• Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Консультации нутрициолога онлайн
  • 0Корзина
Нутрициолог Юлия Богданова
  • Главная
  • Обо мне
    • Отзывы о консультациях
    • Отзывы о книге
    • Отзывы об онлайн-курсе
    • Ресурсы
  • Услуги
  • Программы
  • Статьи
    • Обмен веществ
    • Дыхание
    • Здоровый вес
    • Стресс
    • Здоровье
    • Рецепты для здорового питания
    • Видео
  • Контакты
  • Подписка
  • Поиск
  • Меню Меню

Бананово-клюквенный пирог “вверх тормашками”

Когда на моем кухонном окне появляются такие вот пришельцы с рваным загаром, но вполне дружелюбные и подкупающие своим ароматом — это значит, что пришло время бананового пирога!

Как приготовить бананово-клюквенный пирог

Бананы появляются у нас обычно в зимний сезон, когда все местное фруктово-ягодное разнообразие остается до следующего лета только в мечтах. При том, что бананы бывают удивительно вкусными, (как в Тайланде, например), с московскими нам, как правило, не особенно везет, и они частенько загорают на подоконнике в ожидании своей участи.
Классический рецепт для утилизации бананов по распространенности и количеству вариаций рецепта— американский банановый хлеб, а-ля российская шарлотка.

За пару лет экспериментов с вариациями бананового хлеба ни один из них так и не нашел отклика у моих вкусовых рецепторов – пресноватые, суховатые какие-то, без характера и задоринки. Но так как бананы с загаром зимой – вещь практически неизбежная, поиск пришлось продолжать ровно до рецепта David Lebovitz.

Как приготовить бананово-клюквенный пирог

Его прелесть — насыщенная верхушка из кусочков бананов, пропитанных карамелизированным сахаром и сливочным маслом, с ошметками темной жевательной карамели по краям формы.

По текстуре он больше похож на пудинг — липковатый и влажный. То, что надо!

Прямо сейчас сделайте шаг к свободе от еды, спокойной здоровой сытости и стройной талии с помощью моего бесплатного мастер класса “Оптимальный сахар и инсулин: 3 действенных стратегии”

Как приготовить бананово-клюквенный пирог

Рецепт Дейвида требует шоколада, но в сочетании с пресными бананами мне симпатичнее клюква, которая осенью как раз радостно сигнализирует свою доступность посетителям практически любого рынка.

Обожаю клюкву к месту и не к месту тоже, но в этот пирог она идеально вписалась — получился оптимальный контраст кислоты и терпкости с мягким банановым вкусом теста и броским насыщенным сладким верхом.

Как приготовить бананово-клюквенный пирог

Бананово-клюквенный пирог “вверх тормашками”

по следам рецепта David Lebovitz

По возможности очень рекомендую ингредиенты взвешивать, так как эталон “стакана”, как единицы измерения кажется весьма ненадежным, глядя на разнообразие стаканов у меня дома, например

Запекается в форме диаметром примерно 20 см.

Ингредиенты для бананового верха:

  • 60 грамм (4 столовых ложки) самого коричневого сахара, которого сможете найти;
  • 2 столовых ложки сливочного масла комнатной температуры;
  • 3-4 спелых (а то и изрядно полежавших) банана;
  • примерно пол чайной ложки лимонного сока.

Ингредиенты для теста

  • 210 грамм (1 1/4 стакана) муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка корицы;
  • 150 грамм (примерно 3/4 стакана) сахара;
  • 2 столовых ложки или 30 грамм растопленного сливочного масла;
  • 2 яйца среднего размера;
  • 250 грамм бананового пюре (примерно из 2 бананов);
  • 120  грамм (5 столовых ложек) сметаны или йогурта;
  • 1/2 чайной ложки ванильной эссенции;
  • Примерно стакан клюквы, можно замороженной — не размораживать!

Процесс приготовления

  • Для приготовления банановой верхушки смешать в форме для выпекания растаявшее масло и коричневый сахар и подержать, помешивая на медленном огне пока смесь не закипит. Поставить остывать и сделать тесто;
  • Очистить бананы и порезать немного наискосок на круги высотой примерно сантиметр. Разложить бананы кругами поверх сахара и масла так, чтобы их края немного заходили друг на друга;
  • Побрызгать лимонным соком;
  • Нагреть духовку до 180 С;
  • Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу в большой миске;
  • В миске поменьше смешать масло, яйца, банановое пюре, сметану и ванильную эссенцию;
  • Сделать небольшое углубление в сухой смеси и вылить в него жидкую смесь. Размешать аккуратно — только до исчезновения комков (при долгом перемешивании начнет образовываться клейковина и загубит нежность пирога);
  • Добавить клюкву, свежую или замороженную (НЕ размораживать, так как получится слишком много жидкости) и аккуратно перемешать;
  • Выложить тесто поверх слоя бананов и равномерно распределить лопаткой по всей форме;
  • Запекать в духовке примерно 40 минут, до тех пор пока тесто в центре не “сядет”. Если потрогать пирог сверху, он должен еще совсем немного “колыхаться”;
  • Остудить минут 20. Провести ножом по краям формы, чтобы тесто по максимуму отошло, накрыть сверху блюдом и перевернуть;

