Овсяные блины на сыворотке из двух ингредиентов
С Масленицей вас!
Люблю блины, и достаточно долгое время скучала по ним, после того, как выкинула из дома белую муку. Мои новые рецепты долго и упорно не приживались у домашних.
До тех пор, пока случайно не сделала их — простейшие блины из двух ингредиентов не считая соль — овсяные блины, заквашенные на сыворотке!
Эти блины, хоть и отличаются от традиционных пшеничных по вкусу и текстуре, ничуть им не уступают, на мой взгляд!
Они достаточно тонкие (в толстом варианте хуже пропекаются), ажурные за счет закваски, в меру рассыпчатые и приятно кисловатые!
Находкой было использование для их приготовления сыворотки. С детства были о ней самые приятные воспоминания — на ней бабушка готовила блины и окрошку, ей заставляла ополаскивать волосы для блеска и шелковистости.
Сыворотка — мощный терапевтический продукт, при этом бюджетный, легко и широко доступный в любое время года!
Сыворотка:
- является богатым источником редких аминокислот, необходимых для производства самого мощного эндогенного (внутреннего производства) антиоксиданта — глутатиона, который к тому же используется печень для детоксикации.
- в ней содержится белок лактоферрин (самая мощная его концентрация — в молозиве), бычий сывороточный альбумин и имуноглобулины, которые вместе являются носителями материнского иммунитета для младенцев, пьющих мамино молоко.
- является отличным источником пробиотиков, важных для поддержания здоровья микрофлоры микрофлоры кишечника.
- содержит витамины группы B, минералы калия, железа и цинка.
Важно, чтобы сыворотка “происходила” от минимально переработанного молока, лучше всего сырого, от здоровых и счастливых коров). Купить её можно на рынке или у фермеров (они часто отдают её бесплатно), а можно сделать самим — процедить через марлю простоквашу. Если сыворотку достать сложно, можно заменить её на кефир!
Овсяные блины на сыворотке
Ингредиенты:
- 500 грамм овсяных хлопьев (15-ти или 20-ти минутных)
- Примерно литр сыворотки — чтобы овсянка была прикрыта на 2 пальца
- 1/2 чайной ложки морской нерафинированный соли
- По желанию пол столовой ложки кленового сиропа или подсластителя по выбору
- по желанию 1 чайную ложку соды, гашеную яблочным уксусом
Процесс приготовления:
Овсяные хлопья залить сывороткой, добавить соли, оставить на 1-2 часа, чтобы хлопья набухли и увеличились в объеме.
Перемолоть смесь в блендере до однородной консистенции, перелить в большую миску, накрыть полотенцем и оставить кваситься на ночь. О том, что тесто заквасилось вы узнаете по пузырькам и увеличению объема теста.
По консистенции тесто должно напоминать что-то среднее между кефиром и сметаной. Если слишком густое, можно добавить сыворотки или воды.
Выпечь пробный блин, попробовать и добавить недостающих по вкусу ингредиентов.
Выпекать блины нужно на среднем огне, чтобы дать им время «схватиться» и пропечься. Для бОльшей воздушности можно добавить чайную ложку соды, гашеную яблочным уксусом.
Если хотите сделать совсем тонкие блинчики, можно добавить 2-3 яйца — тесто очень хорошо ведет себя в разных экспериментах!
Кстати, второй год икру для блинов покупаю только замороженную — без консервантов и добавок, а еще запасаю впрок — долго может храниться в морозилке!
А вы блины любите, делаете? Поделитесь любимым рецептом!
