Шоколадный торт с фундуком и черникой

Каждый член моей семьи на свой день рождения получает от меня тортик.  Вот что получилось в этом году для младшенькой: шоколадный торт с фундуком и черникой! Торт, как обычно, из цельных продуктов — без использования муки, сахара и других прелестей массового пищевого производства.)

Мой день рождения приходится на следующий день — очень она стремилась порадовать маму) И на свой день рождения, среди прочего, я получила в подарок 8ми недельный курс по осознанности от Bulletproof Training Institute, который начинается сегодня!

Одним из пунктов, на которые требовалось согласиться перед началом курса, были медитации каждый день на протяжении восьми недель курса. Надеюсь, что все это время я честно промедитирую и продолжу со знанием дела и после окончания курса. Поделюсь обязательно впечатлениями и открытиями!

Хорошего вам лета, и вот он рецепт!

Шоколадный торт с фундуком и черникой

Ингредиенты:

Корж

• 1/2 стакана миндальной муки или молотого миндаля
• 1/2 стакана поджаренного фундука или других орехов на выбор
• 4 ст ложки какао
• 4-6 крупных фиников
• 1/5 — 1/4 стакана воды
• 2 ч ложки ванильного экстракта
• щепотка соли

Начинка

• 1 банка (385 мл) кокосового молока плюс 3 ст ложки кокосового масла или 400  мл коровьих сливок (лучше всего сырых)
• 175 грамм хорошего темного шоколада
• 1-3 ст ложки меда или подсластитель по вкусу
• 1/2 стакана черники или других сезонных ягод (можно замороженных)
• 1/2 стакана крупно рубленного фундука
• 1 ст ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

Для украшения

• сезонные ягоды
• съедобные цветы: лаванда, кинза, чабрец

Процесс:

Корж

Фундук очистить от кожуры и перемолоть в блендере. Соединить с миндальной мукой, какао и солью.

Если нет мощного блендера (как у меня, вдали от дома и Витамикса), хорошо получается размолоть фундук с финиками. Для этого соединить финики с водой, ванильным экстрактом и фундуком и размолоть погружным или другим блендером. Затем соединить с сухими ингредиентами.

Массу тщательно перемешать, оставить в холодильнике на 10-15 минут. Затем равномерно распределить по дну формы руками.

Начинка

Шоколад мелко порубить и выложить в миску среднего размера.

Кокосовое молоко с маслом или сливки разогреть в кастрюле на медленном огне почти до кипения. Добавить щепотку соли, залить ими рубленный шоколад и быстро тщательно перемешать до полного растворения шоколада.

В форму на корж выложить рубленый фундук и чернику. Залить шоколадной смесью.

Дать застыть 3-4 часа в холодильнике. Украсить ягодами и съедобными садовыми цветами.