Прекрасно знаю, что «У природы нет плохой погоды», но все же очень хочется, чтобы перед глазами поскорее остались только такие вот ароматные шоколадные лужи, а серые и слякотные, по крайней мере, на какое-то время, испарились в прямом смысле слова)

Оптимистичное весеннее печенье «Шоколадные лужи»

Адаптировано из “Oh, She Glows”

Ингредиенты:

1 столовая ложка льняного семени смешанного с 3 столовыми ложками воды
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
4 столовой ложки какао-порошка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана кокосового масла (нерастопленного)
1/4 стакана миндального масла/размолотого миндаля
1/2 стакана патоки, сиропа агавы или меда
1 1/2 стакана овсяных хлопьев, размолотых блендером в муку
100 грамм хорошего темного шоколада
1-2 столовых ложки воды или молока

Процесс:

Разогреть духовку до 180С.

Овсянку с миндалем перемолоть в блендере в муку. Шоколад мелко порубить.

В большой миске размешать размолотое льняное семя с водой и оставить на 5-7 минут — до загустения. Добавить ванильный экстракт, соль, соду, какао-порошок и перемешать.

Добавить оставшиеся ингредиенты: кокосовое масло, патоку или сироп и тщательно перемешать, можно миксером.

Вмешать в жидкую массу овсяно-миндальную муку и шоколад. Если тесто слишком густое, добавить 2-3 столовые ложки воды или молока. По консистенции тесто должно быть густое, но без трещин и не очень липучее — чтобы можно было вылепить из него шарики.

Оставить отдыхать на 15-20 минут — тесто станет более однородным и менее липким.

Вылепить из теста шарики объемом примерно в 2 столовые ложки для крупного печенья или по желанию меньше. Выложить шарики на противень, смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, на расстоянии 5-7 см друг от друга.

Выпекать 12-15 минут — пока шарики не примут форму прекрасных шоколадных луж, сохраняющих форму.

Вынуть из духовки и дать остыть