• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Здоровье
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню

Зимние брускетты со свеклой, каперсами и яблоками

3 недели путешествий, еды и детей нон-стоп. Такое вот использую для себя оправдание за затянувшийся перерыв в писательской деятельности… А теперь вот перо бумагу царапает (фигурально выражаясь) и писать с большим трудом получается…

В общем, трехнедельное неумеренное потребление испанских морепродуктов и хамонов, а потом рязанских шашлыков привело к закономерной забастовке организма, не привычного к такому разгулу. Захотелось зеленого салата и недоваренной брокколи.

Как я отношусь к вегетарианству

Не могу сказать, что я особенный фанат мяса — по долгу домашней службы готовлю для мясоеда мужа и детей, и ем, скорее, за компанию.

У самой за последние пару лет потребность в нем как-то резко сократилась. Хотя, если смотреть правде в глаза помомо “сократилась потребность”, есть еще и идеологическо-экологический компонент — 7 лет работы в Гринпис, конечно, дело нешуточное. Т.е., вот не могу я не думать о том, например, сколько ресурсов в виде зернового корма и земель под его выращивание требуется на производство мяса…

Все это, однако, не сделало меня вегетарианцем — скорее заставило более ответственно относится к мясу — использовать его максимально эффективно и не очень часто, по возможности покупать у известных мне фермеров.

Прямо сейчас сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с помощью моего бесплатного мастер класса “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”

И вот за новогодним столом, под поедание тостов с фуа-гра очень милая пара — перуанка и француз (с тремя очаровательными и очень энергичными пацанами) на пару часов начинают дискуссию о том, почему они мяса и молочных продуктов почти не едят и что им с этого стало. И практически все их аргументы сводятся к здоровью и отсылают к некой чудо-книге под названием “The China Study”.

От отпускного безделья, хотя нет — из-за интереса тоже, уже новогодним утром скачала книжку. Вывод в двух словах — нежирная растительная диета из непереработанных продуктов RULES! Хотя лучше всего прочитать самому, если интересно — иначе со стороны, боюсь, прозвучит, примерно так, как для меня — призыв бывшего коллеги отказаться от соли и мелких детей сделать сыроедами.

И вот результат — сижу в опустевшей наконец-то квартире с горой грязной посуды — читаю взапой вегетарианскую пропаганду, приплясывая готовлю одно блюдо за другим из вегетарианского блога и проверяю на амазоне цену и условия доставки семян чиа (такого популярного в веганской особенно среде супер фуда). Вот занесло… (Муж тем временем волнуется и чаще, чем обычно говорит про мясо).

Параллельно наполнила холодильник свеклой, репкой и брокколи, сварила коричневого риса, да вот наделала зимних брускетт на цельнозерновом, заметьте, хлебе. И душа поет от долгожданной домашней тишины и покоя от растительной диеты.

Брускетты получились, честное слово, отличные — без всякого напряжения были съедены всеми членами семейства. Остренькие, кисловатые каперсы, как оказалось, идеально дополняют сладковатую пресную свеклу. Сельдерей с яблоком и каперсами был моей импровизацией в жестких условиях, когда гости пришли, а готовой свеклы к моему шоку и изумлению не оказалось (забыла, что съели). И тоже разлетелись, как горячие пирожки!

Зимние бурускетты: со свеклой и каперсами, с сельдереем, каперсами и яблоками

Адаптировано из My New Roots.

Отличная альтерантива обожаемой мной брускетте или проще говоря открытым бутербродам на тосте, когда привычных для брускетты помидоров нет (по карйней мере тех, которые я готова есть сама и давать детям), зато свекла и сельдерей подмигивают практически с каждого магазинного или рыночного лотка. Кстати, еще одна альтернатива, которая видна на моей картинке – свекла с острой, лучше всего, овечьей брынзой.

Рецепт брускетт со свеклой и каперсами
Рецепт брускетт со свеклой и каперсами

Свекольные брускетты с каперсами

Ингредиенты

  • 5-6 кусков хлеба, лучше всего цельнозернового (я обожаю колесо из булки) или хорошего бородинского;
  • 2 зубчика чеснока по желанию;
  • 1 свекла среднего размера;
  • Настоянные в оливковом масле каперсы – примерно горсть.

Процесс приготовления

  • Разогреть духовку до 200С. Завернуть каждую свеклу в фольгу и запекать примерно час или до тех пор, пока сможете без усилий проткнуть ее острым ножом. Дать остыть и почистить. Запекание в отличие от варки делает ее вкус более интенсивным и добавляет вяленый сладковатый оттенок.
  • Порезать свеклу кубиками желаемого размера, добавить горсть каперсов.
  • Подрумянить тосты. При желании натереть чесноком.
  • Сверху уложить свеклу с каперсами, пару листиков розмарина и побрызгать оливковым маслом, в котором настаивались каперсы. Добавить по вкусу соли и свежемолотого перца.

