• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Правильное дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
    • Нутрициология
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню
Вы здесь: Домашняя страница1 / Рецепты для здорового питания2 / Заготовки3 / Квашеные корнеплоды – средство против хронического воспаления...
Квашеные корнеплоды против хронического воспаления

Квашеные корнеплоды – средство против хронического воспаления

04 марта, 2017/2 комментария/в Заготовки, Закуски, Рецепты весной, Рецепты для здорового питания, Рецепты зимой

В продолжение статьи о воспалительных процессах – рецепт одного из самых противовспалительных блюд – квашеных овощей, богатых клетчаткой, а также дружественными бактериями, которые поддерживают здоровье микрофлоры и “успокаивают” наши иммунитет и не давая защитным воспалительным реакциям стать хроническими.

Статья была опубликована на Look Bio.

________________________________________________________________________________________________________________

В зимнее время на моем столе каждый день неизменно присутствует что-нибудь квашеное. Начинаю зимне-осенний сезон с квашеной капусты, а к весне в поисках разнообразия начинаю квасить практически все, что на глаза попадется)

Моя любовь к квашеным продуктам объясняется просто – в зимнее время именно они являются отличными источниками витаминов, дефицит которых мы испытываем в это неплодородное время года, а еще чудо-бактерий, которые помогают поддержать и укрепить иммунитет.

А вы знаете, что больше 70% нашего иммунитета находится в кишечнике в виде особой лимфоидной ткани? А охраняют и поддерживают здоровье лимфоидной ткани, а также самого кишечника многочисленные дружественные бактерии – микрофлора кишечника.

Квашеные овощи, приготовленные в данном случае методом лакто-ферментации, содержат дружественные бактерии, которые при употреблении помогают поддерживать баланс микрофлоры, а также растворимую клетчатку, которой эти бактерии питаются. Получается отличная альтернатива коммерческим пробиотикам, качество и состояние которых (живы ли бактерии) не гарантировано.

Для большего эффекта нужно сократить употребление рафинированных углеводов (белого хлеба, сахара), которыми питаются патогенные бактерии, соревнующиеся с дружественными за место в нашем кишечнике.

Будьте здоровы!

Квашеные корнеплоды

Ингредиенты:

  • 2 – 2.5 кг. сезонных овощей по вкусу – моркови, репки, кольраби, репчатого лука,
  • примерно 1.5 литра воды – столько, чтобы овощи были закрыты рассолом
  • 3 столовых ложки каменной соли
  • 10 горошин черного перца
  • 5 бутонов гвоздики и других специй по желанию
  • 1 небольшой пучок зелени по вкусу – укропа, петрушки, кинзы
  • 5 долек чеснока
  • 1-2 стручка острого перца, по вкусу
  • 1 луковица
  • По желанию 2-3 см корня имбиря

Процесс:

Овощи помыть, почистить и порезать кусками примерно одинакового размера. Уложить в трехлитровую банку вместе с зеленью и специями.

Воду перемешать с солью до её (соли) растворения.

Отделить 1 стакан рассола, добавить в него чеснок, луковицу, острый перец, имбирь, если используете, и перемолоть в блендере до однородной консистенции. Вернуть к основному рассолу, перемешать.

Залить овощи рассолом, накрыть марлей или полотенцем и оставить при комнатной температуре в несолнечном месте на 3-5 дней.

Каждый день овощи нужно двигать ложкой или вилкой, чтобы выпустить углекислый газ, который будет образовываться в процессе заквашивания.

Через 3 дня овощи можно начинать пробовать. Определить о готовности можно по кисловатому вкусу, который характеризует квашеную капусту, огурцы.

По готовности овощи закрыть крышкой и убрать в холодильнике. Заквашивание будет в небольшой степени продолжаться и в холодильнике.

Такие овощи будут хранится в холодильнике полгода или больше, но со временем будут становится все кислее за счет продолжения размножения лактобактерий, выделяющих в процессе молочную кислоту.

Будьте здоровы!

https://yulyabogdanova.com/wp-content/uploads/2017/03/ovoshhi.jpg 707 1000 Юля Богданова /i/logo.png Юля Богданова2017-03-04 09:29:082019-06-13 16:10:33Квашеные корнеплоды – средство против хронического воспаления
2 ответы
  1. Аnna
    Аnna говорит:
    05 марта, 2017 в 17:54

    Спасибо за рецепт! Получается, можно квасить многие сезонные овощи, не только капусту)

    Ответить
    • Author
      Author говорит:
      07 марта, 2017 в 17:38

      Да, квасить можно многое – лучше всего поддаются закваске жесткие по текстуре овощи, но можно и зелень на зиму квасить, у меня в холодильнике стоит) Можно даже заквашивать ягоды и варенье)

      Ответить

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

banner_book

banner_zvonok

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Сайт, поддержка     Видеоуроки бачата
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Расслабьтесь с ног до головы с помощью бесплатной 20-минутной практики.

Получите мгновенный доступ

Мастер-класс

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

[qsm quiz=1]