Наконец-то решилась! :)
Почти полгода домен buckwheatandspinach дожидался своего шанса на скромное существование. За это время мной было прочитано штук 5 новых кулинарных книг, прослушана пара новых биографий кулинарных деятелей, просмотрена куча новых кулинарных блогов, а так же проделано изрядное количество практических кулинарных экспериментов обычно к радости, но подчас и к недоумению семейства.
Я в очередной раз убедилась что мое увлечение всем что связано с едой прочно и надолго. А еще пришло непреодолимое желание общения с единомышленниками на темы вроде: какие свежести появились на этой неделе на рынке, что бы такое захватывающее приготовить из морковки к концу зимнего сезона и какую только что вышедшую книжку просто необходимо прочитать!
Мой интерес, хоть и очень страстный, чисто любительский — меня, практически как небо парашютистов, увлекает сам процесс приготовления.
Условиями любви к блюду для меня является простота в изготовлении и минимальная обработка ингредиентов. Рейтинг значительно повышается, если используются местные и сезонные продукты (при условии, что в категорию допускается оливковое масло и пармезан :) Еще лучше, если на следующий день его можно съесть примерно с таким же удовольствием или остатки трансформировать во что-то не менее вкусное и интересное.
Блюдо недели — соус с зеленью «Зеленая радость»
На этой неделе супер блюдо — простейший в изготовлении и многообразный в применении соус с зеленью под кодовым названием «зеленая радость».
Готовится в идеале из первых нежнейших ростков петрушки с дачи или (о, чудо!) собственного огорода. В реальности свежая зелень с рынка так же отлично подойдет.
Ингредиенты
- Пучок зелени (я использую смесь петрушки и кинзы);
- Четверть лимона;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Оливковое масло (чем ароматнее и вкуснее, тем лучше);
- Щепотка морской соли.
Процесс
Зелень помыть. Отделить от самых толстых стеблей (их обязательно приберечь для бульона, тушения овощей, мяса и т.д.)
Зелень нарезать, порубить чеснок. Оставить все на достаточно большой разделочной доске, посыпать зелень солью и выжать туда же четверть лимона.
Потолочь подручными средствами до тех пор пока листья петрушки не потеряют свою жесткость и не пустят сок.
Переложить в контейнер и щедро полить оливковым маслом. Дать настояться около часа.
Количество оливкового масла зависит от планов по использованию — а они очень разнообразны!
Можно уложить поверх тоста из любимого хлеба (для меня абсолютный чемпион — «колесо» из Булки)
Можно использовать в качестве соуса для мяса или запеченных овощей.
А еще — это божественный соус для пасты! Нужно лишь щедро плеснуть в миску оливкового масла, чтобы по консистенции соус был похож на полужидкий суп. Любые спагетти под этим соусом превращаются в божественный ужин.
В общем, варианты его использования бесконечны, как и вариации рецепта, дело лишь за творческим настроем :)
