Овсяные блины на сыворотке из двух ингредиентов

С Масленицей вас!

Люблю блины, и достаточно долгое время скучала по ним, после того, как выкинула из дома белую муку. Мои новые рецепты долго и упорно не приживались у домашних.

До тех пор, пока случайно не сделала их – простейшие блины из двух ингредиентов не считая соль – овсяные блины, заквашенные на сыворотке!

Эти блины, хоть и отличаются от традиционных пшеничных по вкусу и текстуре, ничуть им не уступают, на мой взгляд!

Они достаточно тонкие (в толстом варианте хуже пропекаются), ажурные за счет закваски, в меру рассыпчатые и приятно кисловатые!

Находкой было использование для их приготовления сыворотки. С детства были о ней самые приятные воспоминания – на ней бабушка готовила блины и окрошку, ей заставляла ополаскивать волосы для блеска и шелковистости.

Сыворотка – мощный терапевтический продукт, при этом бюджетный,  легко и широко доступный в любое время года!

Сыворотка:

• является богатым источником редких аминокислот, необходимых для производства самого мощного эндогенного (внутреннего производства) антиоксиданта – глутатиона, который к тому же используется печень для детоксикации.
• в ней содержится белок лактоферрин (самая мощная его концентрация – в молозиве), бычий сывороточный альбумин и имуноглобулины, которые вместе являются носителями материнского иммунитета для младенцев, пьющих мамино молоко.
• является отличным источником пробиотиков, важных для поддержания здоровья микрофлоры микрофлоры кишечника.
• содержит витамины группы B, минералы калия, железа и цинка.

Важно, чтобы сыворотка “происходила” от минимально переработанного молока, лучше всего сырого, от здоровых и счастливых коров). Купить её можно на рынке или у фермеров (они часто отдают её бесплатно), а можно сделать самим – процедить через марлю простоквашу. Если сыворотку достать сложно, можно заменить её на кефир!

Овсяные блины на сыворотке

Ингредиенты:

• 500 грамм овсяных хлопьев (15-ти или 20-ти минутных)
• Примерно литр сыворотки – чтобы овсянка была прикрыта на 2 пальца
• 1/2 чайной ложки морской нерафинированный соли
• По желанию пол столовой ложки кленового сиропа или подсластителя по выбору
• по желанию 1 чайную ложку соды, гашеную яблочным уксусом

Процесс приготовления:

Овсяные хлопья залить сывороткой, добавить соли, оставить на 1-2 часа, чтобы хлопья набухли и увеличились в объеме.

Перемолоть смесь в блендере до однородной консистенции, перелить в большую миску, накрыть полотенцем и оставить кваситься на ночь. О том, что тесто заквасилось вы узнаете по пузырькам и увеличению объема теста.

По консистенции тесто должно напоминать что-то среднее между кефиром и сметаной. Если слишком густое, можно добавить сыворотки или воды.

Выпечь пробный блин, попробовать и добавить недостающих  по вкусу ингредиентов.

Выпекать блины нужно на среднем огне, чтобы дать им время “схватиться” и пропечься. Для бОльшей воздушности можно добавить чайную ложку соды, гашеную яблочным уксусом.

Если хотите сделать совсем тонкие блинчики, можно добавить 2-3 яйца – тесто очень хорошо ведет себя в разных экспериментах!

Кстати, второй год икру для блинов покупаю только замороженную – без консервантов и добавок, а еще запасаю впрок – долго может храниться в морозилке!

А вы блины любите, делаете? Поделитесь любимым рецептом!