С детских лет я мечтала о том, чтобы досыта наесться вишней прямо с дерева. Теперь таких деревьев в папином огороде — 5 штук, а радости от ежегодного осуществления мечты не убавляется! Сейчас на любимой вишне остались самые самые аппетитные и сладкие остатки, которые от щедрот вложила в этот пирог а-ля клафутти!)))
И не зря — родственники с разными вкусовыми пристрастиями включая детей — буквально проглотили с большим удовольствием и попросили еще. Но “еще” в таком варианте н будет, так как остатки вишни я съем сама! Но с малиной обязательно сделаю!
Единственный недостаток — практически вся вишня осела на дне и по виду клафутти не получилось. В следующем пироге некое количество малины распределю поверху!
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 75 грамм миндаля или миндальной муки
- 30 грамм кокосового сахара, сиропа по выбору или меда (я использовала большую столовую ложку прошлогоднего меда за неимением приличных альтернатив, и да, знаю, что при нагревании его полезные свойства пропадают, но взять белый сахар не поднялась рука)
- 2 столовых ложки цельной сметаны или кокосовых сливок (банку с молоком для этого оставьте на ночь в холодильнике, сливки поднимутся наверх
- 1 1/5 стакана вишни, очищенной от косточек или других ягод по выбору
- 1/4 чайной ложки нерафинированный соли
- 1 чайная ложка цейлонской корицы
- 1/2 чайной ложки соды с 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
- ваниль из одного стручка
Процесс:
Яйца взбить миксером до образования пены, затем добавить сметану, мед, соль, специи, соду и лимонную кислоты и размешать миксером до однородной консистенции.
Вмешать в смесь миндальную муку. Если используете миндаль, разбейте в миксере до состояния мелкой крошки — следите, чтобы из миндаля не начало выделяться масло. Я в последнее время до очень мелкой крошки разбиваю миндаль с добавлением 1 столовой ложки кокосовой муки — она, похоже, предотвращает или замедляет выделение из миндаля масла.
В огнеупорное керамическое/ стеклянное блюдо выложите 2/3 вишни или других ягод (важно, чтобы ягоды, которые вы используете, были кисловатыми). Разложите оставшуюся треть сверху.
Выпекайте в духовке на 180С 30-40 минут до образования красивой золотистой корочки. Перед тем, как резать обязательно дайте пирогу остыть — иначе рискуете получить кашу!
перед употреблением можно украсить ягодами, съедобными цветами типа календулы, лаванды, ромашки.
Будьте здоровы!