• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Здоровье
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню

Зеленый салат с яблоками, брынзой и миндалем

Моя страстная любовь к зеленым салатам родом из Калифорнии — калифорнийцы считают их чуть ли ни центральным блюдом своей, так называемой, калифорнийской кухни. Одно из самых характерных салатно-калифорнийских воспоминаний — ланч из салата в небольшом очень удачно расположенном кафе на пути из силиконовой долины к океану.

В один из солнечных калифорнийских дней, а их количество близко к 365, сидишь на улице с запотевшим бокалом шардоне из долины Напа, что по соседству. Перед тобой — гора свежей сочной зелени с местным сыром, грецкими орехами и сушеной клюквой и кусок хрустящего багета.

Радость от солнца, запаха океана и простой и вкусной еды захватывает на часок и отвлекает практически от любых даже самых назойливых мыслей.

В Москве удовольствие от поедания зеленых салатов у меня ничуть ни меньше, несмотря на то, что запах океана где-то на пути к Москве рассеивается. Зато, в зависимости от сезона, можно нюхать сосновый лес или наблюдать за снежинками на солнце.

Вот алгоритм хорошего, на мой взгляд, салата

  • Хорошие листья. Они должны быть достаточно нежными и сочными, но не слишком тонкими как лопухи под солнцем и как то, что обычно продается зимой в маленьких пластиковых горшках. Хотя тоже сгодится, когда все овощные киоски в радиусе километра от дома хладнокровно снесены и единственный путь к незапланированному салату — в “Дикси-заходикси”. При наличии я предпочитаю салат латук. А еще люблю смешивать с листьями шпината, руколой или подобными травками с достаточно жесткой текстурой.
  • Вкусная заправка. Все свои заправки я делаю на основе оливкового масла. Вариаций может быть великое множество, но после многочисленных экспериментов с добавлением перетертых орехов, соевого соуса и еще много чего, я поняла, что оптимальней заправки с оливковым маслом и лимоном (и по вкусу, и по времени приготовления) я пока не знаю. Ее и привожу ниже.
  • Приятные вкусу и глазу добавки, которые также выполняют питательную функцию и могут превратить любой салат в обед и даже ужин. Для меня это троица: фрукт, сыр и орехи, выбор зависит от вкуса и сезона.
    Меня до сих пор держат в заложниках яблоки, которые в корзине на балконе, так что в этом салате место они себе застолбили.  К ним добавилась овечья брынза, не так давно привезенная подругой с одесского привоза и жареный миндаль, оставшийся от недавней гранолы.
Приготовление зеленого салата с яблоками, брынзой и миндалем

Несколько вариантов сочетаний:

Прямо сейчас сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с помощью моего бесплатного мастер класса “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”

  • авокадо — грецкие орехи — апельсин;
  • яблоки — молодой козий сыр — тыквенные семечки;
  • сушеная клюква — голубой сыр типа горгонзола — грецкие орехи или пекан;
  • гранат — брынза — миндаль.

В общем, безграничное поле для фантазии и тестирования вашего вкуса, а также рационального использования остатков из холодильника.

Процесс приготовления салата примерно такой

Листья салата помыть и высушить — высушить обязательно, иначе заправка будет сильно разбавлена водой от салата. Порезать или порвать.

Приготовление зеленого салата с яблоками, брынзой и миндалем

Сделать заправку. Выжать лимонный сок, добавить туда соли (в масле она не растворится). В оливковое масло помолоть перец, добавить мед и по желанию тертый зубчик чеснока. Соединить лимонную и масляную смеси, сбить веничком до равномерной консистенции (чтобы размешать мед).

Приготовление зеленого салата с яблоками, брынзой и миндалем

Орехи поджарить в духовке при температуре 150 С — 10-15 минут и дать остыть. Затем порезать или покрошить до желаемого размера или формы.

Приготовление зеленого салата с яблоками, брынзой и миндалем

Смешать заправку с листьями. Сверху разложить орехи, порезанные полукольцами яблоки и покрошить брынзу.

Настроиться на безоблачных и безмысленных полчаса наедине с салатом и напитком вашего выбора 

Приведенный объем рассчитан примерно на 2 салата

Самое главное в этой заправке — соотношение масла и лимонного сока 1:3 (одна из полезных на кухне пропорций, описанных в одной из моих любимых книжек – “Ratio”). Это классическое соотношение для заправок типа “vinaigarette” (= смесь растительного масла и уксуса). Зная эту пропорцию, вы можете уменьшить или увеличить объем заправки исходя из потребностей (она может храниться в холодильнике около двух недель).

