Печенье «туиль» (тонкая миндальная черепица) или побочный эффект приготовления рыбы

Готовила рыбу под миндалем, и пытаясь найти применение остатку миндальных лепестков, получила побочный эффект в виду супер печенья — из 4 обычных ингредиетов и с таким вкусом, как будто в процессе пролилось немало пота.

Если вы бываете в Волконском, наверняка, видели или даже пробовали их — такие выгнутые крупные овалы с миндалем — твердые, тонкие и громко так, задорно хрустящие.

За видимым эффектом погнаться времени и желания особого не было, но по вкусу получилось практически один  в один. К тому же, в неправильной форме тоже можно найти определенную прелесть — например, вот в такой милой конструкции.

Дел с тестом всего лишь на 5-7 минут. Единственное на что нужно немного усердия — это на то, чтобы распределить тесто по противню ОЧЕНЬ тонким слоем. 

Яйца взбить веничком (миксер или комбайн лучше не использовать, чтобы во время взбивания в смеси не образовались воздушные пузырьки. Добавить ванильную эссенцию.

Выложить в яйца сахар, затем муку и тщательно перемешать до однородности. Добавить в тесто миндальные лепестки и осторожно по возможности не ломая, перемешать.
Теперь поставить в холодильник на полчаса или в морозилку минут на 10-15. Получается такая вот каша миндальная.DPP_226

Выкладывать тесто на бумагу для выпечки или многоразовый тонкий тефлоновый лист (ничего-то к нему не прилипает!) чайными ложками на расстоянии 2-3 см друг от друга.

IMG_5809

Теперь ножом или дном столовой ложки аккуратно объединить все кучки, чтобы в результате ваш противень был покрыт очень тонким слоем теста, пусть даже с небольшими зазорами-«окнами». Чем тоньше, тем более хрустящими и румяными получатся ваши черепицы.

IMG_5810
Выпекать примерно 20-30 минут на низкой температуре, чтобы они пропеклись, подсохли и не подгорели. (Хотя понятия о «подгоревшем» могут различаться — каждый день поджаривая в духовке хлеб упорно не считаю его подгоревшим, если дело не дошло до черной угольной корочки). Вот такой бодрый и румяный цвет мне нравится.

IMG_5819

Вынуть из духовки и дать остыть — это займет не больше 15 минут. Осталось отделить мега-печенье от бумаги и поломать в причудливые формы.

IMG_5829

ps Кстати, это тесто отлично хранится в холодильнике — то есть, выпекать можно по необходимости и интенсивности потребления. Я например, оставила немного, чтобы сопроводить домашнюю лимончеллу, которая радует глаз на кухонном окне!

IMG_5846

Печенье «миндальная черепица»

Ингредиенты:
3 яйца
150 гр. (примерно 3/4 стакана) сахара
65 гр. (примерно 1/2 стакана) муки
1 чайная ложка ванильной эссенции
200 гр. миндальных лепестков

Процесс:

  1. Яйца взбить веничком (миксер или комбайн лучше не использовать, чтобы во время взбивания в смеси не образовались воздушные пузырьки. Добавить ванильную эссенцию. Выложить в яйца сахар, затем муку и тщательно перемешать до однородности. Добавить в тесто миндальные лепестки и осторожно по возможности не ломая, также перемешать.
  2. Поставить в холодильник на полчаса или в морозилку минут на 10-15. Разогреть духовку до 120С.
  3. Выкладывать тесто на бумагу для выпечки  (очень хорошо промазанную растительным маслом) или многоразовый тонкий тефлоновый лист чайными ложками на расстоянии примерно 2-3 сантиметра друг от друга. Ножом или дном столовой ложки аккуратно распластать все кучки, чтобы в результате ваш противень был покрыт очень тонким слоем теста. Чем тоньше, тем более хрустящими и румяными получатся ваши черепицы.
  4. Выпекать примерно 20-30 минут на низкой температуре, чтобы они пропеклись, подсохли и не подгорели. 
  5. Вынуть из духовки, дать остыть, отделить лист печенья от бумаги и поломать в причудливые формы.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *