Молочные продукты: как узнать, полезны ли они ВАМ, часть 2
Первую часть статьи на молочную тему можно прочитать здесь.
Итак, подошли к теме теста на молочную (и не только) чувствительность/аллергию:
Сделайте шаг к легкому и спокойному дыханию, физической выносливости и эмоциональной устойчивости с помощью моего курса "Правильное дыхание: как дышать, чтобы меньше болеть, быстрее бегать и эффективнее думать".
Есть ли чувствительность к молочным продуктам у вас?
Как я уже говорила, проверить себя и ребенка на чувствительность к молочным продуктам имеет смысл, если у вас регулярно наблюдается хотя бы один из следующих симптомов: мигрени, аллергические реакции, кожные высыпания, экзема, вздутие живота, боли в животе, несварение, повышенная утомляемость.
“Диета исключения”:
Эта диета очень широко используется в сообществе функциональной медицины, среди диетологов/нутрициологов для выявления аллергических реакций/чувствительности к каким-то продуктам. Среди самых проблемных по статистике помимо молока: пшеница, сахар, кукуруза, соя, яйца, арахис, моллюски; поэтому людям, склонным к аллергиям советуют исключить на время проверки некий список подозреваемых продуктов. Реакцию на введение каждого продукта затем проверяют с помощью провокационного теста на непереносимость пищи.
Процесс:
- На 2 недели полностью исключить из рациона все молочные продукты включая, ВАЖНО(!) их производные, которые могут быть добавлены в приготовленные/переработанные магазинные продукты, как: сыворотка, сухое молоко.
- По окончании двух недель ввести молочный продукт (молоко и кисломолочные продукты лучше разнести по времени, так как кисломолочные продукты качественно отличаются от молочных и реакция на молоко еще не означает реакции на йогурт)
- Сделать провокационный тест на непереносимость пищи:
- утром на голодный желудок, сидя, в спокойном состоянии померить пульс и после этого съесть значительное количество йогурта (если смотрите на кисломолочные) или выпить молоко и затем снова померить пульс. Показателем сильной реакции на вводимый продукт является изменение пульса на 10 ударов и больше в любую сторону.
- не есть ничего в течение 3 часов и продолжать наблюдать за симптомами
- Продолжать внимательно наблюдать и даже лучше записывать любые симптомы и изменения в самочувствии в течение последующих трех дней.
- Среди симптомов, как я уже перечисляла выше, могут быть:
- кожные высыпания
- головная боль
- вздутие живота
- боль в животе
- заложенность
- диарея или запор
Сделайте шаг к легкому и спокойному дыханию, физической выносливости и эмоциональной устойчивости с помощью моего курса "Правильное дыхание: как дышать, чтобы меньше болеть, быстрее бегать и эффективнее думать".
А что дальше?
- Если ваша реакция на продукт была сильной (изменение пульса на 10 ударов и больше), то лучше всего исключить продукт из рациона, по крайней мере, на время (30 дней) и затем повторить тест еще раз. На это время, а при желании/необходимости на постоянной основе молоко и даже йогурт (при готовности вложить в это немного больше усилий) можно заменить многочисленными растительными альтернативами, о которых собираюсь написать в следующей статье.
- Если реакция была достаточно мягкой, как правило, рекомендуется:
- проверить здоровье желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения
- снизить общий уровень стресса в своей жизни, так как проявление чувствительности через симптомы свидетельствуют о том, что совокупный уровень стресса (эмоциональный, финансовый, физический, объемы соприкосновения с токсическими элементами (через медикаменты, добавки в еде и т.д.) превысил верхний порог выносливости организма и привел к нарушению гомеостаза – естественного равновесия
- употреблять продукт небольшими порциями с интервалами примерно в трое суток
- попробовать перейти на козье молоко/йогурт, которые значительно легче усваиваются
- Если ваши подозрения о чувствительности/аллергии на молочные продукты не подтвердились, смело можно при желании оставить/сделать молочные продукты частью своей (сбалансированной!) диеты лучше всего в максимально непереработанном, чистом виде: цельное молоко или его производные от счастливых(ха-ха) коров, которых кормят травой и сеном, а если есть источник, которому вы доверяете, то в сыром виде. И еще раз кратко напомню, почему:
Как любой непереработанный продукт, цельное молоко содержит некий контекст для эффективного усвоения многочисленных содержащихся в нем витаминов, минералов и других микроэлементов, как, например: жиры для усвоения жирорастворимый витаминов А и D; Витамин D, магний, витамин К2 (в масле и сыре) для усвоения кальция.