Брускетты с сельдереем, яблоками и каперсами

Ингредиенты

  • 1 стебель сельдерея достаточно мелко порезанный;
  • Половина почищенного и порезанного кубиками зеленого яблока;
  • Примерно 1/4 стакана каперсов.

Процесс приготовления

  • Подрумянить тосты, побрызгать оливковым маслом от каперсов. При желании натереть чесноком.
  • Смешать сельдерей, яблоко и каперсы, разложить на тосты, добавить по желанию несколько листиков розмарина, сбрызнуть сверху оливковым маслом. Добавить по вкусу соли и свежемолотого перца.
Рецепт брускетт со свеклой и каперсами

Каперсы, настоянные с розмарином и тмином

Каперсов можно сделать пару горстей, чтобы хватило на один раз или сразу 200гр баночку  хранятся они отлично, а вариантов использования можно найти много (в блюдах, где вам не хватает кислоты или остроты).

  • Примерно стакан каперсов без маринада;
  • 2-3 веточки розмарина;
  • Полгорсти семян тмина;
  • Оливкового масла столько, чтобы покрыть каперсы.

Уложить в банку тмин и розмарин. Выложить сверху каперсы и залить оливковым маслом. Дать настояться по крайней мере пару часов.

banner_book

banner_zvonok

Обмен веществ

  • Гормональный баланс
  • Инсулин
  • Солевой баланс
  • Углеводный обмен
  • Уровень сахара в крови
  • Эстроген

Здоровый вес

  • Здоровое питание
    • про диеты
  • физическая активность

Здоровое дыхание

  • Дыхательные тренировки

Мероприятия

  • Вебинары и мастер-классы
  • Видео
  • Гормональная перезагрузка
  • Конференции
  • Учебные курсы

Рецепты

  • Вкусные подарки
  • Гарнир
  • Главное блюдо
  • Десерт
  • Завтрак
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Рецепты весной
  • Рецепты зимой
  • Рецепты летом
  • Рецепты осенью
  • Салат
  • Соус
  • Суп

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Поддержка и развитие сайтов, поисковое продвижение, аналитика
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Хотите свободу от мыслей о еде? Без голода и силы воли.

Пройдите бесплатный МК “Как взять сахар под контроль – три действенных стратегии”.

Смотрю сейчас!

Хотите перестать мечтать о “плюшках”? Питаться без срывов на сладкое?

Участвуйте в моем бесплатном мастер-классе

КАК ВЗЯТЬ САХАР И ИНСУЛИН ПОД КОНТРОЛЬ С ПОМОЩЬЮ ТРЕХ СТРАТЕГИЙ!

Записаться!

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

Вероятнее всего, причина - нарушение регуляции сахара в крови. Узнайте в течение пары минут с помощью небольшого теста!

Ответьте "да" или "нет" на вопросы анкеты, чтобы узнать, оптимальна ли ваша регуляция сахара в крови! Результаты моментально получите по почте!

Вы часто чувствуете усталость, особенно после обеда и ужина?
Вам сложно концентрироваться?
Вы можете охарактеризовать свой процесс мышления, как прерывистый, неясный?
Вы часто злитесь и раздражаетесь?
Вы часто испытываете сильное желание съесть что-то сладкое или крахмалистое, как конфеты, булочки, тортики, макароны, хлеб?
У вас есть тенденция “отрываться” на сладком и мучном?
У вас появляется нервозность, тревожность, раздражительность, трясущиеся руки, если вы пропускаете прием пищи или не перекусываете?
Вы легко набираете вес и сложно теряете?
У вас есть лишний вес по сравнению с идеальным, даже если это 5 кг?
Если вы — мужчина, есть ли у вас выпирающий живот или жировые отложения на боках талии?
Если вы женщина, сконцентрирован ли ваш лишний вес в районе живота и выше, в отличие от бедер и ног?
Вы часто мочитесь или испытываете необъяснимую жажду?
У вас повышенное давление (выше, чем 140/90) или вы принимаете медикаменты для снижения давления?
Есть ли вы у вас диагноз диабета 2-го типа или сердечно-сосудистого заболевания?

 

Введите имя и email для отправки результата:

Ваше имя (обязательно)
Ваш email для отправки результата теста (обязательно)
clock.png

Time is Up!