Холодный летний суп из огурца и авокадо

Всем большой привет!

Уже заскучала по писательству – летом, как обычно, наступает перемена деятельности и оно отходит на задний план. То в отпуск, то в Рязань с выводком, то по ягоды, то по огурцы. А по моим системам отсчета такая перемена деятельности – общение с родственниками, встреча с друзьями так же важна, как рабочая и учебная.

Червяк, правда, регулярно гложет о том, что я не очень эффективно использую время, но я сразу начинаю глубоко дышать для стимуляции блуждающего нерва и перехода на парасимпатическую нервную систему для восстановления душевного равновесия)))

А еще очень хочется закончить с учебой – осталось-то всего 2 модуля (аутоиммунные заболевания и раковые) и диплом. По этому поводу я в радостном предвкушении – уже мечтаю о начале практики, так как получаю большое удовольствие от процесса работы и общения с учебными и не только клиентами.

После относительно расслабленного в плане использования кухни лета – по причине квартирования детей у бабушки, а потом прохлаждения на Камчатке (эстонской))), очень рада взяться за нож и кастрюлю. И вот вам очень простой, но милый холодный летний суп, в добавление или на замену окрошке.

PS Эту и следующую неделю провожу в Рязани и хочется написать что-то интересное перед очередным перерывом в виде отпуска семейного. Тем и открытий много, но выбрать что-то одно и не очень монументальное не получается пока. Так что если у кого-то есть вопрос по теме здоровья, еды и здоровья, пишите, пожалуйста – с большой вероятностью на него смогу ответить!!

Радостного и расслабленного лета!

Холодный летний суп из огурца и авокадо

Ингредиенты:

• 4 достаточно больших огурца с кожей или без в зависимости от грубости кожи (мои были свежи с грядки, с тонкой кожей, которую я решила не снимать)
• 1 авокадо
• 1 небольшой пучок кинзы или петрушки (по желанию)
• 2 столовых ложки оливкового масла холодного отжима
• сок примерно 1/4 лимона или по вкусу
• 1/4 или по вкусу зеленого острого перца
• 1/2 чайной ложки соли

топпинг

• 1/2 стакана тыквенных семечек
• 1 пригорошня листьев кинзы
• по желанию – 1/4 острого зеленого перца
• щепотка соли
• 1 чайная ложка оливкового масла
• для подачи – верхушки соцветий укропа

Процесс:

В блендер выложить крупно нарезанные огурцы, мякоть авокадо, кинзу, оливковое масло, сок лимона, соль и острый перец. Добавить 1-1.5 стакана фильтрованной воды и довести до однородной консистенции. Добавить по вкусу соли перца или лимонного сока, воды, если нужно. Суп готов!

Для топпинга поджарить тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета, мелко нарубить и вмешать кинзу в теплые семечки (так она станет ароматнее), щепотку соли и мелко порубленный острый перец.

Перед подачей выложить смесь из семечек в суп, посыпать мелко порубленными соцветиями укропа.

Будьте здоровы!