В прошлом году за одним из воскресных обедов у нас произошла история, которая со временем превратилась в семейный анекдот — дети к нашей радости и одновременно разочарованию (на всех не рассчитывали) вдруг дружно налетели на брокколи и все слопали.
И пошло-поехало — брокколи теперь на них не напасешься.
А не так давно за супом-пюре из брокколи узнала от среднего, что это самый вкусный суп, который ему довелось попробовать за его долгую шестилетнюю жизнь!
А все почему?
Прежде всего, потому, что пару лет назад открыли для себя брокколи родители и стали активно употреблять на обеды и ужины. Дети поначалу без энтузиазма отнеслись к нашему открытию. «Взахлеб» поедала брокколи только мелкая, которой жизни «без брокколи» испытать просто не довелось. Что еще раз подтверждает зачастую печальный факт — дети все повторяют за родителями.
Так вот, если вы, как я, не так давно полюбили брокколи или только пытаетесь эту любовь взрастить в детях или даже в себе, возможно, вам помогут советы, которые моих детей довели до безмерной любви к этому к этому скромному зеленому растению.
Настройтесь — дело это не быстрое.
Секретные действия на протяжении нескольких месяцев
- регулярно готовить и есть при детях то, любовь к чему пытаетесь привить;
- обязательно класть понемногу каждому на тарелку — пусть даже поначалу только для визуального привыкания и для запаха;
- ввести правило пробовать совсем немного незнакомой или нелюбимой еды;
- добавлять то, к чему хотите приучить незаметно в привычную и любимую еду. Мой секрет — варить в воде от брокколи любимые макароны;
- приглашать вместе готовить блюда с непопулярным ингредиентом;
- набраться терпения и ждать момента, когда ваш ребенок вдруг отодвинет в сторону макароны, чтобы сначала съесть брокколи.
Чего лучше не делать
- не заставлять насильно есть нежеланный продукт;
- не обещать вознаграждения в виде десерта, игрушек и т.д. иначе со временем поедание брокколи будет восприниматься, как нечто настолько неприятное, что за это дают награду.
Салат из брокколи
Самое основное для успеха с этим простейшим салатом — не переварить брокколи. В нее должно быть приятно немного вгрызаться, а не разминать вилкой в кашу. Пару раз дети с разочарованием и категорически от мягкотелых кусков и мне лишь оставалось в одиночестве «наслаждаться» своим кулинарным произведением.
Заправку можно модифицировать по вкусу — добавить чеснока, например, если дети его любят. Можно добавить пол столовой ложки мелко порубленных каперсов для остроты и контраста с достаточно нейтральным вкусом брокколи.
Ингредиенты
- Брокколи — примерно 500 грамм;
- Горсть поджаренных на сухой сковороде кедровых орешков;
- Тонкие стружки пармезана — 50-70 грамм.
Для заправки
- Оливковое масло — 3 столовых ложки;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Цедра половины лимона (снятая мелкой теркой тонкая желтая кожица);
- Свежемолотый перец;
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления
- Брокколи нарезать небольшими кусочками — чем меньше, тем лучше, они смогут пропитаться соусом;
- Стебель почистить от волокнистой оболочки и тоже порезать (за него, как раз, у моих детей обычно разворачивается нешуточная борьба);
- Положить соцветия и кочерыжку в кипящую соленую воду и варить буквально 2-3 минуты. (Важно! Вода должна быть слегка пересоленой на вкус);
- Лимон тщательно помыть и снять мелкой теркой цедру;
- Смешать оливковое масло с лимонным соком и цедрой;
- Полить брокколи соусом, посыпать кедровыми орешками и стружками пармезана.
