Молочные продукты: как узнать, полезны ли они ВАМ, часть 2

Первую часть статьи на молочную тему можно прочитать здесь.

Итак, подошли к теме теста на молочную (и не только) чувствительность/аллергию:

 

Есть ли чувствительность к молочным продуктам у вас?

Как я уже говорила, проверить себя и ребенка на чувствительность к молочным продуктам имеет смысл, если у вас регулярно наблюдается хотя бы один из следующих симптомов: мигрени, аллергические реакции, кожные высыпания, экзема, вздутие живота, боли в животе,  несварение, повышенная утомляемость.

“Диета исключения”:

Эта диета очень широко используется в сообществе функциональной медицины, среди диетологов/нутрициологов для выявления аллергических реакций/чувствительности к каким-то продуктам. Среди самых проблемных по статистике помимо молока: пшеница, сахар, кукуруза, соя, яйца, арахис, моллюски; поэтому людям, склонным к аллергиям советуют исключить на время проверки некий список подозреваемых продуктов. Реакцию на введение каждого продукта затем проверяют с помощью провокационного теста на непереносимость пищи.

Процесс:

  1. На 2 недели полностью исключить из рациона все молочные продукты включая, ВАЖНО(!) их производные, которые могут быть добавлены в приготовленные/переработанные магазинные продукты, как: сыворотка, сухое молоко.
  2. По окончании двух недель ввести молочный продукт (молоко и кисломолочные продукты лучше разнести по времени, так как кисломолочные продукты качественно отличаются от молочных и реакция на молоко еще не означает реакции на йогурт)
  3. Сделать провокационный тест на непереносимость пищи:
    • утром на голодный желудок, сидя, в спокойном состоянии померить пульс и после этого съесть значительное количество йогурта (если смотрите на кисломолочные) или выпить молоко и затем снова померить пульс. Показателем сильной реакции на вводимый продукт является изменение пульса на 10 ударов и больше в любую сторону.
    • не есть ничего в течение 3 часов и продолжать наблюдать за симптомами
    • Продолжать внимательно наблюдать и даже лучше записывать любые симптомы и изменения в самочувствии в течение последующих трех дней.
    • Среди симптомов, как я уже перечисляла выше, могут быть:
      • кожные высыпания
      • головная боль
      • вздутие живота
      • боль в животе
      • заложенность
      • диарея или запор

 

А что дальше?

  1. Если ваша реакция на продукт была сильной (изменение пульса на 10 ударов и больше),   то лучше всего исключить продукт из рациона, по крайней мере, на время (30 дней) и затем повторить тест еще раз. На это время, а при желании/необходимости на постоянной основе молоко и даже йогурт (при готовности вложить в это немного больше усилий) можно заменить многочисленными растительными альтернативами, о которых собираюсь написать в следующей статье.
  2. Если реакция была достаточно мягкой, как правило, рекомендуется:
    • проверить здоровье желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения
    • снизить общий уровень стресса в своей жизни, так как проявление чувствительности через симптомы свидетельствуют о том, что совокупный уровень стресса (эмоциональный,  финансовый, физический, объемы соприкосновения с токсическими элементами (через медикаменты, добавки в еде и т.д.) превысил верхний порог выносливости организма и привел к нарушению гомеостаза — естественного равновесия
    • употреблять продукт небольшими порциями с интервалами примерно в трое суток
    • попробовать перейти на козье молоко/йогурт, которые значительно легче усваиваются
  3. Если ваши подозрения о чувствительности/аллергии на молочные продукты не подтвердились, смело можно при желании оставить/сделать молочные продукты частью своей (сбалансированной!) диеты лучше всего в максимально непереработанном, чистом виде: цельное молоко или его производные от счастливых(ха-ха) коров, которых кормят травой и сеном, а если есть источник, которому вы доверяете, то в сыром виде. И еще раз кратко напомню, почему:

Как любой непереработанный продукт, цельное молоко содержит некий контекст для эффективного усвоения многочисленных содержащихся в нем витаминов, минералов и других микроэлементов, как, например: жиры для усвоения жирорастворимый витаминов А и D; Витамин D, магний, витамин К2 (в масле и сыре) для усвоения кальция.

Будьте здоровы!

P.S. в следующей и последней статье на молочную тему расскажу о достаточно многочисленных растительных его  (молока) альтернативах

Основано на: Foundation of Nutrition Textbook by Ed Bauman, M.ED., Ph.D. and Jodi Friedlander, NC..

