• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Правильное дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
    • Нутрициология
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню
Вы здесь: Домашняя страница1 / Рецепты для здорового питания2 / Рецепты летом3 / Как приготовить гаспачо без рецепта
Как приготовить гаспачо без рецепта

Как приготовить гаспачо без рецепта

07 августа, 2014/1 Комментарий/в Рецепты для здорового питания, Рецепты летом, Рецепты осенью, Суп

Горячо и нежно люблю родные рязанские помидоры (главный местный бренд – “спасские”) и жду их весь год – они самые ароматные и мясистые, очень красивые и независимые своей визуальной бесформенностью, как будто бросают вызов круглому красному однообразию, которое с каждым годом захватывает все больше полей и прилавков…

Гаспачо без рецепта

В общем, помидоры здесь(!), и в этом году, похоже, нужно со всей серьезностью отнестись к зимней заготовке – кто знает, что нам будущее готовит…

Гаспачо без рецепта

Пока в планах:

  • заквасить сальсы литров пять (как здесь только с помидорами  вместо крыжовника)
  • сделать томатов в собственном соку (много!) взамен обычно используемых баночных (итальянских)
  • кетчуп домашний квашеный – посмотрим, что скажут мелкие

А пока жара не ушла, на рязанской кухне объявила сезон гаспачо – творю, какое хочу! Или, можно сказать – творю холодный летний суп на основе помидоров, руководствуясь общими правилами гаспачо, а также своим вкусом и фантазией!

Гаспачо без рецепта

Творю по следующему алгоритму, который очень рекомендую:

Сделайте шаг к легкому и спокойному дыханию, физической выносливости и эмоциональной устойчивости с помощью моего курса "Правильное дыхание: как дышать, чтобы меньше болеть, быстрее бегать и эффективнее думать". 

Гаспачо без рецепта

по следам: The Guardian, TheKitchn и Food & Wine 

Шаг 1: основа

Король гаспачо, понятное дело, – помидор, и чем ароматнее и вкуснее помидоры, тем лучше конечный результат, так что начать непременно с самого серьезного выбора. Вполне подойдут почти перезрелые, мягковатые, и даже с бочками, которые можно обрезать.

Примерные пропорции для гаспачо: помидоры к другим овощам – 3:1. Другие овощи в традиционном варианте это – огурцы, сладкий перец и красный лук.

С особо толстокожих помидоров можно снять кожу (залив их кипятком буквально на минуту) и даже вынуть семечки, но, на мой взгляд – ни первое, ни второе супу не вредит совсем, а скорее придает более сложный вкус и консистенцию.

Все овощи почистить, крупно порезать и измельчить блендером до однородного или не очень (на ваш вкус) состояния, добавить пару щедрых щепоток соли или больше – по вкусу.

Шаг 2: воспитываем характер

Теперь придадим гаспаччо характер:

Для остроты: добавить чеснока, перца чили или хрена

Для кислоты: – хорошего бальзамического уксуса или яблочного в духе поддержки местных производителей, или сок лимона

Для кремообразной текстуры: в процессе размельчения влить тонкой струей оливкового масло (из расчета не меньше полстакана на килограм) или добавить авокадо

Для более густой консистенции: добавить сухой хлеб (лучше всего цельнозерновой) или орехи – миндаль, плюс тертый огурец.

Специи и зелень: копченая паприка, зира, кайенский перец, базилик, петрушка

Мой гаспачо вышел вот каким:

Основа

  • 1 кг помидоров с маминой грядки
  • 1 огурец и 1 сладкий перец – оттуда же
  • Небольшая луковица (белая – красной не нашлось)
  • Пара больших щепоток соли

Для характера

  • 6-7 небольших веток петрушки
  • 5 зубчиков чеснока (я бы и в 2 раза больше добавила, если бы дети не пищали)
  • 2 горсти миндаля
  • 2 огурца
  • 2 столовых ложки бальзамического уксуса
  • Полстакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка свежемолотой зиры
  • 1 чайная ложка кайенского перца

Процесс:

К овощам для основы добавить миндаль и довести до более-менее однородной консистенции (совсем небольшие кусочки миндаля не помешают), добавить соли по вкусу. Теперь с блендером на низкой скорости тонкой струйкой постепенно влить в суп оливковое масло.

Добавить туда же рубленую петрушку и специи. Попробовать и добавить специй по вкусу.

На крупной терке потереть огурцы и добавить в суп. Такую вариацию попробовала во время недавней поездки в Эстонию и поняла, что именно она – мой идеальный вариант. Гаспачо с хлебом мне не особенно нравится, а без хлеба довольно жидкий суп слишком уж напоминает “свежевыжатый” томатный сок. Тертые огурцы вернули “сок” в разряд супов, а в сочетании с крошечными кусочками неразмолотого миндаля создали очень интересную консистенцию – мягкий огурец с хрустящим миндалем на фоне достаточно острого и насыщенного по вкусу пюре.

Перед подачей гаспачо посыпать рубленой петрушкой. Подавать суп можно с гренками из бородинского хлеба – хлеб поджарить в духовке, натереть чесноком и сбрызнуть солью и оливковым маслом.

https://yulyabogdanova.com/wp-content/uploads/2014/08/DPP_509.jpg 667 1000 Юля Богданова /i/logo.png Юля Богданова2014-08-07 23:21:332019-04-10 11:36:17Как приготовить гаспачо без рецепта
1 ответить

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

banner_book

banner_zvonok

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Сайт, поддержка     Видеоуроки бачата
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Расслабьтесь с ног до головы с помощью бесплатной 20-минутной практики.

Получите мгновенный доступ

Мастер-класс

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

[qsm quiz=1]