Опубликован: Ноябрь 07, 2013 в Десерт / Зима / Рецепты

Цукаты в шоколаде из серии «Вкусные подарки к Новому году и не только»

Дело к середине ноября  — т.е. праздники пришли, ну или почти пришли, но к счастью остается еще время для подарочных экспериментов.

Печаль, которая каждый год охватывает после новогодних праздников — от вида гор обертки и ненужных вещей, в прошлом году наконец-то подвигла меня на самодеятельность — съедобные подарки. В итоге получила такой эмоциональный заряд от реакции, что в этом году решила развернуться и с ассортиментом, и с формой презентации (упаковкой то есть).

С одной стороны, как ни крути, времени на такие самоделки нужно больше,  чем на однодневный штурм торгового центра или полдня оформления заказов в интернет магазинах.

С другой стороны, и плюсы серьезные.

Во-первых, экономия кучи денег.

Во-вторых, намного больше радости (уж точно у взрослого населения) от кулька самодельных трюфелей с ромом, чем от очередной кружки, крема, галстука, принимая которые, натягиваешь вежливую улыбку и одновременно соображаешь, кому бы передарить.

Также, немаловажно(!) свалки недосчитаются моей упаковки (а в среднем упаковка составляет не меньше 30% от объема всего купленного).

В общем, я себя убедила, и начинаю серию экспериментов по изготовлению вкусных подарков и их экологично-прекрасной упаковке.

В вопросах упаковки руки у меня растут явно не из того места, так что все советы очень приветствуются.

Начнем, с апельсиновых корок, которые на днях были свалены мужем в кучу на столе после свежевыжатого апельсинового сока на всю нашу многодетную семейку.

Берем корки, добавляем сахара и шоколада — получаем цукаты в шоколаде. Их в Москве еще поискать с приемлимым для здравомыслящего человека соотношением цены и качества. Впрочем, мы соревноваться за качество с французскими шоколадными гениями не собираемся, так как в большинстве случаев, по крайней мере, у своих родственников и друзей вне конкуренции.

Отрезать у половинчатых корок верхушки и разрезать сверху вниз. Если вы используете целые апельсины, соответственно, верхушки нужно обрезать с двух сторон, сделать надрез сверху вниз и аккуратно снять кожу с апельсина.

IMG_4386

Порезать сверху вниз полосками примерно 1-1.5 см. С помощью ножа поострее можно резать сразу вот такими стопками.

DPP_0003

Уложить корки в кастрюлю, залить водой и на медленном огне дать покипеть примерно 3-4 минуты. Вылить воду и повторить процедуру. Эта процедура убирает из корок горечь. Попробовать корку на вкус и если резкая горечь все еще чувствуется, повторить процедуру еще раз или пока горечь не станет еле заметной.

Налить в кастрюлю воды, добавить сахар и довести до кипения. Уложить туда же корки и варить на медленном огне, в зависимости от толщины корок, час или даже два — до тех пор, пока они не станут полупрозрачными.

IMG_4466

Аккуратно вынуть их шумовкой, разложить на подносе или противне и оставить сушить на пару часов или до следующего дня, если удобней процедуру разбить по времени.

IMG_4470

Растопить шоколад на водяной бане (в кастрюлю побольше с медленно кипящей водой поставить сверху кастрюлю или огнеупорное блюдо поменьше, такое, чтобы оно не доставало до кипящей воды.DPP_098 Цукаты опустить в растопленный шоколад и размешать аккуратно, чтобы они все более-менее равномерно покрылись шоколадом.

chocolate_Collage

Теперь закатаем рукава, так как нас ждет грязная шоколадная работа.

Поднос или большое блюдо щедро посыпать какао-пудрой (типа «Золотого ярлыка»). И из шоколадно-цукатной каши выкладывать по одному цукату (да уж, процедура не фонтан) на блюдо. Затем сверху щедро посыпать цукаты пудрой (я использую маленькое ситечко, с помощью которого сверху какао распыляю).

цукаты какао

Осталось поставить в прохладное место и подождать, пока застынет шоколад — минут 20 на балконе при сегодняшних 13С.

Теперь можно собрать их в кучку и перемешать еще раз, чтобы более равномерно покрылись какао-пудрой. Классная получилась кучка!

DPP_106

Последний вопрос — во что упаковать? После недолгих размышлений остановилась вот на этой небольшой икеевской баночке. (цукатов в результате получилось примерно на 3 таких баночки). Небольшого размера, симпатичная и что самое главное — в любом доме ей найдется применение. Повязала веревочку, на которую нацепила кусочек детского картона — на нем можно написать что угодно приятное. Кого бы теперь осчастливить?

DPP_109

Ингредиенты:
Корки с 1-1,5 кг апельсинов
500 грамм сахара
1/2 литра воды для сиропа
200 грамм темного шоколада или молочного — главное, чтобы он вам нравился
50-70 грамм какао-порошка

Процесс:

  1. Отрезать у половинчатых корок верхушки и разрезать сверху вниз. Если вы используете целые апельсины, соответственно, верхушки нужно обрезать с двух сторон, сделать надрез сверху вниз и аккуратно снять кожу с апельсина. Нарезать полосками примерно 1-1.5 см.
  2. Уложить корки в кастрюлю, залить водой и на медленном огне дать покипеть примерно 3-4 минуты. Вылить воду и повторить процедуру. Эта процедура убирает из корок горечь. После двух кипячений попробовать корку на вкус и если резкая горечь все еще чувствуется, повторить процедуру еще раз, пока она не станет почти незаметной и терпимой на вкус.
  3. Налить в кастрюлю воды, добавить сахар и довести до кипения. Уложить туда же корки и варить на медленном огне, в зависимости от толщины корок, час или даже два — до тех пор, пока они не станут полупрозрачными.
  4. Аккуратно вынуть их шумовкой, разложить на подносе или противне и оставить сушить на полдня или на сутки.
  5. Растопить шоколад и 2 столовых ложки сливочного масла на водяной бане (в кастрюлю побольше с медленно кипящей водой поставить сверху кастрюлю или огнеупорное блюдо поменьше, такое, чтобы оно не доставало до кипящей воды.
  6. Цукаты опустить в растопленный шоколад и размешать аккуратно, чтобы они все более-менее равномерно покрылись шоколадом.
  7. Поднос или большое блюдо щедро посыпать какао. Выкладывать по одному цукату на блюдо. Затем сверху щедро посыпать какао-пудрой (я использую маленькое ситечко, с помощью которого сверху какао распыляю).
  8. Поставить в прохладное место и подождать, пока застынет шоколад — минут 20 на балконе при 15С.
  9. Когда шоколад застынет, перемешать еще раз, чтобы все кусочки равномерно покрылись какао-пудрой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *