Миндальный пряный кекс-кулич с сухофруктами (без глютена и сахара)

Добрый день!

Знаю, что давно не писала и скоро буду это активно исправлять! Очень рада получать ваши запросы на темы для постов — я их по мере возможности буду выполнять, так что, пишите — обратная связь от вас для меня самая ценная награда в моей писательской деятельности!

На этот кекс меня вдохновили участники курса "В здоровом теле здоровый вес", который сейчас идет полным ходом. Их, как и меня, зацепил взгляд на эксперименты с новыми блюдами и вкусам, как упражнение для повышения нейропластичности.

Что это значит? 

Это значит, что любым новым опытом, включая новые вкусы и запахи, мы способствуем формированию новых связей между нейронами и формированию целых структур. 

Иными словами, когда вы пробуете новую еду, происходит то же самое, что и при изучении нового языка!

Это я к тому, что у нас есть вкусовые пристрастия, которые мы получили практически с молоком матери, и они взывают в нас очень приятные эмоции. Но бывает, что определенное состояние здоровья делает нежелательным их употребеление. И тогла вместо ностальгии и грусти мы можем сознательно выработать привычку и даже любовь к новой еде — через регулярные пробы новых блюд и вкусов, с помощью механизма нейропластичности!

Очень прекрасно об этом сказала одна из участниц, лучше не скажу: "Да, привычные вкусы — мегасила! С ними в организме целый фонтан эмоций возникает. И это происходит от того,что, когда мы привыкали к этим вкусам вокруг была люьовь, забота, радость, тепло,веселье….у кого какая,но положительная обратная связь. Мы это не выбирали — это с нами случалось, нам это на блюдечке принесли. Теперь мы взрослые, вольны выбирать что нам есть, как нам жить и формировать к этим выборам положителтную обратную связь, формируя новые привычки таким образом….или не формировать, а жить как живётся и радоваться тому,что дано".

Попробуйте этот кекс/кулич — даже если мотивацией будет не любовь к нему, а более разветвленная нейронная сеть! 

ПРЯНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС-КУЛИЧ С СУХОФРУКТАМИ

Ингредиенты:

Кекс

  • 2/3 стакана кокосового молока (можно заменить цельным коровьим)
  • 3 больших яйца
  • 1/2 пакетика сухих дрожжей
  • 1/2 стакана финикового сиропа (рецепт ниже)
  • 2.5 стакана миндальной муки
  • 2 ст ложки льняного семени
  • 1 стакан сухофруктов и орехов ( я использовала миндаль, фундук, изюм и курагу)
  • 2 ст ложки рома 
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1 ст ложка ванильного экстракта
  • 1 ст ложка цейлонской корицы
  • 1/2 ч ложки куркумы
  • 1/2 ч ложки гвоздики

Глазурь

  • 1/4 стакана кокосового масла
  • 3 ст ложки кокосового молока
  • 2 ст ложки меда
  • 1 ст ложка лимонного сока
  • 1 ч ложка ванильного экстракта

Процесс:

  1. Духовку разогреть до 180С
  2. Орехи порубить и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Сухофрукты обдать кипятком, слить воду, дать подсохнуть и порезать на небольшие кусочки — близки к размеру рубленных орехов.
  3. Кокосовое молоко разогреть примерно до 30С и вмешать дрожжи до растворения. Оставить на 10-15 минут.
  4. В большой миске соединить яйца, ром, ванильный экстракт, корицу, куркуму, гвоздику, соль и размолотое льняное семя и тщательно перемешать. 
  5. Влить в смесь с яйцами коксовое молоко и дрожжи и перемешать до однородной консистенции. 
  6. В смесь с яйцами и кокосовым молоком вмешать миндальную муку, орехи и сухофрукты. Тщательно перемешивать тесто 3-5 минут.
  7. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа — до тех пор, пока оно не поднимется.
  8. Когда тесто поднимется, перемешать его и выложить в смазанную топленым или кокосовым маслом форму.
  9. Выпекать в течение 35-40 минут — до тех пор, пока к зубочистке перестанет прилипать тесто.
  10. Кекс/кулич вынуть из формы и дать остыть.   
  11. Для приготовления глазури растопленное кокосовое мало взбить с медом, молоком, лимонным соком и ванилью. Охладить 5-10 минут, до небольшого загустения.
  12. Полить, размазать глазурь по кексу, дать застыть полностью. 

* Для приготовления финикового сиропа 5-8 крупных фиников ошпарит кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, убрать косточки. Соединить в блендере с примерно 1/4 стакана воды и взбить до однородной консистенции. Финиковый сироп в готовом виде также продается во Вкусвилле) 

С праздником Пасхи! И будьте здоровы!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *