Убила двух зайцев сразу — вот все думала, чем бы завершить серию съедобных подарков на время. В то же время страдала от безмерной и безрассудной любви к абхазским лимонам.
Идея с лимончеллой пришла после того, как несколько раз в каких-то околокулинарных зарубежных интервью наткнулась на упоминание домашней лимончеллы в совершенно разных местах. Хмм, оказывается, именно она для многих искушенных является любимым самодельным кулинарным подарком. Бинго!!!
Неделю спустя без каких-либо усилий настойка готова и осталось только смешать ее с сахарным сиропом. С волнением кладу полученный эликсир охлаждаться — стоит ли он всех тех ценнейших лимонных корок???
Подозревая о своей субъективности в оценке, дожидаюсь мужа и предлагаю «дижестив» после ужина — напиток абсолютно необходимый после ужина для лучшего пищеварения (по-крайней мере, по мнению итальянцев и французов, которые, лучше многих в этом деле понимают).
«Белиссимо!» — словном током пронзает меня. «Хмм, неплохо, вполне можно людям подавать», не торопясь произносит уравновешенный мужчина. Одним словом, кому-то в этом году повезет с подарками!
Итак, делаем лимончеллу
Снять цедру с лимонов, по возможности не захватывая белый горький подкожный слой. Выложить цедру в трехлитровую банку, залить водкой и закрыть платиковой крышкой. Расслабиться на 5 дней.
На 6 день: приготовить сахарный сироп — довести до кипения воду, добавить сахар и помешивая варить до растворения сахара. Оставить сироп охлаждаться до следующего дня.
На 7 день: процедить водочную настойку с цедрой и разлить по подарочным бутылкам. Вылить туда же сахарный сироп, перемешать.
Перед употреблением: охладить (лучше в морозилке) до вискозного такого состояния. Для меня лимонов много не бывает, так что я еще выжимаю в рюмку немного сока из обезкоженного ароматного абхазского лимона. И вам советую!
Домашний ликер Лимончелло
Ингредиенты
- цедра с 8 или 9 лимонов среднего размера (желательно абхазские);
- 1 литр водки;
- 1250 мл. воды;
- 700 гр. сахара.
Процесс приготовления
- Снять цедру с лимонов, по возможности не захватывая белый горький подкожный слой. Выложить цедру в трехлитровую банку, залить водкой и закрыть пластиковой крышкой.
- На 6 день приготовить сахарный сироп: довести до кипения воду, добавить сахар и помешивая варить до растворения сахара. Оставить сироп охлаждаться до следующего дня. Или сделать и охладить на седьмой день.
- На 7 день процедить водочную настойку с цедрой и разлить по подарочным бутылкам. Вылить туда же сахарный сироп, перемешать.
- Перед употреблением: охладить (лучше в морозилке), оптимально — до вискозного состояния.
Лимончелла может храниться до 2 лет при комнатной температуре (видимо, если она не особенно удалась).
