Пряный согревающий суп из красной чечевицы

“Русские дети такие большие, потому что постоянно едят суп!” – это друзья-американцы с лукавой улыбкой говорили про Антона, нашего первого младенца, который в первый год жизни обгонял по весу и росту 95% своих сверстников.

Для друзей из других стран, будь то немцы, американцы или индусы, наша любовь к супу всегда была неиссякаемым источником для шуток. Мы над шутками смеялись, но невозмутимо продолжали готовить супы, регулярно кормить своих, а если удавалось, и чужих детей тоже.

Каким образом суп смог так прочно обосноваться в нашей жизни мне не совсем понятно. Или точнее понятно (моя мама вырастила меня на супе, как, собственно, вырастила и ее мама), но все равно удивительно. Долгое время мои чувства к супу, как и каше (столпам советского кулинарного наследия) были, мягко говоря, прохладными.

И вот, когда я оказалась далеко от дома, без мамочкиного борща, зато с правом собственного гастрономического выбора, я сама, по доброй воле (со временем, конечно) выбрала… суп – для себя, а потом детей и мужа (их доброй воле еще предстоит сделать выбор:). В общем, против природы или скорее традиции “активного супоедства” во многих поколениях, как видно, не попрешь – ну, и хорошо!

С годами суповой репертуар значительно расширился вместе с географическими и гастрономическими горизонтами. Правда, борщ до сих пор занимает в нем самое почетное место.

Этот чечевичный суп удостоился, наряду с борщом, особого места – за рекордное соотношение отличного вкуса к легкости и быстроте приготовления.  В прошлом году, когда я вдруг задумалась на тему: “Что бы такое приготовить без мяса, и чтобы вкусно и дети ели”, этот суп стал очень удачной находкой и частью семейного “супового” репертуара.

Пряный суп из чечевицы

От старта (приготовления всех ингредиентов) до готового супа в вашей миске пройдет плюс-минус 40 минут. Процесс приготовления на начальном этапе настолько быстрый, что все ингредиенты лучше подготовить заранее. Собственно на этом, активная фаза приготовления практически закончится.

Ингредиенты:

2-3 столовой ложки кокосового или оливкового масла холодного отжима
1 средняя желтая луковица, мелко порезанная
3 дольки чеснока, мелко порезанного
1 столовая ложка имбиря, очень мелко порезанного или потертого
1 столовая ложка приправы карри
1 чайная ложка куркумы
пол чайной ложки кайенского перца
2 крупных помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные
3 средние картофелины, крупно порезанные
2 средние морковки, крупно порезанные
200 грамм красной (или желтой) чечевицы
1-1.5 литра воды
щепотка соли

сок примерно от четвертинки лимона (или больше по вкусу)

Для подачи:

Полстакана семечек подсолнуха, поджаренных на сухой сковороде до золотистого цвета
немного оливкового масла
петрушка  – мелко порубленная, или небольшими веточками

Процесс:

Подготовить все ингредиенты и выложить в удобной близости с плитой – овощи порезать, специи помолоть и/или отмерить, помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.

Лук тушить на медленном огне с маслом и щепоткой соли до прозрачности и мягкости. Добавить чеснок и имбирь и, помешивая, подержать на огне буквально пару минут. Добавить специи – карри, куркуму и перец и потушить еще минуту – . Добавить помидоры, очень тщательно все перемешать, лопаткой снимая все ароматные специи со дна сковороды. Оставить смесь тушиться на медленном огне, регулярно помешивая – до тех пор, пока помидоры не начнут распадаться – примерно 7-10 минут.

В ароматную смесь, я ее называю зирвак (как в плове), добавить картошку, морковь и чечевицу. Перемешать и залить кипятком – так, чтобы вода накрывала содержимое кастрюли примерно на 1.5-2 сантиметра. Посолить по вкусу.

Варить на медленном огне около 15 минут – до готовности моркови и картошки. Все это время нужно следить за уровнем жидкости и, по необходимости, добавлять горячей воды, чтобы овощи оставались прикрытыми.

В готовый суп добавить лимонного сока и размельчить блендером до желаемой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавить немного кипятка и перемешать, попробовать еще раз на соль, досолить по вкусу.

При подаче посыпать семечками, сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточкой петрушки.