Съедобные подарки 2.0 – хрустящие ореховые козинаки без сахара, а еще про… стресс

Современный стиль жизни в большом городе плюс темная холодная слякоть, умноженные на последние экономические события – и вместо улыбающихся в предвкушении предстоящих праздников лиц, в последнее время часто вижу лица очень озабоченные, иногда до выраженного болезненного состояния… А вчера еще и стала свидетелем очень неприятного приступа у человека с признаками хронического стресса.

Современная медицина уже признала стресс одним из основных факторов, влияющих на физическое и психическое здоровье человека. Стресс может являться причиной широчайшего спектра заболеваний – от вульгарной простуды до мужской импотенции, диабета и болезни Альцгеймера.

Удивительно – у людей, которые заботятся об иждевенцах, следы от простой биопсии, в рамках исследования о влиянии стресса на здоровье, заживали в среднем на 24% медленнее, чем у схожих представителей контрольной группы БЕЗ иждевенцев. Такая же история со студентами в нейтральной ситуации и стрессовой – перед экзменами. А у макак в стрессовой ситуации активно начинается образование бляшек в сосудах, даже при относительно здровой диете.

Обиднее всего то, что во многих ситуациях стресс к тому же абсолютно непродуктивен – то есть, совсем никак не помогает исправить ситуацию – либо, потому, что ситуация не зависит от человека, либо, за счет постепенного ослабления организма, которому все сложнее становится объективно оценивать ситуацию и мобилизовать силы.

Справится со стрессом, особенно хроническим сложно, но очень важно осознать масштабы его влияния на нашу жизнь и, по-крайней мере, исследовать эту тему.

Полезные советы об управлении стрессом дает, в частности, Юлия Корнева на LiveUp.

Хороший ресурс (правда, на английском) есть на сайте Dean Ornish – американского доктора, которому удалось внедрить свои методики лечения хронических заболеваний через изменение образа жизни в официальные американские медицинские страховые программы (что означает официальное признание их лечебной эффективности).

А из того, что можно сделать прямо сейчас — отвлекитесь, дайте нагрузку рукам и ногам вместо головы: сходите на пробежку, прогулку, на йогу или на танцы, а еще обязательно наделайте близким подарков своими руками – например, вот эти быстрые, вкусные и БЕЗсахарные козинаки.

Хрустящие козинаки из орехов и сухофруктов

Орехи в этом рецепте можно использовать любые, важно лишь примерное соотношение: на 2.5 стакана орехов и семечек примерно 1/4 стакана сиропа. Сухофрукты желательно использовать не засахаренные, как часто бывает с клюквой или клубникой, например. Можно использовать ягоды годжи, например. Я использовала курагу, а во второй порции – черный кисловатый изюм. Можно также экспериментировать со специями на ваш вкус.

Ингредиенты:

1/2 стакана сырого миндаля
1/4 стакана сырых грецких орехов
1/4 стакана сырых бразильских орехов
1/2 стакана сырых тыквенных семечек
1/4 стакана немного размоченной при необходимости и порубленной кураги или других сухофруктов
1/4 стакана сиропа агавы (или кленового)
1/2 чайной ложки корицы (желательно свежемолотой)
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки морской соли или в хлопьях

Процесс:

Разогреть духовку до 180С.

Орехи измельчить в блендере, так, чтобы оставалось достаточно много крупных кусков. Добавить семечки, сухофрукты и специи и перемешать.

Влить сироп и очень тщательно вымешать всю массу – чтобы ВСЕ кусочки орехов и сухофруктов были покрыты сиропом.

Выложить противень бумагой для выпечки или очень удобной многоразовой силиконовой бумагой и равномерно распределить по ней ореховую смесь – толщиной примерно 1-1.5 сантиметра.

Выпекать 15-20 минут, регулярно проверяя цвет – от ярких желто-коричневых до мрачных, коричневых и подгорелых козинаки отделяет лишь пара минут (проверено на собственном опыте).