1 Результат поиска для:

Привет, дневник! Все-таки, надо писать почаще- иначе "вписываться" потом приходится долго. А столько всего происходит - в моих с едой отношениях. И вот, 3 дня писала об этих отношениях манифест, который в одно мгновенье сгинул из text edit… Обидно… Тогда в этот раз просто покажу мои Барселонские фото упражнения. Фотографировать мне нравится почти так же, как готовить. Правда, на кухне я пока чувствую себя значительно уверенней, чем на улице с фотоаппаратом. Как говорит моя мелкая, но сообразительная дочь: "А я научусь!" Вечерний фонарь и самокатчики на площади Каталонии, рядом с которой мы жили. А это подъемник и виды с горы/на горе Монсеррат, где находится свято почитаемый каталонцами бенедектинский монастырь. Провели там целый день и вернулись домой довольные и ну очень замерзшие. Внутри погрелись - постояли в очереди, чтобы посмотреть на Монсерратскую Черную Деву. На следующий день с приятельницей с большим удовольствием побродили по Барселонскому блошиному рынку и ушли не с пустыми руками. Я отхватила себе чудо-бутылку за 5 евро и теперь вот думаю, куда ее отвезти - в гараж или на дачу к родителям мужа (уверена, они именно о такой чудо-бутылочке давно мечтали! ))) Кому 3 кеда? И самое милое сердцу и животу - центральный барселонский рынок - Бокерия, куда я в этот раз ходила с шеф-поваром кулинарного мастер класса из Barcleona Cooking. "Если нужного вам ингредиента нет в Бокерии, значит, нужно менять рецепт," - сказал Кондидо. И экскурсия, и мастер-класс оказались очень даже увлекательными, хоть и туристическими. Вместе купили продуктов на рынке - сезонных и местных в большинстве, узнали грязные секреты продавцов тунца, приценились к половым органам быков - в общем, рекомендую! Они, кстати, скоро нанимают русскоговорящего повара, так как очень хотят зазывать к себе побольше россиян. А подруга Кандидо и соосновательница школы в марте даже приезжает в Россию, чтобы о себе рассказать. Овощии и фрукты из сезонной местной секции, где мы производили основные закупки. Ракушки и другие дивные морепродукты для паэльи. Уже на матер-классе кто-то обратил внимание, что одна ракушка открыта и поэтому, возможно несвежая. В ответ на это Кандидо осторожно засунул в ракушку кончик лезвия ножа и она моментально захлопнулась и осталась на этом лезвии висеть. "Ух ты!!", сказали мы. Это он к тому, что в свежести продуктов он уверен :) А вот он - шеф-повар и его портрет) А это как раз сегодняшний суп - из тыквы и груши, облагороженный то ли анютиными глазками, то ли фиалками какими-то - в общем, по уверениям Кандидо - цветами благородными, съедобными и питательными. И как я до этого супы подавала? И очень удачным оказалось сочетание тыквы и груши. Груши при этом должно быть много - так, чтобы она получила те же права на определение вкуса и цвета супа, что и тыква. Старайтесь выбирать груши достаточно нейтральные по вкусу - типа конференц, например. Хотя зимой они именно такие - поэтому и угодили в наш суп! А рецепт очень простой в исполнении - даже лук не придется мелко резать. Хотя из подготовительных мероприятий, желательно перед этим сварить ароматный овощной бульон или, если хотите, куриный. Бульон Кандидо был сварен еще и на белом вине и претендовал на блюдо в самом себе. Для паэльи бульон, кстати, наполовину был этот же, овощной. Овощной бульон: В глубоком сотейнике, в котором потом будет вариться бульон, разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла. Туда же уложите ароматические овощи, нарезанные небольшими кусками, 4-5 см - 2 средних мороковки, 2 средних луковицы, зеленая часть одного лука-порея, 2 стебля сельдерея и небольшой кусок корня (по желанию), , репка (по желанию или если завалялась в холодильнике), любая зелень, подвявшая в холодильнике (кинза, петрушка), пару лавровых листьев, по 2-3 горошины черного и душистого перца. Добавьте щедрую щепотку соли и подержите на среднем огне минут 5 (помешивая по мере необходимости) - пока овощи не начнут выделять сок и аромат. Теперь залейте их примерно 3 литрами воды, доведите до кипения и варите на медленном огне минут 40. Параллельно посолите по вкусу. Процедите по готовности. Дивный получается бульон. P.S. Соотношение овощей к воде должно быть примерно 1:3, не меньше - для ароматного насыщенного бульона. Кстати, овощи для такого бульона можно собирать в специальном пакете в морозилке - отправлять туда все остатки и "завядки", которые уже просятся в мусорное ведро или в нашем случае, в измельчитель отходов. А теперь и суп варить можно: Крем-суп из тыквы и груши с фундуком и голубым сыром Ингредиенты: 500 грамм тыквы 3-4 средние груши (примерно 400 грамм) 1 средняя луковица 2 столовых ложки оливкового масла плюс для украшения Примерно 200 мл бульона 15-20 грамм жареного фундука Голубой сыр типа горгонзола Соль и свежемолотый перец по вкусу Процесс: В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло, добавить порезанные крупными кубиками тыкву, грушу и лук, щепотку соли и оставить на среднем огне минут на 10-15, до размягчения. Залить смесь горячим бульоном - так чтобы он еле их накрывал. Довести до кипения и варить на медленном огне примерно 15 минут. Сделать пюре блендером. Разлить по тарелкам и... теперь-то наступает кульминация: сверху аккуратно уложить жареный, крупно помолотый фундук, небольшие кусочки сыра и ...лепестки дикой орхидеи что-нить зеленое и симпатичное типа рукколы или подобной салатной зелени. Посыпать свежемолотым перцем и ловким движением руки начертить пару умопомрачительных зигзагов оливковым маслом. Et voila - суп готов!

Новый поиск

Крем-суп из тыквы и груши с фундуком и голубым сыром

Введите имя и email для отправки результата:

1 Результат поиска для:

Новый поиск

1 Результат поиска для:

ТЕМЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