трюфели

Как всегда, незаметно подкрались НГ праздники и я продолжаю прошлогоднюю рубрику съедобных подарков. Еда для большинства людей - один из источников приятных эмоций в жизни, а приятные эмоции - обязательное условие физического здоровья, что подтверждают многие клинические исследования. Поэтому съедобные подарки несут двойную дозу приятных эмоций - как подарок и как вкусная еда. А получить максимум удовольствия даже от одного маленького трюфеля можно совместив его поедание с небольшой медитацией - убрать подальше телефон, закрыть глаза, сосредоточиться на процессе еды и ощущениях - почувствовать вкус и аромат каждого кусочка и расслабиться в текущем приятном моменте... Среди приятных побочных эффектов осознанного процесса еды - меньше съедаемых калорий и больше удовлетворения - об этом интересно рассказывает известный буддийский монах в книге "Savour: Mindful Eating Mindful Life". В общем, дарите вкусные подарки и ешьте их осознанно! Первыми - нежные и очень ароматные трюфели, которые запросто осчастливят в качестве НГ подарка практически любого! Растительные, конечно) Шоколадные трюфели с фундуком в клубничной “пыли” Вариаций наполнителей и обсыпки может быть множество, лучший ориентир - ваш вкус и наличие на кухне. Сегодняшний навеян был недавней покупкой в нежно любимом кооперативе "Народное Здоровье". Их небольшой, но очень интересный магазин находится на Октябрьском Поле, совсем недалеко от меня - никогда не знаешь, что найдешь там, и в этом заключается его большая прелесть! В последний приезд меня угораздило понюхать только что завезенную сублимированную клубнику и уйти без нее уже не смогла, хоть и не представляла еще, как бы с наибольшей эффективностью использовать ее волшебные и насыщенные запах и вкус. Несмотря на достаточно высокую стоимость за кг, покупка таких ягод вполне эффективна по соотношению вкуса, аромата и витаминов к объему - для трюфелей я использовала всего лишь половину купленного - 25 грамм. Зато вкуса и удовольствия - море, как и витаминов, которых в процессе сублимации сохраняется 95% от свежего продукта. Подробнее о процессе сублимации можно прочитать здесь. А выглядит клубника вот так. Ингредиенты: Основа 200 грамм самого лучшего темного шоколада - тот, что вам нравится на вкус (лучше с содержанием какао не меньше 70%) 150 грамм кокосового молока - в соотношении шоколад-молоко примерно 3/2 1 столовая ложка меда или кленового сиропа Наполнитель примерно 8 столовых ложек сублимированной клубники или других сублимированных ягод, фруктов - смородина, клюква и т.д., размолотых до консистенции муки в кофемолке пол стакана слегка поджаренного фундука, очищенного от кожуры ps очень понравился “закулисный” вариант, который не вошел в съемку - с наполнителем в азиатском стиле: 1 столовая ложка японского соегого соуса тамари 1/2 столовой ложки сухого имбиря кунжут для обсыпки Процесс: Шоколад мелко порубить и выложить в глубокую миску. Клубнику размолоть в пудру в кофемолке. Кокосовое молоко разогреть практически до закипания и залить им шоколад. Размешать - весь шоколад должен раствориться. Если растворился не весь, подержать еще пару минут на водяной бане, затем размешать до однородной консистенции. Вмешать 1/3 клубничной пудры. Дать остыть и затвердеть - примерно 15 минут в холодильнике. Чайной ложкой, смоченной в теплой воде отковыривать немного шоколада и затем руками формировать трюфели-шарики. Если решили заморочиться с начинкой в виде фундука, самый удобный способ для меня - держа одну чайную ложку в левой руке, взять примерно половину шоколада и сверху положить орех. Второй ложкой, в правой руке зачерпнуть вторую порцию шоколада и накрыть ей орех. Слепить руками трюфель. Остаток пудры высыпать на небольшой поднос и обвалять трюфели. По консистенции клубничная пудра получается не такая легкая и мелкая и в моем случае неравномерно скапливалась на трюфелях. В этом случае нужно пальцами распределить клубничные скопления по всей площади трюфеля. Хранятся трюфели достаточно долго (неделя вне холодильника с минимальной потерей вкусовых качеств), но цвет буквально на следующий день теряет яркость - так как пудра впитывается в шоколад.

Записи

Съедобные подарки 2.0: нежные трюфели с фундуком в клубничной «пыли»