• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Здоровье
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню

Домашние шоколадные трюфеля или Вкусные подарки выпуск 3

Вдруг задумалась — нет ли связи между трюфелями грибами и конфетами? В моей версии конфеты получились такие вкусные, что их авторы решили провести аналогию со вкусом так высоко почитаемых грибов-трюфелей.

Ошиблась, но немного — аналогия с одноименными грибами была, но по внешнему виду.

А мне моя версия больше нравится! Кстати, может, кто-то со мной согласится в том, что статус шоколадного трюфеля среди собратьев-конфет вполне сравним  с почетным положением его грибного тезки?

Как готовятся домашние трюфели

Подкупают шоколадные трюфеля не только нежнейшим вкусом, но также удивительной простотой приготовления. Пара плиток шоколада, немного сливок  и иногда масла, а еще примерно полчаса активного рабочего времени – это примерно все что надо для изготовления домашних трюфелей. При этом по вкусу они не уступают покупным – уж точно подавляющему большинству тех, что не тают в ваших руках из-за ударных доз эмульгатора и еще кучи разных непроизносимых добавок.

А чего стоит их не совсем правильная окружность благодаря ручной лепке…

Прямо сейчас сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с помощью моего бесплатного мастер класса “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”

Итак, процесс такой:

Как приготовить домашние шоколадные трюфеля

Сливки довести до кипения на небольшом огне. Выложить в горячие сливки поломанный/порубленный шоколад и сливочное масло, дать постоять около минуты и тщательно размешать.

Затем идет идеологическая развилка — сколько видов трюфелей целесообразно делать? Я делаю не меньше двух: взрослый коньячный вариант и цитрусовый, пригодный и очень популярный для детского потребления. В подарочной коробочке 2 вида тоже смотрятся лучше.

Как приготовить домашние шоколадные трюфеля

Если вы делаете 2 сорта трюфелей: поделить шоколадную массу на 2 части, добавить в одну часть алкоголь, а в другую апельсиновую или лимонную цедру и тщательно перемешать. Лимонная — менее традиционный вариант, но мои маленькие неказистые абхазские лимоны источают такой потрясающий аромат, что сразу стало понятно, чем будут пахнуть мои трюфеля!

Соответственно, если вы остановились на одном варианте, делить ничего не надо, а вместо этого удвоить количество вкусовой добавки вашего выбора, указанное в рецепте.

Теперь закрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник часа на 3 или в морозилку минут на 40, пока смесь не затвердеет.

Как приготовить домашние шоколадные трюфеля

Вынуть затвердевший ганаш (так называется наша шоколадная смесь) из холодильника и лепить из нее шарики. Я использую такую чудную штучку для вырезания шариков из дыни и арбуза и сердцевин из груш и яблок. До этого вполне успешно пользовалась чайной ложкой.

Как приготовить домашние шоколадные трюфеля

Захватить ложкой немного ганаша, потом долепить руками — придает очарование и уникальность вашим трюфелям. Если он недостаточно твердый для лепки, поставить в холодильник или на балкон.

Как приготовить домашние шоколадные трюфеля

Ложку можно периодически окунать в воду комнатной температуры, чтобы шоколадная масса меньше к ней липла. Каждый шарик обваливать в какао или ореховой крошке и выкладывать на блюдо.

Как приготовить домашние шоколадные трюфеля

Напоcледок, как обычно, мои вариации с упаковкой. Из Икеи привезла симпатичные жестяные коробочки — правда, вместимость у такой коробочки символическая, зато весьма элегантный вид.

Как приготовить домашние шоколадные трюфеля

А вот еще вариант с бумажными пакетиками из той же Икеи. Перед этим лучше уложить их на гофрированные подложки (все из той же Икеи).

Рецепт шоколадных трюфелей

Трюфелями строго говоря называются конфеты, сделанные из ганаша —  смеси шоколада и сливок. Все остальное — поле для вашей фантазии: наполнители, верхняя оболочка. Например, в трюфеля можно добавить также немного острого перца, засунуть в центр ядро фундука…

Можно экспериментировать с цветами — обваливать в размолотых фисташках (зеленый), в кунжуте белом или черном, в сахарной пудре, в не острой паприке. В общем, количество вариаций безгранично!