11 ответы
  1. Елена
    Елена говорит:

    А можно еще уточнить: что относится непосредственно к молочным, а что — к кисломолочным продуктам? что сложнее переваривается/усваивается? Я правильно понимаю что скажем моцарелла и рикотта — молочные продукты?
    Что хуже — жирные кисломолочные продукты или обезжиренные (я прям запуталась в этом вопросе, везде разные мнения)?
    А вы сами провели такой тест? как результат?

    • Author
      Author говорит:

      К кисломолочным — все, что сделано в процессе ферментации с использованием бактерий, то есть — сыры в том числе. А сливки и масло, соответственно к молочным. На все кисломолочные и масло значительно меньше реакций, и чувствительности, и аллергии за счет изменений качества белка и в содержании лактозы. В масле, лактозы и белка практически нет, а в кисломолочных лактозы очень мало, а белки уже частично переварены за нас бактериями. Вот такая история, немного запутанная)) Что касается жирности, лучше употреблять цельное молоко и его производные по нескольким причинам: 1) Как любой непереработанный продукт, цельное молоко содержит некий контекст для эффективного усвоения многочисленных содержащихся в нем витаминов, минералов и других микроэлементов, как, например: жиры для усвоения жирорастворимый витаминов А и D; Витамин D, магний, витамин К2 (в масле и сыре) для усвоения кальция. 2) многие исследования показывают, что употребление цельных молочных продуктов благоприятно сказывается на весе, хоть и звучит это в противовес взглядам последних нескольких десятилетий (сейчас страх перед здоровыми жирами (не переработанными) постепенно рассеивается, ученые признают, что здоровые жиры нам необходимы и цельные продукты — их предпочтительный источник 3) меньше вероятность промышленных манипуляций с ними и использования добавок. Я делала 2-х недельную диету исключения, как описывается во второй части про молоко, а потом наелась творога из Рязани и получила лишь большое удовольствие)))

  2. Тата
    Тата говорит:

    Добрый день
    А это единсвенный способ проверить аллергию на молоко? Лаб тестов не сущесвует?

    • Author
      Author говорит:

      Есть анализы — на лактазную недостаточность и на белок в коровьем молоке — казеин.

  3. Наталья
    Наталья говорит:

    Здравствуйте! Я читала, что женщинам с генетической предрасположенностью к раку груди, лучше убрать всю молочку раз и навсегда из рациона, вроде бы даже ВОЗ рекомендует.

    • Author
      Author говорит:

      При раке груди, который провоцируется эстрогеном это актуальная тема, да. Так же при избытке эстрогена молочные продукты не рекомендуется употреблять из-за содержания в них эстрегена. Однако, намного сильнее влияют на уровень эстрогена многочисленные токсические вещества, в которых мы «плаваем» практически каждый день — от пластика до косметики. Они действуют на рецепторы эстрогена, нарушают клеточные процессы.

  4. Кристина
    Кристина говорит:

    Добрый день! Вы случайно не знаете молочный белок в сыре и кефире к примеру имеет разную структуру? Неоднократно замечала, что стакан кефира или пару столовых ложек сметаны непременно приводят к головной боли и легкому несварению, а вот даже довольно большой кусок выдержанного сыра (например пармезана) или сливочное масло усваиваются нормально.

    P.S. Большое спасибо за ваш блог, читаю с неослабевающим удовольствием.

  5. Author
    Author говорит:

    Добрый день и спасибо за ваш комментарий! Белка в выдержанном сыре даже больше, чем в кефире или сметане. Чем эти продукты отличаются — содержанием молочного сахара, лактозы. Возможно, у вас лактозная непереносимость?

  6. Диана
    Диана говорит:

    Добрый день! Скажите, пожалуйста, я правильно поняла,если я хочу проверить реакцию на молочные продукты, то нужно исключить все сразу — молоко, масло, сыр, все кисло молочное?

    • Юля
      Юля говорит:

      Добрый день! Правильно, да — нужно исключить все молочные и кисломолочные продукты. Исключение — топленое масло, там нет ни молочного белка, ни сахара.

  7. Юлия
    Юлия говорит:

    Здравствуйте! Ребенку 3 года, аллергический дерматит, соли (оксалаты и фосфаты) в моче. Врач порекомендовал отказаться от молока, яиц, рыбы и орехов. На кефир была замечена реакция в виде вздутия (причины мне понятны) и неприятного запаха изо рта (с этим разобраться не могу, подскажите, пожалуйста). Но после употребления кефира происходило обильное выведение солей, что само по себе хорошо. Почему кефир так действует на соли?

Комментарии закрыты.