Съедобные подарки 2.0: нежные трюфеля с фундуком в клубничной «пыли»

Как всегда, незаметно подкрались НГ праздники и я продолжаю прошлогоднюю рубрику съедобных подарков.

Еда для большинства людей — один из источников приятных эмоций в жизни, а приятные эмоции — обязательное условие физического здоровья, что подтверждают многие клинические исследования. Поэтому съедобные подарки несут двойную дозу приятных эмоций — как подарок и как вкусная еда.

А получить максимум удовольствия даже от одного маленького  трюфеля можно совместив его поедание с небольшой медитацией — убрать подальше телефон, закрыть глаза, сосредоточиться на процессе еды и ощущениях — почувствовать вкус и аромат каждого кусочка и расслабиться в текущем приятном моменте… Среди приятных побочных эффектов осознанного процесса еды — меньше съедаемых калорий и больше удовлетворения — об этом интересно рассказывает известный буддийский монах в книге «Savour: Mindful Eating Mindful Life».

В общем, дарите вкусные подарки и ешьте их осознанно!

Первыми — нежные и очень ароматные трюфеля, которые запросто осчастливят в качестве НГ подарка практически любого! Растительные, конечно)

Шоколадные трюфеля с фундуком в клубничной “пыли”

Вариаций наполнителей и обсыпки может быть множество, лучший ориентир — ваш вкус и наличие на кухне. Сегодняшний навеян был недавней покупкой в нежно любимом кооперативе «Народное Здоровье». Их небольшой, но очень интересный магазин находится на Октябрьском Поле, совсем недалеко от меня — никогда не знаешь, что найдешь там,  и в этом заключается его большая прелесть! В последний приезд меня угораздило понюхать только что завезенную сублимированную клубнику и уйти без нее уже не смогла, хоть и не представляла еще, как бы с наибольшей эффективностью использовать ее волшебные и насыщенные запах и вкус.

Несмотря на достаточно высокую стоимость за кг, покупка таких ягод вполне эффективна по соотношению вкуса, аромата и витаминов к объему — для трюфелей я использовала всего лишь половину купленного — 25 грамм. Зато вкуса и удовольствия — море, как и витаминов, которых в процессе сублимации сохраняется 95% от свежего продукта. Подробнее о процессе сублимации можно прочитать здесь. А выглядит клубника вот так.

Ингредиенты:

Основа

• 200 грамм самого лучшего темного шоколада — тот, что вам нравится на вкус (лучше с содержанием какао не меньше 70%)
• 150 грамм кокосового молока — в соотношении шоколад-молоко примерно 3/2
• 1 столовая ложка меда или кленового сиропа

Наполнитель

• примерно 8 столовых ложек сублимированной клубники или других сублимированных ягод, фруктов — смородина, клюква и т.д., размолотых до консистенции муки в кофемолке
• пол стакана слегка поджаренного фундука, очищенного от кожуры

ps очень понравился “закулисный” вариант, который не вошел в съемку — с наполнителем в азиатском стиле:

• 1 столовая ложка японского соегого соуса тамари
• 1/2 столовой ложки сухого имбиря
• кунжут для обсыпки

Процесс:

Шоколад мелко порубить и выложить в глубокую миску.

Клубнику размолоть в пудру в кофемолке.

Кокосовое молоко разогреть практически до закипания и залить им шоколад. Размешать — весь шоколад должен раствориться. Если растворился не весь, подержать еще пару минут на водяной бане, затем размешать до однородной консистенции. Вмешать 1/3 клубничной пудры.

Дать остыть и затвердеть — примерно 15 минут в холодильнике. Чайной ложкой, смоченной в теплой воде отковыривать немного шоколада и затем руками формировать трюфеля-шарики. Если решили заморочиться с начинкой в виде фундука, самый удобный способ для меня — держа одну чайную ложку в левой руке, взять примерно половину шоколада и сверху положить орех. Второй ложкой, в правой руке зачерпнуть вторую порцию шоколада и накрыть ей орех. Слепить руками трюфель.

Остаток пудры высыпать на небольшой поднос и обвалять трюфеля. По консистенции клубничная пудра получается не такая легкая и мелкая и в моем случае неравномерно скапливалась на трюфелях. В этом случае нужно пальцами распределить  клубничные скопления по всей площади трюфеля.

Хранятся трюфеля достаточно долго (неделя вне холодильника с минимальной потерей вкусовых качеств), но цвет буквально на следующий день теряет яркость — так как пудра впитывается в шоколад.