Будьте здоровы!
P.S. в следующей и последней статье на молочную тему расскажу о достаточно многочисленных растительных его (молока) альтернативах
Основано на: Foundation of Nutrition Textbook by Ed Bauman, M.ED., Ph.D. and Jodi Friedlander, NC..
А можно еще уточнить: что относится непосредственно к молочным, а что – к кисломолочным продуктам? что сложнее переваривается/усваивается? Я правильно понимаю что скажем моцарелла и рикотта – молочные продукты?
Что хуже – жирные кисломолочные продукты или обезжиренные (я прям запуталась в этом вопросе, везде разные мнения)?
А вы сами провели такой тест? как результат?
К кисломолочным – все, что сделано в процессе ферментации с использованием бактерий, то есть – сыры в том числе. А сливки и масло, соответственно к молочным. На все кисломолочные и масло значительно меньше реакций, и чувствительности, и аллергии за счет изменений качества белка и в содержании лактозы. В масле, лактозы и белка практически нет, а в кисломолочных лактозы очень мало, а белки уже частично переварены за нас бактериями. Вот такая история, немного запутанная)) Что касается жирности, лучше употреблять цельное молоко и его производные по нескольким причинам: 1) Как любой непереработанный продукт, цельное молоко содержит некий контекст для эффективного усвоения многочисленных содержащихся в нем витаминов, минералов и других микроэлементов, как, например: жиры для усвоения жирорастворимый витаминов А и D; Витамин D, магний, витамин К2 (в масле и сыре) для усвоения кальция. 2) многие исследования показывают, что употребление цельных молочных продуктов благоприятно сказывается на весе, хоть и звучит это в противовес взглядам последних нескольких десятилетий (сейчас страх перед здоровыми жирами (не переработанными) постепенно рассеивается, ученые признают, что здоровые жиры нам необходимы и цельные продукты – их предпочтительный источник 3) меньше вероятность промышленных манипуляций с ними и использования добавок. Я делала 2-х недельную диету исключения, как описывается во второй части про молоко, а потом наелась творога из Рязани и получила лишь большое удовольствие)))
Добрый день
А это единсвенный способ проверить аллергию на молоко? Лаб тестов не сущесвует?
Есть анализы – на лактазную недостаточность и на белок в коровьем молоке – казеин.
Здравствуйте! Я читала, что женщинам с генетической предрасположенностью к раку груди, лучше убрать всю молочку раз и навсегда из рациона, вроде бы даже ВОЗ рекомендует.
При раке груди, который провоцируется эстрогеном это актуальная тема, да. Так же при избытке эстрогена молочные продукты не рекомендуется употреблять из-за содержания в них эстрегена. Однако, намного сильнее влияют на уровень эстрогена многочисленные токсические вещества, в которых мы “плаваем” практически каждый день – от пластика до косметики. Они действуют на рецепторы эстрогена, нарушают клеточные процессы.
Добрый день! Вы случайно не знаете молочный белок в сыре и кефире к примеру имеет разную структуру? Неоднократно замечала, что стакан кефира или пару столовых ложек сметаны непременно приводят к головной боли и легкому несварению, а вот даже довольно большой кусок выдержанного сыра (например пармезана) или сливочное масло усваиваются нормально.
P.S. Большое спасибо за ваш блог, читаю с неослабевающим удовольствием.
Добрый день и спасибо за ваш комментарий! Белка в выдержанном сыре даже больше, чем в кефире или сметане. Чем эти продукты отличаются – содержанием молочного сахара, лактозы. Возможно, у вас лактозная непереносимость?
Добрый день! Скажите, пожалуйста, я правильно поняла,если я хочу проверить реакцию на молочные продукты, то нужно исключить все сразу – молоко, масло, сыр, все кисло молочное?
Добрый день! Правильно, да – нужно исключить все молочные и кисломолочные продукты. Исключение – топленое масло, там нет ни молочного белка, ни сахара.
Здравствуйте! Ребенку 3 года, аллергический дерматит, соли (оксалаты и фосфаты) в моче. Врач порекомендовал отказаться от молока, яиц, рыбы и орехов. На кефир была замечена реакция в виде вздутия (причины мне понятны) и неприятного запаха изо рта (с этим разобраться не могу, подскажите, пожалуйста). Но после употребления кефира происходило обильное выведение солей, что само по себе хорошо. Почему кефир так действует на соли?