичная ссылка про одуванчики.

 

Как можно внедрить дикие растения в ежедневный рацион

Из-за своей питательной насыщенности, необязательно делать крапиву или одуванчики главным блюдом – достаточно использовать её в качестве питательной добавки, главное здесь – РЕГУЛЯРНО, а не раз в год, на майские праздники, в честь появления первой местной съедобной зелени))

Начать можно с известных даже чайникам (как в моем случае) крапивы, одуванчика, дикого щавеля и лука, а потом посмотреть, куда заведут (и заведут ли) новые вкусовые и, возможно, физические ощущения.

Чаи

Самый простой способ – заварить чай, при желании из нескольких трав, с добавлением листьев садовых и лесных ягодных кустарников. Сейчас, например, сезон сбора листьев смородины. И листья смородины, и крапиву, можно высушить и запастись “заваркой” для чая по крайней мере на пару недель – до появления следующей сезонной травы или листьев. Заваривать чай легче всего на ночь в термосе, чтобы с утра им можно было начать день. За день рекомендуется выпивать 2-3 чашки такого достаточно нейтрального чая.

DPD_492

Коктейли

Крапиву, щавель, зелень одуванчиков, сныть, листья клевера – супер-добавка (от слова супер-фуд)) в зеленые витаминные коктейли. Для удобства и быстроты можно заморозить шарики из зелени и тогда витаминные добавки всегда будут под рукой. Зелень ошпарить кипятком, отжать осторожно воду и сформировать небольшие шарики/кучки. Разложить на подносе и противне, заморозить, а затем переложить в герметичный пакет и хранить в морозилке.   

Добавки в супы и салаты

Листья одуванчиков немного горьковаты, но вполне съедобны в сыром виде в любом салате – сделала вариацию вот этого с мелконарезанными листьями одуванчика вместо шпината, и сестра под впечатлением гордо унесла остатки с собой. Так же любую дикую зелень можно сначала ошпарить, (тогда она приобретает достаточно нейтральный вкус) и без рисков обнаружения добавлять в салаты, супы или другие блюда в которые вы могли бы добавить шпинат, например. В супы можно добавлять и описанные выше замороженные шарики из зелени.

Хорошие советы и рецепты для заготовки, а также картинки и описание съедобных диких растений нашла вот здесь. 

А вы едите дикие растения, травки и листочки? А какие у вас есть рецепты с их использованием?  Замечали ли вы, что это как-то сказывается на вашем самочувствии?

А вот что можно сделать на основе практически любого травяного чая – превратить его в лимонад)

DPD_493

Сделайте шаг к легкому и спокойному дыханию, физической выносливости и эмоциональной устойчивости с помощью моего курса "Правильное дыхание: как дышать, чтобы меньше болеть, быстрее бегать и эффективнее думать". 

Тонизирующий крапивный лимонад

Для капризных товарищей типа детей или гостей можно травяные настои добавлять в морс, делать на их основе домашний квас, а также превращать в лимонад, как я сделала с крапивой.

Ингредиенты:

  • 1 стакан свежей крапивы или полстакана сушеной
  • 1 + .5 литра воды
  • Сок 1 лимона
  • 1/3 стакана меда, 1-2 ч ложки стевии или другой подсластитель по выбору

Процесс:

Стакан молодой свежей крапивы или пол стакана сушеной залить 1 литром кипятка, прикрыть крышкой и дать настояться от 1 до 6 часов.

Оставшиеся пол литра воды нагреть до 30-40С, добавить мед и лимонный сок, размешать до растворения.

Соединить крапивный настой и медово-лимонную воду, охладить и наслаждаться.

Будьте здоровы!

https://yulyabogdanova.com/wp-content/uploads/2015/05/DPD_490.jpg 667 706 Юля Богданова /i/logo.png Юля Богданова2015-05-15 10:12:472019-05-08 13:48:34Лимонад из молодой крапивы или о суперфудах нашего двора
4 ответы
  1. Руслан
    Руслан говорит:
    28 марта, 2016 в 11:18

    Здравствуйте. Спасибо, что быстро реагируете на просьбы читателей! :)
    У меня вопрос по “травкам” – вот вы рекомендуете заливать все кипятком, или морозить.
    Мне интересно ваше мнение про термически обработанные продукты, ведь это получаются уже обработанные продукты?
    Спасибо.

    Ответить
    • Юля
      Юля говорит:
      29 марта, 2016 в 19:13

      Травки еще сушить можно) Все три метода относительно хорошо сохраняют питательные вещества. Зимой все три значительно питательнее, чем несезонные эквиваленты. Они теряют достаточно значительное количество водорастворимых витаминов, но их главное богатство – фитохимические вещества, которые термической обработки в большинстве не боятся.

      Ответить
      • Руслан
        Руслан говорит:
        31 марта, 2016 в 08:09

        Про “сушку” знаем :), мы уже давно сушим фрукты и ягоды, листья смородины…

        Ответить

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

banner_book

banner_zvonok

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Сайт, поддержка     Видеоуроки бачата
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Расслабьтесь с ног до головы с помощью бесплатной 20-минутной практики.

Получите мгновенный доступ

Мастер-класс

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

[qsm quiz=1]