Также, вы можете заменить лимонный сок бальзамическим или яблочным уксусом и по вкусу регулировать количество меда, соли и перца.

Ингредиенты для салата

  • 1 небольшой пучок зеленого салата — примерно 100 г (я предпочитаю латук, но подойдет любой, главное, не очень жесткий);
  • 1 пучок листьев шпината — примерно 100 г (чем меньше размером листья, тем лучше);
  • листья петрушки или кинзы по желанию — 20-30 грамм;
  • 1 твердое хрустящее яблоко;
  • 50-80 грамм брынзы;
  • Горсть жареных миндальных орехов.

Ингредиенты для заправки

  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1/2 чайной ложки меда или больше, по вкусу;
  • Молотый перец по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока по желанию.

Процесс приготовления

  1. Листья салата и шпината помыть и высушить;
  2. Порезать или порвать на достаточно крупные куски;
  3. Выдавить лимонный сок;
  4. В лимонный сок положить соль;
  5. В оливковое масло помолоть перца по вкусу, положить мед и тертый/давленый чеснок, если используете;
  6. Смешать лимонный сок и масло и интенсивно взбить веничком до равномерной консистенции;
  7. Вылить заправку в листья и размешать;
  8. Порезать яблоки тонкими полукольцами;
  9. Порезать или растолочь миндаль;
  10. Разложить поверх зелени миндаль, яблоки и покрошить брынзу.

banner_book

banner_zvonok

Обмен веществ

  • Гормональный баланс
  • Инсулин
  • Солевой баланс
  • Углеводный обмен
  • Уровень сахара в крови
  • Эстроген

Здоровый вес

  • Здоровое питание
    • про диеты
  • физическая активность

Здоровое дыхание

  • Дыхательные тренировки

Мероприятия

  • Вебинары и мастер-классы
  • Видео
  • Гормональная перезагрузка
  • Конференции
  • Учебные курсы

Рецепты

  • Вкусные подарки
  • Гарнир
  • Главное блюдо
  • Десерт
  • Завтрак
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Рецепты весной
  • Рецепты зимой
  • Рецепты летом
  • Рецепты осенью
  • Салат
  • Соус
  • Суп

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Поддержка и развитие сайтов, поисковое продвижение, аналитика
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Хотите свободу от мыслей о еде? Без голода и силы воли.

Пройдите бесплатный МК “Как взять сахар под контроль – три действенных стратегии”.

Смотрю сейчас!

Хотите перестать мечтать о “плюшках”? Питаться без срывов на сладкое?

Участвуйте в моем бесплатном мастер-классе

КАК ВЗЯТЬ САХАР И ИНСУЛИН ПОД КОНТРОЛЬ С ПОМОЩЬЮ ТРЕХ СТРАТЕГИЙ!

Записаться!

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

Вероятнее всего, причина - нарушение регуляции сахара в крови. Узнайте в течение пары минут с помощью небольшого теста!

Ответьте "да" или "нет" на вопросы анкеты, чтобы узнать, оптимальна ли ваша регуляция сахара в крови! Результаты моментально получите по почте!

Вы часто чувствуете усталость, особенно после обеда и ужина?
Вам сложно концентрироваться?
Вы можете охарактеризовать свой процесс мышления, как прерывистый, неясный?
Вы часто злитесь и раздражаетесь?
Вы часто испытываете сильное желание съесть что-то сладкое или крахмалистое, как конфеты, булочки, тортики, макароны, хлеб?
У вас есть тенденция “отрываться” на сладком и мучном?
У вас появляется нервозность, тревожность, раздражительность, трясущиеся руки, если вы пропускаете прием пищи или не перекусываете?
Вы легко набираете вес и сложно теряете?
У вас есть лишний вес по сравнению с идеальным, даже если это 5 кг?
Если вы — мужчина, есть ли у вас выпирающий живот или жировые отложения на боках талии?
Если вы женщина, сконцентрирован ли ваш лишний вес в районе живота и выше, в отличие от бедер и ног?
Вы часто мочитесь или испытываете необъяснимую жажду?
У вас повышенное давление (выше, чем 140/90) или вы принимаете медикаменты для снижения давления?
Есть ли вы у вас диагноз диабета 2-го типа или сердечно-сосудистого заболевания?

 

Введите имя и email для отправки результата:

Ваше имя (обязательно)
Ваш email для отправки результата теста (обязательно)
clock.png

Time is Up!