Крапива. Молодая. Жгучая (проверено). Добыча с очередной поездки в Рязанскую область.

В этом году я просто изнываю от нетерпения, думая о спарже на мамином огороде, о созревании которой последние пару лет я слышала только дистанционно — с визитом еще ни разу не совпало.

Этой весной пока без изменений. В конце апреля поехала на малую родину в предвкушении, а ростков не видать, сколько ни пялься… Мамочка сжалилась и обратила мое внимание на кусты молодой крапивы, которые в отличие от спаржи уже достаточно агрессивно колосились в нескольких местах. Страсть к спарже сразу немного отпустила и мозг заработал в направлении более реалистичном — крапивном.

Вообще, с недавних пор у меня мечта — заняться собирательством лесным и луговым — видимо, отпускает с возрастом суровое детство на грядках.

Если бы вы спросили, зачем мне эта дичь я бы сказала, что во-первых нахаляву и редька сладкая, как вы знаете. Пошел в лес, набрал еды, а деньги — ~~копить на супер блендер~~ под матрас!

Помимо халявы всякая дикость хорошо помогает от авитаминозов — витаминов и других микроэлементов, в том числе желанных человечеством антиоксидантов в диких растениях существенно больше, чем в культивируемых.

Собирать крапиву нужно пока она совсем молодая, светло-зеленого цвета. Лучше брать верхушку с 5-6 листьями — тогда не придется возиться с достаточно жестким стеблем, который есть напряжно без совсем уж крайней необходимости.

Вкус у крапивы достаточно нейтральный, с травяным оттенком — в коктейле практически полностью теряется. Пришлось с гордостью доказывать мелким, что вот только что они приняли крапивы грамм по 30, и с удовольствием приняли!

Зеленый коктейль с авокадо и молодой крапивой

Для коктейля, или, например, соуса из зелени с добавлением крапивы сначала ее нужно обработать в кипящей воде буквально пару минут — так же, как шпинат. Такую крапиву можно хранить в холодильнике дней 5 и использовать по мере надобности — добавлять в супы, салаты, коктейли и т.д..

Ингредиенты:

100 грамм ошпаренной молодой крапивы
Половина стакана воды
Половина авокадо среднего размера
1 груша, очищенная от кожи и без сердцевины
1 банан
2 столовых ложки сока лайма или лимона
Горсть листьев мяты и тархуна (по желанию)

Процесс:

Крапиву, авокадо, грушу, банан и воду смешать в блендере до однородного состояния. Затем добавить небольшими порциями сок лайма и зелень, пробуя после каждого шага. Увеличить/ уменьшить количество сока лайма, зелени и воды по вкусу.