Опубликован: Май 15, 2013 в Весна / Закуски / Рецепты

Зеленая радость

Наконец-то решилась! 🙂

Почти полгода домен buckwheatandspinach дожидался своего шанса на скромное существование.

За это время мной было прочитано штук 5 новых кулинарных книг, прослушана пара новых биографий кулинарных деятелей, просмотрена куча новых кулинарных блогов, а так же проделано изрядное количество практических кулинарных экспериментов обычно к радости, но подчас и к недоумению семейства.

Т.е., я в очередной раз убедилась что мое увлечение всем что связано с едой прочно и надолго. А еще пришло непреодолимое желание общения с единомышленниками на темы вроде: какие свежести появились на этой неделе на рынке,  что бы такое захватывающее приготовить из морковки к концу зимнего сезона и какую только что вышедшую книжку просто необходимо прочитать! 

Мой интерес, хоть и очень страстный, чисто любительский — меня, практически как небо парашютистов, увлекает сам процесс приготовления.

Условиями любви к блюду для меня является простота в изготовлении и минимальная обработка ингредиентов. Рейтинг значительно повышается, если используются местные и сезонные продукты (при условии, что в категорию допускается оливковое масло и пармезан 🙂 Еще лучше, если на следующий день его можно съесть примерно с таким же удовольствием или остатки трансформировать во что-то не менее вкусное и интересное.

На этой неделе супер блюдо —  простейший в изготовлении и многообразный в применении соус с зеленью под кодовым названием «зеленая радость». Готовится в идеале из первых нежнейших ростков петрушки с дачи или (о, чудо!) собственного огорода. В реальности свежая зелень с рынка так же отлично подойдет.

green15

Ингредиенты: 

Пучок зелени (я использую смесь петрушки и кинзы)

Четверть лимона

2-3 зубчика чеснока

Оливковое масло (чем ароматнее и вкуснее, тем лучше)

Щепотка морской соли

Процесс:

Зелень помыть.

green11

Отделить от самых толстых стеблей (их обязательно приберечь для бульона, тушения овощей, мяса и т.д.)

green12

Зелень нарезать, порубить чеснок. Оставить все на достаточно большой разделочной доске, посыпать зелень солью и выжать туда же четверть лимона.

green13

Потолочь подручными средствами до тех пор пока листья петрушки не потеряют свою жесткость и не пустят сок. Переложить в контейнер и щедро полить оливковым маслом. Дать настояться около часа.

green14

Количество оливкового масла зависит от планов по использованию — а они очень разнообразны!

Можно уложить поверх тоста из любимого хлеба (для меня абсолютный чемпион — «колесо» из Булки)

Можно использовать в качестве соуса для мяса или запеченных овощей.

А еще — это божественный соус для пасты. Нужно лишь щедро плеснуть в миску оливкового масла, чтобы по консистенции соус был похож на полужидкий суп. Любые спагетти под этим соусом превращаются в божественный ужин.

В общем, варианты его использования бесконечны, как и вариации рецепта — дело лишь за творческим настроем 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Зеленая радость: 0 комментариев

  1. Yuriy / Ответить /

    Описание — пальчики оближешь! 🙂 а с фотками — вообще на ночь открывать нельзя…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *