Пирог а-ля “клафутти” без муки с садовой вишней

С детских лет я мечтала о том, чтобы досыта наесться вишней прямо с дерева. Теперь таких деревьев в папином огороде — 5 штук, а радости от ежегодного осуществления мечты не убавляется! Сейчас на любимой вишне остались самые самые аппетитные и сладкие остатки, которые от щедрот вложила в этот пирог а-ля клафутти!)))

И не зря — родственники с разными вкусовыми пристрастиями включая детей — буквально проглотили с большим удовольствием и попросили еще. Но “еще” в таком варианте не будет, так как остатки вишни я съем сама! Но с малиной обязательно сделаю!

Единственный недостаток — практически вся вишня осела на дне и по виду клафутти не получилось. В следующем пироге некое количество малины распределю поверху!   

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 75 грамм миндаля или миндальной муки
• 30 грамм кокосового сахара, сиропа по выбору или меда (я использовала большую столовую ложку прошлогоднего меда за неимением приличных альтернатив, и да, знаю, что при нагревании его полезные свойства пропадают, но взять белый сахар не поднялась рука)
• 2 столовых ложки цельной сметаны или кокосовых сливок (банку с молоком для этого оставьте на ночь в холодильнике, сливки поднимутся наверх
• 1 1/5 стакана вишни, очищенной от косточек или других ягод по выбору
• 1/4 чайной ложки нерафинированный соли
• 1 чайная ложка цейлонской корицы
• 1/2 чайной ложки соды с 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
• ваниль из одного стручка

Процесс:

Яйца взбить миксером до образования пены, затем добавить сметану, мед, соль, специи, соду и лимонную кислоты и размешать миксером до однородной консистенции.

Вмешать в смесь миндальную муку. Если используете миндаль, разбейте в миксере до состояния мелкой крошки —  следите, чтобы из миндаля не начало выделяться масло. Я в последнее время до очень мелкой крошки разбиваю миндаль с добавлением 1 столовой ложки кокосовой муки — она, похоже, предотвращает или замедляет выделение из миндаля масла.

В огнеупорное керамическое/ стеклянное блюдо выложите 2/3 вишни или других ягод (важно, чтобы ягоды, которые вы используете, были кисловатыми). Разложите оставшуюся треть сверху.

Выпекайте в духовке на 180С 30-40 минут до образования красивой золотистой корочки. Перед тем, как резать обязательно дайте пирогу остыть — иначе рискуете получить кашу!

перед употреблением можно украсить ягодами, съедобными цветами типа календулы, лаванды, ромашки.

Будьте здоровы!