Всем большой привет!
Уже заскучала по писательству — летом, как обычно, наступает перемена деятельности и оно отходит на задний план. То в отпуск, то в Рязань с выводком, то по ягоды, то по огурцы. А по моим системам отсчета такая перемена деятельности — общение с родственниками, встреча с друзьями так же важна, как рабочая и учебная.
Червяк, правда, регулярно гложет о том, что я не очень эффективно использую время, но я сразу начинаю глубоко дышать для стимуляции блуждающего нерва и перехода на парасимпатическую нервную систему для восстановления душевного равновесия)))
А еще очень хочется закончить с учебой — осталось-то всего 2 модуля (аутоиммунные заболевания и раковые) и диплом. По этому поводу я в радостном предвкушении — уже мечтаю о начале практики, так как получаю большое удовольствие от процесса работы и общения с учебными и не только клиентами.
После относительно расслабленного в плане использования кухни лета — по причине квартирования детей у бабушки, а потом прохлаждения на Камчатке (эстонской))), очень рада взяться за нож и кастрюлю. И вот вам очень простой, но милый холодный летний суп, в добавление или на замену окрошке.
PS Эту и следующую неделю провожу в Рязани и хочется написать что-то интересное перед очередным перерывом в виде отпуска семейного. Тем и открытий много, но выбрать что-то одно и не очень монументальное не получается пока. Так что если у кого-то есть вопрос по теме здоровья, еды и здоровья, пишите, пожалуйста — с большой вероятностью на него смогу ответить!!
Радостного и расслабленного лета!
Холодный летний суп из огурца и авокадо
Ингредиенты:
- 4 достаточно больших огурца с кожей или без в зависимости от грубости кожи (мои были свежи с грядки, с тонкой кожей, которую я решила не снимать)
- 1 авокадо
- 1 небольшой пучок кинзы или петрушки (по желанию)
- 2 столовых ложки оливкового масла холодного отжима
- сок примерно 1/4 лимона или по вкусу
- 1/4 или по вкусу зеленого острого перца
- 1/2 чайной ложки соли
топпинг
- 1/2 стакана тыквенных семечек
- 1 пригорошня листьев кинзы
- по желанию — 1/4 острого зеленого перца
- щепотка соли
- 1 чайная ложка оливкового масла
- для подачи — верхушки соцветий укропа
Процесс:
В блендер выложить крупно нарезанные огурцы, мякоть авокадо, кинзу, оливковое масло, сок лимона, соль и острый перец. Добавить 1-1.5 стакана фильтрованной воды и довести до однородной консистенции. Добавить по вкусу соли перца или лимонного сока, воды, если нужно. Суп готов!
Для топпинга поджарить тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета, мелко нарубить и вмешать кинзу в теплые семечки (так она станет ароматнее), щепотку соли и мелко порубленный острый перец.
Перед подачей выложить смесь из семечек в суп, посыпать мелко порубленными соцветиями укропа.
Будьте здоровы!