Если бы мне пришлось выбирать один продукт для пропитания на необитаемом острове, это был бы хлеб. Иначе говоря — пекарню мне на остров!
То есть, любовь моя к хлебу и некоторым хлебобулочным изделиям — безгранична. Хорошо хоть, не к белому. Во времена «ссылок», вдали от родины регулярно мечтала о плотном сыроватом куске бородинского, хотя согласилась бы и на корочку теплого свежевыпеченного дарницкого.
Сейчас, помимо бородинского, всей душой стремлюсь к гречишному или цельнозерновому пшеничному. А еще обожаю кексики и тартики. Правда, фрукты и овощи тоже в моем списке любимых продуктов — разбавляют хлеб и кексики. И получается в итоге, что углеводы — это мое все.
По результатам недавнего моего увлечения вопросами здорового питания (ничего общего с практически одноименной «Книгой о вкусном и здоровом питании») успокоила себя — низкоуглеводные диеты нынче больше не в моде! Впрочем, диеты — это вообще не наш метод!
Но стратегию по коррекции все-таки обозначила — фрукты и овощи уравнялись в правах с хлебом и кексиками. Орехи поднялись в рейтинге и частоте использования. Начала ударные эксперименты в области перехода на цельнозерновую муку и хлопья (типа овсянки) во всех кексиках, печеньках и т.д..
Цель всех этих мероприятий — перейти по максимуму на те углеводы, в которых клетчатка, минералы и витамины не были почти полностью удалены в процессе промышленной переработки, как в белой муке, например. А еще на те, что медленнее усваиваются и за счет этого не вызывают сильного повышения и колебания содержания сахара в крови.
В общем, как вы могли понять, тема питания меня не то что увлекла, а просто поглотила и забила мою голову тучей мыслей о том, что с этим делать дальше. А для более продуктивного размышления нужны углеводы для гостей нужен десерт! Так что, сделала шоколадные кексики. Здоровья в них немного, даже с цельнозерновой мукой, зато удовольствия хоть отбавляй — многие подтвердят!
Процесс приготовления пойдет очень быстро, поэтому важно заранее подготовить все ингредиенты — порубить шоколад (достаточно мелко, как на картинке), порезать масло, просеять муку, какао и перемешать.
Масло растопить на медленном огне, затем добавить сахар и, помешивая, держать на огне до растворения сахара. В отдельной миске без удивления на лице взбитые яйца смешать с порубленным шоколадом. Теперь хладнокровно вылить горячую смесь масла и сахара на шоколад с яйцами — тщательно перемешать.
В итоге весь шоколад должен от горячей смеси раствориться. Если все же остались кусочки, поставить всю смесь в микроволновку буквально на 10 секунд — не больше! Перемешать. Если кусочки остались, повторять процедуру до полного растворения шоколада.
Теперь аккуратно перемешать полученную смесь с мукой и какао и выложить на противень слоем примерно 3 см. Противень предварительно очень хорошо смазать маслом или застелить чудесной тефлоновой салфеткой-неприлипайкой. Сверху уложить замороженную черную смородину или другие ягоды, которые вы нашли в своей морозилке.
Теперь — задача их не пересушить, если в вашем воображении, как и в моем, они приятной кремообразной текстуры.
Вынимать их нужно, когда по краям образовалась корочка, а середина все еще осталась мягкой. Ничего страшного, если сверху образовалось немного черносмородинного сока — все застынет, если собраться с силами и дать кексикам постоять ночь, ну или хотя бы пару часов на зимнем холоде.
А еще вам, навреняка, понравится эффект этих кексиков на хозяев, которым вы их преподнесете. Проверено не однажды. Коробочка тоже, конечно, добавляет эффекта 🙂
Шоколадные кексы «брауни» с черной смородиной
Адаптировано из «Coco and Me»
Более традиционно в брауни добавлять орехи, как предложено у «Coco and Me», но для меня шоколадные тортики и пирожные приобретают прелесть, когда там появляется кисловатый и легкий вкус ягод. Выбирайте добавку на свой вкус!
Ингредиенты:
230 грамм масла порезанного на небольшие кусочки
310 грамм сахара
4 яйца (1 яйцо так же можно заменить бананом, если вдруг завалялся на вашем окне)
230 грамм темного шоколада — порубленного мелкими кусочками
140 грамм муки — лучше всего, цельнозерновой
40 грамм како-порошка, не сладкого, не гранулированного
150 — 200 грамм замороженных ягод на ваш вкус (черная смородина, вишня, клюква)
Процесс:
- Подготовить заранее: порубить шоколад, порезать масло, просеять муку, какао и перемешать.
- Разогреть духовку до 180С.
- Масло растопить на медленном огне, затем добавить сахар и помешивая держать на огне до растворения сахара.
- В отдельной миске взбитые яйца смешать с порубленным шоколадом.
- Вылить горячую смесь масла и сахара на шоколад с яйцами — тщательно перемешать. Весь шоколад должен от горячей смеси раствориться. Если все же остались кусочки, поставить всю смесь в микроволновку буквально на 10 секунд. Перемешать. Если кусочки остались, повторить процедуру еще раз или пару раз до полного растворения шоколада.
- Высыпать на смесь муку с какао и аккуратно перемешать.
- Выложить смесь на смазанный противень слоем примерно 3 см.
- Сверху уложить замороженную черную смородину или другие ягоды. Ягоды можно так же аккуратно размешать с тестом, если вы предпочитаете, чтобы они были внутри. В любом случае, используйте неразмороженные ягоды, иначе при разморозке они дадут сок и сделают тесто более жидким, чем нужно или разбредутся при перемешивании.
- Выпекать примерно 30 минут или до тех пор, пока по краям не образуется корочка, а центр все еще останется достаточно мягким.
- Желательно оставить на ночь для лучшего вкуса или зимой можно охладить на балконе хотя бы пару часов.