Вишневый крем-мороженое под хрустящей крошкой из домашних козинак

Крем-мороженое сделала перед отъездом в семейное путешествие и поставила на автоматическую публикацию — не сработало почему-то…

В этот раз и в первый раз за семейную историю 2 недели путешествовали по России, в южном направлении. Поставили на личные карты мест Воронеж, Ростов-на-Дону, Азов, Ясную Поляну, Оптину Пустынь… Даже и не помню уже, что сподвигло нас на внутренний туризм — наверное, просто решились наконец-то, так как младшая уже и не такая маленькая, чтобы не выдержать небольших неудобств и мелких невзгод, которых мы почему-то ожидали в каком-то количестве от этого путешествия)

Поездка прошла под знаменем электронного детокса — то есть ни дети, ни взрослые не взяли с собой никаких электронных приборов (только телефон для звонков и в качестве навигатора) — никакого фейсбука, игр и мультиков для некоторых, а также почты. Думала, буду стремиться к почте, но после первых пары дней, когда практически на автомате брала телефон, чтобы её (почту) проверить, позывы быстро ушли и пришло чувство расслабления и спокойствия. Читала интересные книжки или просто лежа на песке, смотрела в «никуда» без особых мыслей — с приятным чувством свободы, беззаботности и легкости. В общем, опыт удался и семейное общение тоже)))

Перед отъездом соорудила детям вишневое “мороженое” из 3 ингредиентов — легко и сердито, а посыпали крошкой от козинак, которых также очень быстро наваяла в дорогу.

Вишневый крем-мороженое под хрустящей крошкой из козинак

Козинаки здесь не только обеспечивают приятный вкус и хруст, но и добавляют жира в этот крем-мороженое с минимальным его (жира) содержанием. Жир в сочетаниями со сладкими продуктами замедляет усвоение углеводов и, соответсвенно, сглаживает колебания уровня сахара в крови.

Ингредиенты:

Крем-мороженое:

• 3 банана
• 1/2 стакана вишни без косточки и дополнительно для украшения
• 1 чайная ложка корицы
• 1-2 столовых ложки меда или сиропа (кленового или топинамбура) по вкусу

Козинаки из семечек:

• 1 1/4 стакана подсолнечных семечек
• 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1/4 стакана белого кунжутного семени
• 1/3-1/2 стакана сиропа — кленового или топинамбура
• 2 столовых ложки кокосового масла
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка морской соли
• по желанию 1/2 стакана порубленного изюма или сухой клюквы

Процесс:

Крем-мороженое:

Бананы очистить, порезать и заморозить (у меня заморозка заняла пару часов). Вишню очистить от косточек.

В блендере соединить вишню, бананы, корицу, мед и довести до однородной консистенции. Попробовать на вкус и добавить недостающих ингредиентов — вишни, меда. Украсить свежей вишней и по желанию крошками от козинак, рецепт которых ниже.

Есть сразу в кремообразном состоянии или оставить в морозилке до более твердого состояния, но тогда перед употреблением оставить при комнатной температуре на 15 минут до некоторого размягчения.

Козинаки из семечек:

Все ингредиенты смешать и дать постоять 10-15 минут.

Выложить на смазанный противень тонким равномерным слоем — у меня хорошо получается тыльной стороной столовой ложки.

Выпекать в духовке при температуре 180С 15-20 минут — до золотистого цвета. Так как слой очень тонкий, желательно внимательно следить за процессом, так как от золотистого до темно-коричневого цвета козинаки отделяет всего пара минут — проверено на собственном опыте.

Обязательно дать остыть и только затем разломать на кусочки желаемого размера.

Хранить в вакуумном контейнере при комнатной температуре до двух недель.