Вот какое времязатратное дело — диеты и эксперименты (ну и учеба, конечно, остается — начинаю тренироваться на людях!))), для публикации рецептов и статей времени не остается… Исправляю ситуацию)
Согревающая похлебка, полная вкуса и цвета — из книжки любимой Amy Chaplin, где много рецептов терпеливо ждут своего часа на моей кухне. Нисколько не обманула моих ожиданий — нежная кремообразная фасоль с кабачками в золотистой корочке, в концентрированном кисло-сладком томатном бульоне, пропитанном пряным ароматом базилика…
Ароматная осенняя похлебка с белой фасолью и запеченными кабачками
Ингредиенты:
- 700 грамм небольших нежных кабачков
- 1 стакан белой фасоли — 1.5 стакана в приготовленном виде
- 5-6 помидоров среднего размера
- большой пучок базилика — можно двух сортов, зеленого и фиолетового
- 4-5 веточек тимьяна
- 5 больших зубчиков чеснока
- щепотка острого перца
- 2 чайной ложки или по вкусу нерафинированный соли
- 3 столовых ложки оливкового масла — разделенные на 3 части
Процесс:
Фасоль замочить на ночь в фильтрованной воде с добавлением чайной ложки лимонного сока или яблочного уксуса. Слить, залить водой примерно на 3 пальца и варить на медленном огне 40-60 минут. В середине процесса добавить 1 ч ложку соли, 1 столовую ложку оливкового масла и веточку тимьяна.
Кабачки порезать кольцами высотой 2-3 см, разложить на противне на небольшом расстоянии друг от друга, сбрызнуть оливковым маслом, солью и посыпать листьями тимьяна. Запекать при 200С 20-30 минут, до появления золотистой корочки.
Помидоры разбить блендером в более-менее однородную массу. Если толстокожие, сделать х-образный надрез, держать в кипящей воде 2-3 минуты, затем вынуть и залить холодной водой, можно со льдом. Потянуть за надрезанные концы и очистить помидоры от кожи. Разбить в однородную массу.
Чеснок мелко порубить и пассеровать на среднем огне с острым перцем в оливковом масле до появления ароматного запаха и желтоватого цвета. Добавить томатное пюре и варить на медленном огне 20-30 минут. Добавить в пюре порванные листья базилика с половины пучка и оставшуюся веточку тимьяна. Тушить на медленном огне еще пару минут, добавить кабачки и фасоль с бульоном, в котором варилась в том объеме, который обеспечит оптимальную для вас консистенцию.
Тушить все вместе 7-10 минут, чтобы перемешались все ароматы. За 2 минуты до готовности добавить оставшиеся листья базилика. Дать немного остыть. Похлебка будет еще вкуснее и ароматнее на следующий день.
Будьте здоровы!