Ингредиенты

200 мл. жирных сливок (35%);
350 гр.  хорошего темного шоколада, который вам нравится;
70 гр. сливочного масла комнатной температуры;

Коньячные
2 столовых ложки портвейна или 1.5 столовых ложки коньяка или рома;
50 гр. какао пудры несладкой;

Цитрусово-ореховые
1 ст ложка апельсиновой цедры;
70 гр жареного и помолотого достаточно мелко фундука (в кофемолке, например).

Процесс приготовления

  • Сливки довести до кипения на небольшом огне. В горячие сливки выложить порубленный шоколад и сливочное масло, дать постоять около минуты и тщательно размешать;
  • Если вы делаете 2 сорта трюфелей — поделить шоколадную массу на 2 части, добавить в одну часть алкоголь, а в другую апельсиновую цедру и очень тщательно перемешать. Если вы остановились на одном варианте, делить соответственно не нужно, а вместо этого удвоить объем выбранного ароматизатора;
  • Шоколадную массу выложить в достаточно широкий низкий контейнер (для удобства дальнейших манипуляций), закрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник часа на 3 или в морозилку минут на 40, пока смесь не затвердеет;
  • Вынуть затвердевший ганаш из холодильника и лепить шарики. Например, с помощью чайной ложки.Захватить ложкой немного ганаша, потом долепить руками. Если ганаш недостаточно твердый для лепки, поставить еще раз в холодильник или на балкон. Ложку можно периодически окунать в воду комнатной температуры, чтобы шоколадная масса меньше к ней липла;
  • Каждый шарик обваливать в какао или ореховой крошке и выкладывать на блюдо. Хранить лучше в холодильнике или прохладном месте.

banner_book

banner_zvonok

Обмен веществ

  • Гормональный баланс
  • Инсулин
  • Солевой баланс
  • Углеводный обмен
  • Уровень сахара в крови
  • Эстроген

Здоровый вес

  • Здоровое питание
    • про диеты
  • физическая активность

Здоровое дыхание

  • Дыхательные тренировки

Мероприятия

  • Вебинары и мастер-классы
  • Видео
  • Гормональная перезагрузка
  • Конференции
  • Учебные курсы

Рецепты

  • Вкусные подарки
  • Гарнир
  • Главное блюдо
  • Десерт
  • Завтрак
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Рецепты весной
  • Рецепты зимой
  • Рецепты летом
  • Рецепты осенью
  • Салат
  • Соус
  • Суп

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Поддержка и развитие сайтов, поисковое продвижение, аналитика
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Хотите свободу от мыслей о еде? Без голода и силы воли.

Пройдите бесплатный МК “Как взять сахар под контроль – три действенных стратегии”.

Смотрю сейчас!

Хотите перестать мечтать о “плюшках”? Питаться без срывов на сладкое?

Участвуйте в моем бесплатном мастер-классе

КАК ВЗЯТЬ САХАР И ИНСУЛИН ПОД КОНТРОЛЬ С ПОМОЩЬЮ ТРЕХ СТРАТЕГИЙ!

Записаться!

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

Вероятнее всего, причина - нарушение регуляции сахара в крови. Узнайте в течение пары минут с помощью небольшого теста!

Ответьте "да" или "нет" на вопросы анкеты, чтобы узнать, оптимальна ли ваша регуляция сахара в крови! Результаты моментально получите по почте!

Вы часто чувствуете усталость, особенно после обеда и ужина?
Вам сложно концентрироваться?
Вы можете охарактеризовать свой процесс мышления, как прерывистый, неясный?
Вы часто злитесь и раздражаетесь?
Вы часто испытываете сильное желание съесть что-то сладкое или крахмалистое, как конфеты, булочки, тортики, макароны, хлеб?
У вас есть тенденция “отрываться” на сладком и мучном?
У вас появляется нервозность, тревожность, раздражительность, трясущиеся руки, если вы пропускаете прием пищи или не перекусываете?
Вы легко набираете вес и сложно теряете?
У вас есть лишний вес по сравнению с идеальным, даже если это 5 кг?
Если вы — мужчина, есть ли у вас выпирающий живот или жировые отложения на боках талии?
Если вы женщина, сконцентрирован ли ваш лишний вес в районе живота и выше, в отличие от бедер и ног?
Вы часто мочитесь или испытываете необъяснимую жажду?
У вас повышенное давление (выше, чем 140/90) или вы принимаете медикаменты для снижения давления?
Есть ли вы у вас диагноз диабета 2-го типа или сердечно-сосудистого заболевания?

 

Введите имя и email для отправки результата:

Ваше имя (обязательно)
Ваш email для отправки результата теста (обязательно)
clock.png

Time is Up!