Наконец-то решилась! :)

Почти полгода домен buckwheatandspinach дожидался своего шанса на скромное существование. За это время мной было прочитано штук 5 новых кулинарных книг, прослушана пара новых биографий кулинарных деятелей, просмотрена куча новых кулинарных блогов, а так же проделано изрядное количество практических кулинарных экспериментов обычно к радости, но подчас и к недоумению семейства.

Я в очередной раз убедилась что мое увлечение всем что связано с едой прочно и надолго. А еще пришло непреодолимое желание общения с единомышленниками на темы вроде: какие свежести появились на этой неделе на рынке, что бы такое захватывающее приготовить из морковки к концу зимнего сезона и какую только что вышедшую книжку просто необходимо прочитать!

Мой интерес, хоть и очень страстный, чисто любительский — меня, практически как небо парашютистов, увлекает сам процесс приготовления.

Условиями любви к блюду для меня является простота в изготовлении и минимальная обработка ингредиентов. Рейтинг значительно повышается, если используются местные и сезонные продукты (при условии, что в категорию допускается оливковое масло и пармезан :) Еще лучше, если на следующий день его можно съесть примерно с таким же удовольствием или остатки трансформировать во что-то не менее вкусное и интересное.

Блюдо недели — соус с зеленью “Зеленая радость”

На этой неделе супер блюдо — простейший в изготовлении и многообразный в применении соус с зеленью под кодовым названием “зеленая радость”.

Готовится в идеале из первых нежнейших ростков петрушки с дачи или (о, чудо!) собственного огорода. В реальности свежая зелень с рынка так же отлично подойдет.

Ингредиенты

  • Пучок зелени (я использую смесь петрушки и кинзы);
  • Четверть лимона;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Оливковое масло (чем ароматнее и вкуснее, тем лучше);
  • Щепотка морской соли.

Процесс

Рецепт соуса с зеленью и оливковым маслом

Зелень помыть. Отделить от самых толстых стеблей (их обязательно приберечь для бульона, тушения овощей, мяса и т.д.)

Рецепт соуса с зеленью и оливковым маслом

Зелень нарезать, порубить чеснок. Оставить все на достаточно большой разделочной доске, посыпать зелень солью и выжать туда же четверть лимона.

Рецепт соуса с зеленью и оливковым маслом

Потолочь подручными средствами до тех пор пока листья петрушки не потеряют свою жесткость и не пустят сок.

Рецепт соуса с зеленью и оливковым маслом

Переложить в контейнер и щедро полить оливковым маслом. Дать настояться около часа.

Количество оливкового масла зависит от планов по использованию – а они очень разнообразны!

Можно уложить поверх тоста из любимого хлеба (для меня абсолютный чемпион — “колесо” из Булки)

Можно использовать в качестве соуса для мяса или запеченных овощей.

А еще — это божественный соус для пасты! Нужно лишь щедро плеснуть в миску оливкового масла, чтобы по консистенции соус был похож на полужидкий суп. Любые спагетти под этим соусом превращаются в божественный ужин.

В общем, варианты его использования бесконечны, как и вариации рецепта, дело лишь за творческим настроем :)