Подавать пирог можно теплым со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Хотя мне больше всего нравится сочетание с утренним кофе :)

banner_book

banner_zvonok

Обмен веществ

  • Гормональный баланс
  • Инсулин
  • Солевой баланс
  • Углеводный обмен
  • Уровень сахара в крови
  • Эстроген

Здоровый вес

  • Здоровое питание
    • про диеты
  • физическая активность

Здоровое дыхание

  • Дыхательные тренировки

Мероприятия

  • Вебинары и мастер-классы
  • Видео
  • Гормональная перезагрузка
  • Конференции
  • Учебные курсы

Рецепты

  • Вкусные подарки
  • Гарнир
  • Главное блюдо
  • Десерт
  • Завтрак
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Рецепты весной
  • Рецепты зимой
  • Рецепты летом
  • Рецепты осенью
  • Салат
  • Соус
  • Суп

Присоединяйтесь к моей рассылке

“К оптимальному здоровью в современном мире!”

Информация

Обо мне

Пользовательское Соглашение

Персональные данные

Библиотека

Консультации

Персональная программа

Индивидуальное сопровождение

В здоровом теле здоровый вес

Вебинары

Электронная книга

Блог

Здоровый образ жизни

Полезная еда

Видео

Мероприятия

Нравятся мои статьи? Читать на Яндекс.ZEN

Реквизиты

Нутрициолог Юлия Богданова
Консультации нутрициолога онлайн

ИП Юлия Михайловна Богданова
ОГРНИП 317774600413748
ИНН 621505504145

© Москва, 2019 все права защищены

Нутрициолог Юлия Богданова     Поддержка и развитие сайтов, поисковое продвижение, аналитика
  • Facebook
  • Vk
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Rss
Прокрутить наверх

Хотите свободу от мыслей о еде? Без голода и силы воли.

Пройдите бесплатный МК “Как взять сахар под контроль – три действенных стратегии”.

Смотрю сейчас!

Хотите перестать мечтать о “плюшках”? Питаться без срывов на сладкое?

Участвуйте в моем бесплатном мастер-классе

КАК ВЗЯТЬ САХАР И ИНСУЛИН ПОД КОНТРОЛЬ С ПОМОЩЬЮ ТРЕХ СТРАТЕГИЙ!

Записаться!

Нервный голод, частая усталость, “подушка” на животе?

Вероятнее всего, причина - нарушение регуляции сахара в крови. Узнайте в течение пары минут с помощью небольшого теста!

Ответьте "да" или "нет" на вопросы анкеты, чтобы узнать, оптимальна ли ваша регуляция сахара в крови! Результаты моментально получите по почте!

Вы часто чувствуете усталость, особенно после обеда и ужина?
Вам сложно концентрироваться?
Вы можете охарактеризовать свой процесс мышления, как прерывистый, неясный?
Вы часто злитесь и раздражаетесь?
Вы часто испытываете сильное желание съесть что-то сладкое или крахмалистое, как конфеты, булочки, тортики, макароны, хлеб?
У вас есть тенденция “отрываться” на сладком и мучном?
У вас появляется нервозность, тревожность, раздражительность, трясущиеся руки, если вы пропускаете прием пищи или не перекусываете?
Вы легко набираете вес и сложно теряете?
У вас есть лишний вес по сравнению с идеальным, даже если это 5 кг?
Если вы — мужчина, есть ли у вас выпирающий живот или жировые отложения на боках талии?
Если вы женщина, сконцентрирован ли ваш лишний вес в районе живота и выше, в отличие от бедер и ног?
Вы часто мочитесь или испытываете необъяснимую жажду?
У вас повышенное давление (выше, чем 140/90) или вы принимаете медикаменты для снижения давления?
Есть ли вы у вас диагноз диабета 2-го типа или сердечно-сосудистого заболевания?

 

Введите имя и email для отправки результата:

Ваше имя (обязательно)
Ваш email для отправки результата теста (обязательно)
clock.png

Time is Up!