Опубликован: Октябрь 16, 2013 в Весна / Гарнир / Лето / Осень / Рецепты / Салат

Салат из брокколи или история одной любви

В прошлом году за одним из воскресных обедов у нас произошла история, которая со временем превратилась в семейный анекдот.

Как-то в один из выходных в обед дети к нашей радости и одновременно разочарованию (на всех не рассчитывали) вдруг дружно налетели на брокколи и все слопали.

И пошло-поехало — брокколи теперь на них не напасешься.

А не так давно за супом-пюре из брокколи узнала от среднего, что это самый вкусный суп, который ему довелось попробовать за его долгую шестилетнюю жизнь!

А все почему?

Прежде всего, потому, что пару лет назад открыли для себя брокколи родители и стали активно употреблять на обеды и ужины. Дети поначалу без энтузиазма отнеслись к нашему открытию. «Взахлеб» поедала брокколи только мелкая, которой жизни «без брокколи» испытать просто не довелось.  Что еще раз подтверждает зачастую печальный факт — дети все повторяют за родителями.

Так вот, если вы, как я, не так давно полюбили брокколи или только пытаетесь эту любовь взрастить в детях или даже в себе, возможно, вам помогут советы, которые моих детей довели до безмерной любви к этому к этому скромному зеленому растению.

DPP_0011

Настройтесь — дело это не быстрое.

Секретные действия на протяжении нескольких месяцев:

  • регулярно готовить и при детях есть то, любовь к чему пытаетесь привить
  • обязательно класть понемногу каждому на тарелку — пусть даже поначалу только для визуального привыкания и для запаха
  • ввести правило пробовать совсем немного незнакомой или нелюбимой еды
  • добавлять то, к чему хотите приучить незаметно в привычную и любимую еду — мой секрет — варить в воде от брокколи любимые макароны
  • приглашать вместе готовить блюда с непопулярным ингредиентом
  • набраться терпения и ждать момента, когда ваш ребенок вдруг отодвинет в сторону макароны, чтобы сначала съесть брокколи

Чего лучше не делать:

  • не заставлять насильно есть нежеланный продукт
  • не обещать вознаграждения в виде десерта, игрушек и т.д. иначе со временем поедание брокколи будет восприниматься, как нечто настолько неприятное, что за это дают награду

Салат из брокколи

Самое основное для успеха с этим простейшим салатом — не переварить брокколи. В нее должно быть приятно немного вгрызаться, а не разминать вилкой в кашу. Пару раз дети с разочарованием и категорически от мягкотелых кусков и мне лишь оставалось в одиночестве «наслаждаться» своим кулинарным произведением. Заправку можно модифицировать по вкусу — добавить чеснока, например (если дети его любят). Можно добавить пол столовой ложки мелко порубленных каперсов для остроты и контраста с достаточно нейтральным вкусом брокколи. 

Ингредиенты:

  • Брокколи — примерно 500 грамм
  • Горсть поджаренных на сухой сковороде кедровых орешков
  • Тонкие стружки пармезана — 50-70 грамм

Для заправки:

  • Оливковое масло — 3 столовых ложки
  • Лимоннный сок — 1 столовая ложка
  • Цедра половины лимона (снятая мелкой теркой тонкая желтая кожица)
  • Свежемолотый перец
  • Соль по вкусу

Процесс:

  • Брокколи нарезать небольшими кусочками — чем меньше, тем лучше они смогут пропитаться соусом.
  • Стебель почистить от волокнистой оболочки и тоже порезать. (за него, как за у моих детей обычно разворачивается нешуточная борьба)
  • Положить соцветия и кочерыжку в кипящую соленую воду и варить буквально 2-3 минуты. (Важно! вода должна быть слегка пересоленой на вкус)
  • Лимон тщательно помыть и снять мелкой теркой цедру
  • Смешать оливковое масло с лимонным соком и цедрой
  • Полить брокколи соусом, посыпать кедровыми орешками и стружками пармезана

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.