Тыквенно-ореховый тарт благодарности

Закончилась активная фаза моей дипломной работы – где я училась рассказывать другим о питании, здоровье и не только. Провела лекции в местной школе, а потом в Тушинской детской больнице – перевыполнила план, можно сказать) Опыта получила много, сделала кучу выводов и поняла, в каком направлении стоит работать. Может быть, поделюсь в какой-то момент мыслями и выводами поподробнее.

А сегодня я наслаждаюсь тыквенным тартом, который испекла для себя, дорогой – за работу последних нескольких недель, частью которой был выход из зоны комфорта. Получилось оооочень вкусно – даже закралось сомнение, не маловато ли тыквы и не перебор ли с медом? Но из песни слов не выкинешь – почти до буквы следовала по рецепту из вот этой книги, которую очень люблю. Правда, все же с долей творчества)

Этим пирогом тартом хочу поздравить вас с осенью и сезоном благодарностей (хоть он и из американской традиции) – ОЧЕНЬ благодарна, что вы, читатели, у меня есть, что есть возможность поделиться тем, что кажется важным и получить в ответ обратную связь! Обратную связь я обожаю и очень ценю – так что пишите с вопросами, предложениями и без особого повода тоже!

Тыквенно-ореховый тарт

Ингредиенты:

Запеченный корж по вот этому рецепту. Этот идеал (на данный момент) своего коржа я нашла в той же книжке и с большим удовольствием сохраняю ему верность.

Начинка:

Примерно 1/3 – 1/4 небольшой тыквы
2 яйца и один желток (в следующий раз буду пробовать без дополнительного желтка – показалось, что его отсутствие было бы сложно заметить)
1/3 стакана кокосового или другого (по вашему выбору) молока или воды (еще один вариант, который использовала я – воды с добавлением чайной ложки кокосового масла)
1/3 стакана миндаля
1/3 стакана фундука или бразильских орехов
1/3 – 1/2 стакана меда или заменителя в виде кленового или другого сиропа (начните с 1/3 и если сочтете нужным, добавьте по вкусу)
1 столовая ложка тахини или урбеча из кунжута (можно заменить просто ложкой кунжута, если у вас мощный блендер) или добавить дополнительную ложку орехов
1 чайная ложка сухого имбиря (или по вкусу)
1 чайная ложка молотого мускатного ореха (меньше, если вы не фанат его мощного вкуса)
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки нерафинированный соли

Добавки по желанию:

Цельная сметана или кокосовые сливки
Слегка поджаренные на сухой сковороде тыквенные семечки

Процесс:

Сделать пюре из тыквы. Тыкву порезать на достаточно крупные дольки и запечь в духовке при 180С – 15-20 минут, до мягкости и образования сверху нежной золотистой корочки. Остудить, ложкой отделить мякоть от кожуры. Блендером довести до однородной консистенции. На выходе должно получиться примерно 300 мл.

Орехи разбить в блендере до мелкой крошки, добавить яйца, мед (или сироп), молоко, специи, соль, тахини и доведите на средней скорости до состояния пюре. Степень однородности будет зависеть от мощности вашего блендера, а следовательно, и консистенция начинки. Может получиться более грубой, чем на картинке, где у меня получилась консистенция мусса.

Тыквенное пюре тщательно перемешать с яично-медово-молочной смесью, аккуратно заполнить приготовленный корж и выпекать при 180С 15-20 минут или пока начинка не сядет и спичка не будет выходить из нее сухой.

Остудить, перед подачей сверху выложить столовую ложку густой сметаны или кокосовых сливок, тыквенных семечек (у меня их не оказалось). Есть с мыслями о том, за что вы чувствуете в своей жизни благодарность и о том, что приносит вам радость!

Будьте здоровы!